酱香型白酒，以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其独特的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域。赤水河茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为...
查看全文 >
绵柔型白酒打破了长期以来中国白酒以“香”分类的标准，幵创了以"味”为主的白酒新流派。"技术的就是艺术的”，在绵柔型白酒的酿造中得到了绝佳的体现。洋河独有的绵柔型白酒酿造工艺特点可以归纳为：“一奇、二低、三长、四多、五准、六适、七法、八要、九（酒）绵柔”。一奇：一奇是指这是一块神奇的土地。在这一块神奇的土地上，独有的地下水质、土壤、自然气候和区域环境中的微生物，造就了得天独厚、不可复制的酿酒自然生态...
查看全文 >
刘伶（约221年-300年），字伯伦，沛国（今安徽宿州）人，魏晋时期诗人。曾为建威将军王戎幕府下的参军。晋武帝泰始初，对朝廷策问，强调无为而治，以无能罢免。平生嗜酒，曾作《酒德颂》，宣扬老庄思想和纵酒放诞之情趣，蔑视传统“礼法”，是竹林七贤社会地位较低的一个。 魏正始年间，刘伶与嵇康、阮籍、山涛、向秀、王戎及阮咸七人常聚在当时的山阳县竹林之下，肆意酣畅。他们的作品基本上继承了建安文学的精神，但由于...
查看全文 >
酱香型(也称“茅香型”)的白酒以高粱为原料，酒质特点：无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。 酱香型白酒有哪些? 在众多的酱香型白酒中，有一些比较杰出的代表，如茅台酒、郎酒、贵海酒、国禄酒、酱酒3721、赖贵山酒、古赖酒、酱霸天下酒、酱门传奇酒、天长帝酒、乌江酒、意水坊酒、酱脉酒、水艺坊酒等。 白酒的其他香型 白酒主要有7大香...
查看全文 >
第一部分白酒基础知识简介文章一：酒的定义与分类（一）、酒的定义《辞海》定义：“酒，用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果发酵制成的饮料。如白酒；黄酒；啤酒；葡萄酒。”一般来说，酒是由谷物或粮食淀粉转化的可发中国白酒，白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒酵的糖或水果中直接可发酵的糖，...
查看全文 >
没办法书读百遍，不如自己总结一遍。本篇相关知识全部摘录自《国酒》一书（如有侵权，请联系本人删除）。如有对白酒感兴趣的朋友，想深入了解，欢迎大家踊跃购买。开篇先引用书中对我印象较深的一个故事，分享给你：◆四度赤水与茅台酒赤水河是长江上游支流，发源于云南省镇雄县，流经川、滇、黔三省，经贵州省赤水市至四川省泸州的合江县汇入长江，全长523km。赤水河也是美酒河。赤水河流域自古盛产美酒，中国两大酱香型白酒...
查看全文 >
酱香型白酒，以其香气幽雅、细腻，酒体醇厚丰满为消费者所喜爱。茅台酒是该香型代表产品，故也称茅型酒。其风格特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。酒液清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，杯中香气经久不散，空杯留香持久（有“扣杯隔日香”的说法）。味大于香，苦度适中，酒度低而不淡。 酱香型白酒，由于其复杂的酿造工艺、苛刻的酿酒环境要求以及...
查看全文 >
太白酒何以出名?还有一段颇为有趣的传闻：当年金渠镇酒坊派了两个年轻伙计，抬着一坛美酒到斜谷关参加品酒大赛。时值炎夏，小伙计口渴难忍，在行路中找不到水喝，苦于无法，只好偷酒解渴，边走边喝。后来，遇见了一溪山水，便歇下来喝水，顺便打开酒坛盖子一看，两个伙计大吃一惊，坛里的酒不觉竟被他俩喝去近半。这可如何交差，怎么办呢?于是，他们急中生智，把山溪水掺进坛内充酒，以便混哄过去。谁料，到了赛酒场上，品酒的人...
查看全文 >
第一部分 白酒基础知识简介文章一：酒的定义与分类（一）、酒的定义《辞海》定义：“酒，用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果发酵制成的饮料。如白酒；黄酒；啤酒；葡萄酒。”一般来说，酒是由谷物或粮食淀粉转化的可发中国白酒，白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒酵的糖或水果中直接可发酵的糖...
查看全文 >
