有句古话叫做“君子之交淡如水”，相信大家都听说过，而它的下一句是“小人之交甘若醴”，这个“醴”就是米酒的旧称。在这个语境里就是把小人之间甜蜜的花言巧语比作米酒，抛去寓意的褒贬且不说，至少也算是对于米酒甜润可口的一种另类肯定了。随着人们对高浓度蒸馏酒的喜爱，米酒和黄酒这样真正酿造的酒十分式微，但它依然被不少人所喜欢着，毕竟甜润可口的米酒当做甜点也是不错的选择。下面我们就来分享一下详细做法，顺便会解答...
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酒，是情怀，是文化，是朋友；它是好东西，但也可以是催命符，那么，喝酒要注意什么呢？话说古时，杜康被父亲安排去看粮食，一日去巡查，闻到了一股浓香的味道，顺着味道找去，才发现，是粮仓的一角漏水了，滴到下面的粮食上，又经过太阳暴晒，粮食发酵，有了香味出来。杜康实在忍不住，让人拿来碗，装了点粮食，泡到水里，香味似乎更浓了，尝了一口，香醇的味道，给了杜康惊喜，但就是喝起来有一点土味，不过这难不倒杜康，他经过...
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无论是自酿酒也好还是说作坊或者说白酒企业也好在白酒的酿造过程中都会产生甲醇。而甲醇我们都知道恰恰又是有毒的，喝多了眼睛受不了。如何把甲醇的含量控制在最低水平，我们要先从源头上去分析，只要是我们从源头上去控制好了，无论是自酿酒也好还是说大规模的酿酒也好，我们酿造的酒都是健康的可以饮用的。白酒中甲醇的最大来源就是，果胶分解所以我们要想减少甲醇最好的办法就是控制果胶的分解，例如说我们的谷壳我们要清蒸，还...
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自酿白酒怎么去甲醇？小时候在老家，长辈会自酿白酒，总感觉自酿的酒更健康，其实酿造白酒时如果甲醇处理不当对健康会有害处。自酿白酒如何去处甲醇呢？下面小编教大家几个去处甲醇的小方法。（1）选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。（2）选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。（3）对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇。（4）降低原料的蒸汽压力、增加排汽...
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现在很多朋友都自己在家里酿造白酒，也就是从淘宝上购买一套设备自己酿酒。其实从2012年开始我就接触这一类酒类发烧友，因为很多专家一直在宣传一种观点：自酿酒不健康。因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员，加上最近几年来酱香型白酒的持续热销，所以发烧友们也经常与我交流。首先我可以很肯定的说，自酿酒健康问题主要是操作规程规范与严格，那酒就是健康的。完全没有必要一杆子说自酿酒不健康。因为我曾经现场实地...
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自家酿制的白酒甲醇超标无非有三种情况，第一是因为酿酒所用的粮食不够新鲜导致一些粮食已经成熟含有大量果胶；第二是因为用蒸锅蒸酒的时候压力有所泄露，导致原料没有完全蒸透导致的；第三是因为发酵时所选择的发酵酶含有过量的果胶酶，导致原料果胶都被发酵了导致的。当然酿酒仪器不干净、谷物发霉等情况也会导致甲醇过量，只需要按要求逐一排查即可。自酿白酒甲醇超标怎么处理1、尽量选用青涩新鲜的粮食原料蒸煮，并且再煮的时...
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写在前面的话 我有一帮酒友，酒文化、酒知识、酒体验各有绝活，典型的“酒鬼”。酒友里有出身酿酒名校的顶级专家，有自酿大师，有尝遍天下美酒的大神，更多的是我这样嗜酒之徒，每天都要抿几口。 我们这些人平时的沟通，急事电话，缓事信息，没事神聊。邀到一起聊天会是个什么样的状态？今年过年提倡原地不动，喝酒的人倒不在乎，到哪都是喝。为了助力喝酒的兴致，干脆利落建个圈，把酒友们邀起来，都把自己的绝活亮出来，互通...
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近年来越来越多的酒友都喜欢家里的自酿白酒，但是自酿白酒真的好吗？说是纯手工酿造、无添加，可在没有现代化知识和设备的支撑下，自酿白酒其实暴露了许多弊端，口感好坏不说，光安全性这一点其实都无法很好的保障。因此，大多行业专家也不建议大家喝自酿白酒，今天酱王酒业就给大家讲讲，自酿酒存在的缺点，为大家扫清盲区！ 1、设备不过关 正规酒厂酿酒使用的酒水都是经过专业设备所进行过滤的，大大保证了酒的健康性而家...
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现在越来越多的人喜欢自己酿制白酒，因为像品牌白酒市场的话，卖的白酒随处可见，然后自制的白酒确实不一样的口味。但是自酿白酒的过程中，会有很多的问题，甲醇也是白酒中的一种物质。那么自酿白酒怎么去甲醇呢? 在自酿之前一定要先找专业人士请教，或者找一本靠谱的、专业的书，先把方法学会，不要盲目自酿。因为自酿还是有一定技术门槛的，如果盲目自酿，很可能浪费时间、浪费粮食，还酿不出好的酒。甚至，如果在一些环...
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