中国传统文化历来注重派系，唐诗中诞生的山水田园、边塞、现实等诸多流派各领风骚数十载形成分庭抗礼之势;宋词则是豪放派与婉约派并举，最终也是平分秋色不相伯仲。而作为中国传统文化组成部分的白酒，在发展历程亦是流派林立。从最初浓清米酱四分天下到如今十二大香型百花齐放，无不派系分明个性鲜明。其实，具体到每种香型本身，因为各自工艺、地域等不同也有着流派之分，清香型白酒由于在酿酒过程中因为酒曲的差异，就细分为大...
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近日，山西汾酒同时发布2020年年度报告以及2021年第一季度报告。两份报告显示，山西汾酒公司营收和净利润全部实现增长。受疫情影响山西汾酒取得这样的业绩得到很多业内人士的认可。汾酒连续三年业绩高速增长背后的原因自然是多方面的，但是其高端大单品“青花汾30·复兴版”带来的影响是不可忽视的，因为中高端大单品是名酒崛起过程中必不可少的支撑。提起头部酒企的高端大单品，酱香型白酒中不得不提的当然是飞天茅台、...
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清香型白酒的特点是酒液无色透明，清香醇正，醇甜柔和，甘润爽口，余味爽净，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香，以山西杏花村汾酒为典型代表之一。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。清香型白酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者...
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3、装甑蒸料蒸糁是清香型酒生产的一道重要工序，是整个工艺过程的基础。蒸糁质量的好坏，直接影响出酒率及后期工作。蒸糁要求“熟而不黏、内无生心”、有糁香味、无异杂味。蒸糝操作要求撒得薄，装得匀。注意清蒸后的辅料只能用于当天。其操作为：先将底锅水煮沸，然后将润料后的红糝均匀撒入，待圆汽后再加入60℃ 的热水（占原料的26%-30%）泼在上面，以促进糊化（称之为加焖头浆），蒸粮初温98-99℃ ，上面撒7...
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芬伍德酒庄的位置是在美国著名的加利福尼亚州葡萄酒产区里，而且它是该产区知名的酒庄之一。而作为芬伍德酒庄的创始人是马特•欧廷格。他的父亲是一位酿酒师，同时也是蜂鸟山酒庄的创始人。当时马特在加州大学学习的时候，卢正在葡萄酒产区种植葡萄和酿造葡萄酒。芬伍德酒庄位于美国著名的加利福尼亚州葡萄酒产区，芬伍德酒庄的创始人是马特•欧廷格。芬伍德酒庄位于圣克鲁兹山脚下，在著名的红木度假村路旁边。芬伍德酒庄是当地产...
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酒庄的现任主人是杰克•加朗特。他的家族是在加州的蒙特利县拥有着悠久的历史。杰克的祖父创建了卡梅尔小镇，后来又建立了松山旅馆和著名的高地酒店。而杰克的父母在卡梅尔谷买下一个面积很大的农场。当他们在畜养牲畜的同时，他们开始种植葡萄，主要种赤霞珠。 加朗特酒庄位于美国的加利福尼亚州(California)葡萄酒产区，加朗特酒庄是该产区知名的酒庄之一。加朗特酒庄的葡萄酒酒标是一个马鞍的图案，反映...
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清香型白酒不是勾兑的，勾兑是指使用食用酒精和香精等混合调配而成，清香型白酒是使用固态酿酒法酿造，不加入食用酒精，但在后期需要进行勾调，调配出符合清香型白酒标准的酒液。白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的，因为使用的是酒曲霉菌，因此在之后的发酵过程中会有很多副产物的产生，这些副产物造成了白酒具有浓浓的酒香...
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中国传统文化历来注重派系，唐诗中诞生的山水田园、边塞、现实等诸多流派各领风骚数十载形成分庭抗礼之势;宋词则是豪放派与婉约派并举，最终也是平分秋色不相伯仲。而作为中国传统文化组成部分的白酒，在发展历程亦是流派林立。从最初浓清米酱四分天下到如今十二大香型百花齐放，无不派系分明个性鲜明。其实，具体到每种香型本身，因为各自工艺、地域等不同也有着流派之分，清香型白酒由于在酿酒过程中因为酒曲的差异，就细分为大...
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清香型白酒被称为汾香型白酒。它由高粱制成，通过固态发酵蒸制而成。它属于大曲酒。清香白酒具有入口顺滑、入口香甜、醇厚香甜、自然和谐、香气清新的特点。什么是清香型白酒？接下来，和小编一起深入了解一下。中国最有名的清香型白酒要数山西杏花村汾酒了。而汾酒旗下又有很多不同系列的酒。这里我们了解汾酒集团的杏花村清酒。杏花村清酒具有绵甜爽净，自然谐调，余香净长的典型清香型白酒风格。杏花村清酒无色、清亮透明，无悬...
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