Mouthfeel,即英文所说的口感。在葡萄酒也经常提及,葡萄酒入口时的感觉,是一种很微妙的学问,懂酒的人常用“收敛性”(Astringency)、“酒体”(Body)、“质地”(Texture)等术语去描绘。口感来自于葡萄酒中糖分、酸度、单宁等元素。这些元素,对于葡萄酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低,是口感的具体表现。糖分多,口感自然甜,酸度高,口水自然分泌多,单宁高,口感自然...
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Mouthfeel,即英文所说的口感。在葡萄酒也经常提及,葡萄酒入口时的感觉,是一种很微妙的学问,懂酒的人常用“收敛性”(Astringency)、“酒体”(Body)、“质地”(Texture)等术语去描绘。口感来自于葡萄酒中糖分、酸度、单宁等元素。这些元素,对于葡萄酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低,是口感的具体表现。糖分多,口感自然甜,酸度高,口水自然分泌多,单宁高,口感自然...
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什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?从字面上看,口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词,但“收敛性”(Astringency)、“酒体”(Body)、“质地”(Texture)等术语却是常常出现的,而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质(单宁)的影响,而白葡萄酒中单宁含量非常的少,所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。1 什么是...
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什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?从字面上看,口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词,但“收敛性”(Astringency)、“酒体”(Body)、“质地”(Texture)等术语却是常常出现的,而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质(单宁)的影响,而白葡萄酒中单宁含量非常的少,所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。1 什么是...
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什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?从字面上看,口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词,但“收敛性”(Astringency)、“酒体”(Body)、“质地”(Texture)等术语却是常常出现的,而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质(单宁)的影响,而白葡萄酒中单宁含量非常地少,所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。一、什么是...
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Mouthfeel,即英文所说的口感。在葡萄酒也经常提及,葡萄酒入口时的感觉,是一种很微妙的学问,懂酒的人常用“收敛(Astringency)、“酒体”(Body)、“质地”(Texture)等术语去描绘。口感来自于葡萄酒中糖分、酸度、单宁等元素。这些元素,对于葡萄酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低,是口感的具体表现。糖分多,口感自然甜,酸度高,口水自然分泌多,单宁高,口感自然艰涩...
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葡萄酒的描述可以通过6个方面展开:1.甜度首先根据葡萄酒残糖量的不同,将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。如果是一款残糖量...
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说到红葡萄酒,单宁是绕不开的一个词?什么是单宁呢?单宁有什么作用呢?单宁该怎么样来去描述呢?什么是单宁?单宁是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时,在橡木桶陈酿的过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”,从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。红葡萄酒由于带皮发酵,而且很多是在橡木桶中发酵...
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什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?从字面上看,口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词,但“收敛性”(Astringency)、“酒体”(Body)、“质地”(Texture)等术语却是常常出现的,而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。因为葡萄酒的口感主要受到酚类物质(单宁)的影响,而白葡萄酒中单宁含量非常的少,所以今天本文主要讨论的是红葡萄酒的口感。1 什么是...
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