习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于“低酒精度”饮料，但是实际上葡萄酒的品种繁多，从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大，酒精度最低可以低至5.5%，最高则超过20%。影响葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下几个：葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。假如我们不考虑不同酒庄的品质水平，仅考虑品种和产区的话，依据酒精度高低我们可以将葡萄酒分为以下类别：低酒精度葡萄酒：酒精度低于10%意大...
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甲醇是发酵过程中产生的许多醇类之一，如果在较大剂量下它可能会使患者感到恶心，或者在极少数情况下会杀死消耗它的人。所有葡萄酒中都含有少量甲醇，一些国家的法律要求商业葡萄酒厂在将产品送到商店之前对其进行测试。许多较小的个人葡萄酒厂或葡萄酒爱好者在测试中并不勤奋，因此如果您不确定即将饮用的葡萄酒中的甲醇含量，您可以自己测试葡萄酒中的甲醇水平。购买的葡萄酒如何测试？将一个有问题的葡萄酒样品（至少30毫升）...
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蓝莓果酒之所以被全世界所推崇，较主要是蓝莓中蕴藏着大量紫色成分，就是花青素。正如和维生素的发现有着划时代意义一样，花青素的发现被称为20世纪健康史上较重要的发现。在41种被测果蔬中，蓝莓吸收自由基的能力较高，对衰老症状的彻底转变是在衰老研究中。1956年，英国的哈曼博士提出了的《自由基衰老理论》，理论中，哈曼博士详细介绍了人类衰老和生病的原因：人体内氧化过程会释放一种活泼的有害物质——自由基，它带...
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#头条创作挑战赛#通过科学研究的解释，我们知道，葡萄酒味道三要素之间存在的平衡比例关系的组合可以是多种多样的，这给予了每一位酿酒师创造展现自身特色的葡萄酒的机会。因此，如果想要酿造在新酿状态下便适宜饮用的新葡萄酒，其主导的味道风格应该是果香味及足够的清爽度，那么在酿造的过程中，便要通过缩短带皮浸渍的时间，来降低葡萄酒中的单宁含量，加强葡萄酒中的酸度表现，才能达到期望的风味平衡特点。相反，如果我们要...
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大多数人都认为啤酒的酒精含量肯定要比葡萄酒的少，然而事实上，这种想法并不完全正确。本文我们将以图表的方式为您解开其中误解，分辨出葡萄酒及其他酒精饮品的酒精含量。大多数人都认为啤酒的酒精含量肯定要比葡萄酒的少，然而事实上，这种想法并不完全正确。那么，葡萄酒酒精含量都大概在什么范围内呢？与其他酒精饮品如啤酒、利口酒以及烈酒相比，它们有相差多少呢？本文我们将以图表的方式为您解开其中误解，分辨出葡萄酒及其...
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葡萄（特别是葡萄皮中）和红葡萄酒中含有大量的白藜芦醇。据报道，细胞生物学研究所的研究人员在实验中给前列组实验鼠喂食高脂肪食物，同时给第二组实验鼠在喂食高脂肪食物的同时，按每公斤体重每天400毫克的标准喂食白藜芦醇，之后将两组实验鼠与标准饮食的实验鼠进行对比。3周后，第二组实验鼠体重只比标准饮食的实验鼠重约20%，而前列组要比标准饮食的实验鼠重60%。此后，研究人员又对实验鼠进行了耐力测试。结果发现...
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葡萄酒中的砷含量是否足以危害人体健康有哪些呢？我们根据这些出具的相关报告，其实砷是一种广泛存在的天然物质，接下来跟着小编来一一学习吧！一、葡萄酒的砷含量2015年，包括塔吉特(Target)、乔氏超市(Trader Joe’s)等多家葡萄酒销售企业被多个组织一纸诉状告上了联邦法庭。起诉者们称，根据Beverage Grades(一个位于美国丹佛的实验室)出具的相关报告，这些企业销售的葡萄酒中有83...
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一、 什么是花青素（Anthocyanosides）花青素 （Anthocyanosides） 是的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现z有效的抗氧化剂。花青素 （Anthocyanosides）的抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维生素C高二十倍。它对人体的生物有效性是百分之百，服用后二十分钟就能在血液中检测到。与其它的抗氧化剂不同的是，花青素 （Anthocyanosides） 能通过血脑屏...
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英国酒类杂志《thedrinksbusiness》发布了一篇有关SO添加剂的文章。文章中指出，过高的二氧化硫含量将影响果香型白葡萄酒的果味特征，这一影响可能比TCA还更严重。对于果香型白葡萄酒SO使用过量问题，SamHarropMW说，通常这一问题发生在长相思类葡萄酒中。这类葡萄酒依赖的主要是它的香气，还含有一定的残糖。然而，Harrop认为，酿酒师和装瓶人对二氧化硫的使用过于谨慎和死板，只是当做...
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