茅台镇特产——“红缨子”小红粱茅台镇红缨子糯高粱真情独白我是一粒高粱来自茅台镇的红缨子糯高粱我时常暗自窃喜能生长在这片土地上成就享誉中外的茅台酱香美酒我这一生都在不停的追逐追逐一段2.5mm的旅程在别人看来，这段旅程是那么的微不足道他仅仅是酒瓶子的厚度你可能无法想象我要跨越这段坎坷的旅程需要6年以上的时间在酿酒车间里忙碌了三十多年的老人似乎只有他最了解我也许他忘记了我以外的任何事但是他却很清晰地记...
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酱香酒三个独特的工艺，都与红缨子高粱有关红缨子高粱，俗称小红梁，是赤水河流域特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的关键酿酒原料。因不同于其他高粱，粒小、皮厚、坚实、饱满，红缨子高粱被形象称为“沙”。茅台镇传统酱香酒酿造工艺的三个独特特点，都与红缨子高粱有关。第一，茅台镇传统酱香酒酿造工艺两次投料，其他白酒一年四季都在投料，两次投料即指红缨子高粱，谓之“下沙”。第二， 茅台镇传统酱香酒酿酒工艺...
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上一篇文章已经详细的讲解了茅台酒酿造原谅之一——赤水河，以及它的故事，今天我们接着来了解其他原料——红缨子高粱！我们都知道产于该区域的红粮有一个很诗意的名字：红缨子，俗称小红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱，但是关于红缨子高粱，你又了解多少呢？你知道它为什么叫这个名字吗？茅台酒为何专用红缨子高粱？红缨子高粱的成分优势红缨子高粱的支链淀粉含量高达90%以上，从化学构造上分析，因为支链淀粉由1,4糖苷...
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酱香酒为什么离不开红缨子高粱？俗话说「粮为酒之肉」酿酒的原料对于酒来说可谓是十分重要的酱香型白酒都是以高粱为原料的茅台镇上的酱香酒也不例外但是又有特殊之处必须得用茅台镇当地产的一种糯性高粱这种高粱与其他高粱相比究竟有什么好的呢？为什么无论价格多高优质酱香白酒一定要是这种原料？本期的白酒知识问答（年底了，需要酱酒的朋友可以联系小编，寻找口粮）就带大家来探究一下话不多说我们开始吧01红缨子高粱俗称「小...
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中国最知名的白酒品牌毫无疑问是茅台酒，也是唯一成交价远超指导价的存在，那到底茅台酒以什么原料制成的呢？其实与其他酱香型白酒并没有什么太大区别，原料都是红缨子高粱、小麦和赤水河水，贵就贵在窖藏时间和勾调工艺，令其品质远胜于普通酱香酒。茅台酒原料特点茅台酒作为酱香型白酒代表，也是中国老四大名酒之一，品质毋庸置疑，至于茅台酒以什么原料制成的？其实很简单，就是当地的红缨子高粱、小麦以及赤水河水，其实很多酱...
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即使经过多次控价，现在飞天茅台零售价也已经高达2800元左右，都说是因为成本高所以价格贵，那究竟茅台酒原料主要有哪些呢？水就不用说了，都知道是赤水河的水，很多酱香酒都在宣传，而茅台酒最核心的其实还是茅台镇当地的红缨子高粱，也就是糯高粱，只有这种高粱能够经得起7次取酒。茅台酒原料的严苛选用茅台酒原料很简单：糯高粱、小麦和水，全国许多地方都有这些原料生产，但却没有任何地方能够真正做到与茅台一样的味道，...
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粮为酒之肉，原粮是白酒品质的起点，强化对原粮的把控是品质的核心。国台从很早就开始推动原粮基地的建设，从根源保证酒的品质。坚守产品的高质量，“十四五”期间，国台将建设20万亩标准化红高粱种植基地，确保高品质国台酒的原料正宗。今年国台在贵州省内自有粮食基地的红高粱喜获丰收！从原粮的选种到生长到收割归仓，探访国台红粮基地，我们发现了藏着国台酒高品质的三个秘密。秘密一 黄金“种植”带赤水河流域独特的地理和...
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一季好红粮，一瓶好酱酒；高粱是酱香白酒品质的起点。每一瓶高质量的酱酒都是一颗颗高质量的红粮幻化而来。八月的国台酒用高粱基地，高粱熟了，穗从风动，红接霞光，谦卑诉说着迎秋的喜悦和等待酿酒人的娇羞。让我们收下这份盛情，去徜徉在秋色的浪漫中，看看国台高质量的红缨子糯高粱是什么样？源头·高质量国台以“公司+基地+合作社+农户”的模式，在贵州当地建设了10万亩高粱基地，订单式高粱种植，独特的“耕种管收存”源...
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随着处暑节气的到来，秋天的脚步离我们越来越近，而整个茅台镇都在为“重阳下沙”做准备……“沙”就是茅台镇当地产的高粱，它是酿造大曲坤沙酱酒的主要原料。因为粒小而色红且似沙料状，故称“沙”，又名“红缨子糯高粱”。红缨子糯高粱对自然生态环境有着极高的依赖。换个地理位置，换个环境气候，酱香酒的品质就会变味。所谓一方水土养一方人，酒亦是如此，一方水土也会孕育一方独特的生物，孕育一方独特的美酒。不仅生长环境特...
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