我们都知道，一瓶好酒一定是很好地平衡了酸度、甜度、单宁、果味等元素的。酸可以使葡萄酒尝起来更加清爽可口并帮助开胃。由于许多微生物不能在酸性环境下生存，酸度还在葡萄酒陈年的过程中到保护作用。在白葡萄酒中，酸味还扮演着支撑果味与甜味的角色。酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。每一种酸的特质也不相同。例如苹果酸特别强劲粗犷，乳酸相当温和，醋酸则显得尖锐刺激。每一种葡萄酒都带有...
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自己酿的葡萄酒多久可以喝？通常夏天7-10天，秋冬15-30天，另外发酵完的葡萄酒还可以根据个人口味需求，进行二次发酵，这个时间通常在1-3个月之间，需要注意的是，个人酿制葡萄酒容易出现杂菌，从而导致变酸变质，所以操作的时候注意卫生和发酵状态。自己酿的葡萄酒7天就能喝在葡萄成熟的季节，自酿葡萄酒是很常见的事情，有这方面兴趣爱好的，也需要注意，葡萄酒发酵时间跟温度有直接关系，并不能过于套搬步骤，至于...
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最近这几年大家对葡萄酒的热爱是一点都不减，很多人都喜欢喝葡萄酒，也有很多人在研究葡萄酒。葡萄酒是由葡萄酿制的，所以葡萄的品种是很重要的，那如果是老树的葡萄酿制出来的葡萄酒价值高吗？ ...
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调查显示葡萄酒有益于心脏健康，但许多女性消费者也会担心葡萄酒中的卡路里影响到体重。“每天一杯葡萄酒，医生远离我”真的有这么回事儿?今天我们来讨论一下如何在保持体重的基础上做到“喝酒有益健康”。法国餐通常都是葡萄酒有利于心脏健康的最佳证明，法国餐点中的脂肪含量非常高，但民众心脏病病发率相对很低。一些调查研究显示红葡萄酒可能是导致这一因素的原因。但每个国家的饮食文化都各有不同，塔夫茨大学(tufts ...
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红葡萄酒的发酵过程中，搅拌是需要的，目的是为了压帽，将上面的葡萄皮压到下面去，而对于压帽的频次，也就是多久要压一次，很多酿友不是很清晰，本文借助葡萄酒自酿手册的相关知识作答。 压帽频次：压帽，既是将上浮的葡萄皮渣形成的一层厚厚的，较硬的皮帽层压入到葡萄酒中，一是可以防止皮帽上滋生细菌（湿润，营养丰富，是细菌滋生的良好场所），二是可以加强果皮浸润，一般每天3-4次。 压帽不等同于搅拌。 解析：有很...
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葡萄酒是大家非常喜欢的酒精饮料，除了购买葡萄酒，还有许多朋友喜欢在家里自酿葡萄酒，那么，葡萄酒怎么酿?下面就跟随唐三镜吴月平一起来看看吧。家庭自酿葡萄酒的方法：第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的...
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储存自酿葡萄酒是理想储存容器当属玻璃瓶。用玻璃瓶储存葡萄酒，只要密封性良好，酒长年不坏。那么自做葡萄酒用什么装葡萄发酵为最好？储存自酿葡萄酒是理想储存容器当属玻璃瓶。用玻璃瓶储存葡萄酒，只要密封性良好，酒长年不坏。那么自做葡萄酒用什么装葡萄发酵为最好？常见的酿酒容器的材质主要有塑料、陶瓷、玻璃等。在家酿制葡萄酒时，玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶采用的最理想的容器。玻璃：玻璃材质本身不会使葡萄酒产...
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发酵是酿酒过程中必不可少的部分，它起着“承上启下”的作用，这个过程并不简单。我们都知道，葡萄酒是用葡萄酿制而成的，那么，葡萄酒是葡萄发酵得来，只是这么简单吗？一起随小编来了解一下。 葡萄酒爱好者都知道，葡萄酒就葡萄发酵得来的，经过精细的加工，分解才产生的酵母从何而来，我们平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面，就发现有一层白色的像霜一样的东西，也像蜡，其主要成分是油酸，有细菌在...
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自酿葡萄酒大约发酵20天左右，自酿葡萄酒需要经过两次发酵，第一次发酵时间大约为一周，主要是把糖分转化为酒精；第二次发酵约为15天，生成苹果酸和乳酸等，增加葡萄酒口感。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出3...
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