以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及.浓香型佳酿飘香自蜀南，且邀明月醉花间。三杯未尽兴尤酣，夜露清凉搀乐去。青山微薄挂枝寒，凝眸迷恋玉壶间。——浣溪沙·夜饮（北宋·苏轼） 宋嘉祐四年（公元1059年）十月，苏东坡与其父、弟一同游泸州，对泸州酒业的发达、酒质的优美钦慕不已，寄以厚爱。当他被贬惠州时，一日...
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顾名思义，小曲清香型白酒是用大米，高粱，大麦等原料制成的发酵起子小曲自然发酵而成的，并加入了几种中药。必须谨慎选择酿酒所使用的曲材料，小曲原料应该含有高含量的淀粉或糖，适量的蛋白质，极少的脂肪，合适的单宁和多种维生素，但果胶含量越少越好，它最终是通过长时间仔细的繁殖和发酵而形成的。作为具有最传统特色的主要烈酒之一，小曲清香型白酒在中国有着悠久的历史。在所有白酒类型中，他们使用最少量的曲。重庆，四川...
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清香型白酒又称汾香型白酒，以汾酒为代表，通常以高粱为原料，经固态发酵，蒸制而成，属于大曲酒的一种。清香型白酒具有入口光滑，入口香甜、醇厚、甜柔、自然和谐、香气清新等特点。 那么除了汾酒，还有那些知名的清香型白酒？今天，酒文化网就给大家介绍十种知名的清香型白酒。 十大清香型白酒 1.汾酒 汾酒 汾酒是我国传统名酒之一，是清香型白酒的开拓者和代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒具...
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酒中有乳白色沉淀物有的白酒有时会出现乳白色絮状沉淀物。这是什么原因?这种酒还能饮用吗。（购买白酒时禁忌的“五注意”）这种乳白色沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。哪些物质的来源，主要是酒在发酵过程中，由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃以下时，哪些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和情况所析出的白色结晶，而形成沉淀物。当温度升高，溶解度增大，沉淀物便会消失。要使沉淀物消失，如白...
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腊肉香肠做下酒菜饮用白酒较美?喝酒脸红的人不易醉?一支烟、一杯酒是较佳标配?哪些想必都给我们很深的印象，然而，哪些原本听起来十分可靠的言论会有可能给你的身体带来害处! 1、白酒可以和可乐一起喝吗 2、白酒可以加热喝吗一：腊肉香肠做下酒菜我们都了解聚餐时候不能空腹喝酒，事先需要先吃点东西垫垫肚子，但是需要注意的是切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反响，不仅伤...
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我国白酒酿造历史悠久，白酒品牌丰富多样，人们酿酒的过程中刻苦专研、探索，发现了白酒中有许多的香型。这些香型中，生产白酒品牌数量较多，人们较为了解的有三大香型，分别是浓香、酱香、清香。那么问题来了，这三种香型你们能区分出来吗？下面白酒网小编就简单的给大家介绍一下这三种香型，希望对大家能有所帮助。酱香白酒的可以分为四大类，分别是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒，但在市场上一般较受欢迎、生产白酒数量多的酒...
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文丨大家酒评内容中心 杨占权回顾2018年白酒市场，有一种“巧合”现象，即清香型白酒的集体爆发。从汾酒的高速增长，红星、牛栏山的市场区域扩大，衡水老白干的利润猛增，江小白的逆势突围，再到宝丰酒业启动了一系列市场攻势……清香型白酒表现出全面向好的发展态势。时隔多年，“大清香时代”似乎有了卷土重来的征兆…… “王者归来”，清香白酒全面复兴之所以用“王者归来”来比喻“清香”的强势回归，是因为中国白酒曾经...
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清香型白酒特点是以“清”为主，酒液清亮透明，清香纯正，醇甜柔和，香气协调，余味清爽。清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，它的含酯量比浓香型、酱香型低。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。清香型白酒特点的标...
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介绍清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、桂林三花酒、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。其主体香味成份是乙...
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