感官分析首先是“分析”，其本质上是指分解、剖析，其目的是为了分辨物质的组成成分，如果可能的话再将其各个成分加以量化。品鉴是从整体的角度，综合每一部分的特性，尽可能完整地表述其物质组成成分的行为。而葡萄酒品鉴则是感官分析的一个扩展，根据全国消费研究所(Institut national de Laconsommation)德普乐迪(De-pledt)的定义，“感官分析是指通过一系列的方法和技术使得感...
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如今，满世界都在关注健康，人们开始意识到健康的重要性，于是食品安全、养生之道成为了谈论最多的问题。白酒行业亦是如此，在大健康时代，一个词汇让很多喜欢饮酒又注重健康的人看到了希望，不是保健酒，而是原浆酒。那么到底什么是原浆酒呢？下面我们就来说说原浆酒的定义吧！什么是原浆酒其实，白酒行业的老酒友和从业者都很明白，原浆酒不属于白酒的专业术语，换句话说，根本就没有什么原浆酒这种说法。那么原浆酒是怎么来的呢...
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中国白酒在近几年经历了塑化剂、年份酒、勾兑门等风波之后，消费者对于白酒的品质都产生了很大的不信任度，这对于处于寒冬的整个白酒行业无疑是雪上加霜。其中又以年份酒乱象最多，关于年份酒，到底在争吵些什么呢？1．年份酒的标准核心争议是什么？以酱香型白酒为例，贵州酱香型白酒企业在省质监局的指导下，由贵州大学、茅台集团等贵州省内主要白酒科研机构、生产企业共同讨论，历时 2 年 7 个月，于 2014 年 1 ...
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2022年6月1日，国家对白酒又进行重新定义，值得酒友们关注的要点，和大家聊一聊！新国标定义以粮谷为原料2022年版本的白酒新国标，酿酒原料从2009年的粮食明确到了“粮谷”为原料。粮谷原料是指高粱、小麦、大麦、豌豆、大米、青稞等。西凤375酒作为大众口粮酒，以优质高粱为原料，大麦、豌豆、小麦制曲，配以天赋甘美的柳林井水，采用泥窖固态发酵，酒海贮存三年，以"醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长"...
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好酒的定义其实并没有我们想的那么复杂，知名大厂、嫡系产品、纯粮酿造、价格公道、口感饱满、不辣喉不上头，醒酒快等条件具备，必然是好酒无疑。至于那些五味俱全，香气在口中如花绽放，其实都为次要，毕竟最合适自己的白酒才会是好酒。 结合我们自身情况，在挑选高品质白酒的时候所需要注意的点其实有三，一是品牌、二是口感、三就是价格。 我会就综合三种指标，在三款价位区间百元内、百元外进行好酒分享，看这些品牌是不...
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啤酒的种类有很多，而生活中我们经常听到有纯啤酒的说法，而且德国也曾颁布了《德国纯啤酒令》，到底什么是纯啤酒呢？德国纯啤酒令又是什么意思呢？下面小编来给大家详细介绍一下！什么是纯啤酒纯生啤酒是指不经过高温而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。德国纯啤酒令什么意思公元1...
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白酒作为中国文化的一个载体，传承了上千年的历史文化。虽然白酒在日常生活中十分的常见，但是对于它的起源，尤其是白酒名称的由来，却很少有人能细细道来。那么问题来了，为什么要把白酒叫作白酒呢？自从我国改革开放以来，我国白酒市场发展很快。白酒品牌如雨后春笋般涌现，出现了相同品牌或系列的不同系列的白酒，深受消费者的喜爱。 可以说，我国白酒市场如蘑菇一般不断发展，特别是纯粮食白酒。今天，我们就一起来了解什么是...
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白酒的标准定义是什么？以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。...
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我们知道世界上有许多蒸馏酒，而在国际上，从白兰地、威士忌和朗姆葡萄酒中提取的蒸馏酒都储存在液体发酵护理蒸馏橡木桶中。伏特加酒采用食用酒精的生产工艺，而杜松子酒则是通过加入杜松子和芳香植物进行提香而制成。可见，蒸馏酒中的风味物质主要来源于后续工序。而中国酒特色鲜明，中国传统白酒采用成熟的酿造工艺，能够达到口感和谐、层次丰富的特点。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、...
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