青稞酒的酿造过程

来源:原创 时间:2023-04-02

青稞又名裸大麦,是大麦品种的变种,它与大麦不同的是其籽粒与颖壳能脱离,即脱粒后不带壳。青稞耐寒性强、生长期短,生长在海拔2000m以上的地区,是青藏高原居民的主要食粮。青稞的有些特征与大麦相似,也有四棱、六棱之分。但青稞的形状和色泽却多种多样,有黄、褐、紫蓝、黑色和椭圆形、卵形、长形之分;青稞大多为硬质,籽粒的透明玻璃质在70%以上;蛋白质含量较高,在14%以上,而淀粉含量稍低,为60%左右,纤维... 查看全文 >

特色酒来了,大曲清香型青稞酒酿造工艺,深度解析6个制酒流程

专题目录

01.青稞酒的酿制方法和过程

酒后驾车出事故保险公司会赔偿吗?相信这是很多人都会有的疑问。在交通事故时常发生的当代社会中,酒后驾车是导致事故发生的重要原因。每个驾驶员为保障自己的生命,对他人生命负责的态度,都应该避免酒后驾车。酒后驾车网友提问:酒后驾车出事故保险公司赔偿吗?应怎么理赔?(律师解答:一、酒后驾车出事故保险公司赔偿吗为了使被保险人注重控制风险,避免被保险人因投保而对风险疏于防范以及由此产生的事故率的增高,保险公司对... 查看全文 >

02.青稞酒传说(青稞酒的传说)

青稞酒,藏语叫做“羌”,是用西藏本地出产的一种主要粮食--青稞制成的。它是藏族人民喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。青稞酒传说相传有一位姑娘,婀娜多姿、美丽善良。一日路过南塑山,被山中恶神相中,欲娶为妾,姑娘不从,并怒斥恶神。该神大怒,私封天雨,并化为巨龟,喝干泉水,至数月无滴雨,天大旱,眼见饿凫遍野,姑娘悲愤交加,纵身跃入山涧,变成一红色海马,腾空而起,化做汩汩泉水,滋润万... 查看全文 >

03.藏族青稞酒文化(藏族的青稞酒文化)

藏族有着悠久的历史和灿烂的文化,早在1000多年前就已开始酿酒,在漫长的历史进程中,形成了藏族酒文化。生息于巍巍雪山、莽莽草原的世界屋脊之上的藏族,生性豪放、乐天、热情;长期的佛教思想的影响,使他们养成了仁爱、礼貌、节俭的美德。因此,藏族人普遍爱饮酒,但不酗酒;平时一般不饮酒,但饮起来却总要酣畅尽兴方休;酒对藏族是喜庆的饮料,无消愁解闷的用途。因为佛教戒酒,酒在笃信佛教的藏族人民中是不能作为祭祀之... 查看全文 >

04.国家非遗青藏瑰宝,青稞酒传统酿造技艺“奇”在这里

黄河流域有清香型白酒长江沿线是浓香型白酒南方边界好酱香型白酒还有米香型、豉香型、芝麻香型……我国白酒香型种类繁多消费者们各有所爱因此,有的是名人酒有的是大众酒,有的是小群体酒当然价位也不尽相同其实,还有一种香型酒品质上是名人酒价位上是大众酒广度上是小众酒它就是青稞酒青稞酒以青稞为酿酒原料,是青藏高原上酿造的独特香型白酒,有着4000多年的传承。2020年,该香型酒被中国酒业协会批准成为独特的“青稞... 查看全文 >

05.酒技术:青稞酒的酿造方法和过程

青稞酒在我国西南、西北地区比较受欢迎,逢年过节、结婚生子的必备酒。青稞酒的酿制过程比白酒酿制要简单多了,下面为大家简单介绍一下青稞酒的酿造方法和过程。首先将青稞洗净,注意不能在水中浸泡时间太长,然后将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮过程中,大部分的水都会被青稞吸收,此时或不能过于旺盛,一边煮一边要用干净的木棍翻动,这样能够让锅内的青稞均匀熟,等到青稞煮到八分熟的时候,便可以停下来(没... 查看全文 >

06.穿越600年,带你看看古代匠人是怎么酿造青稞酒的?

一瓶酒,贵在原料真实酿造工艺可靠小酌养生,大饮无伤身体青藏高原独有的青稞酒以青稞为原料国家级非物质文化遗产为酿造工艺饮后不上头、不口感甚至不影响第二天的工作是个不可多得的白酒品类这神奇的青稞酒究竟是如何酿造出来的并且传承了600年请把手机屏横过来且看匠人酿酒日常↓↓↓... 查看全文 >

07.再难的事都怕有学习力和行动力的人—青稞酒酿造工艺

上期课程有阿坝的学员向我们询问大曲清香型青稞酒的酿造工艺,他为了学习酿青稞酒,自己买来青稞,在我们这里学习了6天,自己亲手操作,学好之后回县城开始酿酒去了。青稞又名裸大麦,是大麦品种的变种,而青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在酒行业中独树一帜,在西部民族地区享有盛誉。青稞酒魂承传400年,至今兴盛不衰,产于青海陕西等地,被誉为"高原明珠"。下面小编来分享一下青稞酒的酿造... 查看全文 >

08.青稞酒的度数是多少_青稞酒度数青稞酒一般多少度

青稞酒,藏语叫做“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民较喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。(酿造青稞酒无需复杂的程序。在藏区,几乎家家户户都能制。酿造前,首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞,淘洗干净,用水浸泡一夜,再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出,晾去水气后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动,较后装进坛子,密封贮存。... 查看全文 >

09.青稞酒的酿酒工艺(青稞酒酿酒过程)

青海生产青稞酒的工艺有400年的历史,古法酿酒工艺与现代微生物技术的结合。“清蒸清烧四次清”工艺因创性和传承性被认定为青海省非物质文化遗产。青稞酒的酿酒工艺可总结为:1.制曲以青稞和豌豆为原料,按比例配料后培养制成两种大曲:在冬春季节制得中低温曲,名为“槐瓤曲”;在夏秋季节制得中高温曲,名为“白霜满天星曲”。这两种大曲经三个月贮存后按一定比例混合使用,要求成品曲断面色泽一致、曲香纯正,以酒香纯正,... 查看全文 >

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