现在是个网络信息发达的时代,我们有任何不懂的都可以上去搜寻相关的内容,但不一定都是可靠的,好比如在百度上查病,尽管是小感冒都有可能把你导向患癌的担忧,所以虚与实还得自己分辨,对于我们酒友来说,也会时不时关注酿酒的话题,再加上如今短视频热火冲天,教人酿酒的博主明显多了起来。那么,你自己会酿白酒吗,不会酿的话会不会上网找教程?关于自酿白酒我们也看到了很多负面新闻,比如2019年11月,云南西双版纳州勐...
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如今,在市场中进行白酒选择的时候,更多人还是会比较喜欢陈酒,主要就是因为陈酒本身的味道是比较醇厚的,但是消费者们对于发酵这个概念还是存在着很多的不解,发酵时间越长的酒,酿造出来的味道就会越好吗?酿酒的原料是什么? 行业内普遍认为多粮比单粮酿造的酒要好。这是因为首先在香气成分上多粮型的白酒就胜出一筹,它能够体现出复合的多种粮食香味;其次,多种粗粮的集合带来多种优质原料的营养成分,是有利于饮用者健康的...
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酿酒的粮食有很多种,一些懂得酿酒知识的人都知道怎么去讲粮食变成白酒,就拿很简单的甜酒来说,只要会了之后,就会非常简单,即便是没有读过书的人都会酿,那么在酿造白酒的时候,可以用哪些粮食来酿白酒呢?在平常食用的主食中,可以用来酿酒的原料有许多种,常见的就有大米、高粱、玉米、糯米等等,但根据原料的不同,酒的口味也良莠不齐,要想酿造指定的白酒,自然要用指定的粮食才行。人们要想喝到纯粮的白酒,除了去好的厂家...
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用柑橘酿制而成的水果酒,称为柑橘酒(又称为橘子酒)。方法简单,可以尝试在家里自己酿制,本文详细介绍柑橘酒的酿制方法,注意文中提到的用量,做等比例缩减即可。 1. 购买成熟度好,甜度高,酸度低的柑橘23kg,去掉皮和橘络。(最好能够让柑橘的糖度大于11brix,酸度在1.0%以下。) 2. 破碎柑橘。可以用脚踩,用手捏,或者机器操作都好。不要把里面的种子弄破。 3. 用纱布或者其他过滤设备,把渣滓...
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如今,在市场中进行白酒选择的时候,更多人还是会比较喜欢陈酒,主要就是因为陈酒本身的味道是比较醇厚的,但是消费者们对于发酵这个概念还是存在着很多的不解,发酵时间越长的酒,酿造出来的味道就会越好吗?酿酒的原料是什么? 行业内普遍认为多粮比单粮酿造的酒要好。这是因为首先在香气成分上多粮型的白酒就胜出一筹,它能够体现出复合的多种粮食香味; 其次,多种粗粮的集合带来多种优质原料的营养成...
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自酿葡萄酒大约发酵20天左右,自酿葡萄酒需要经过两次发酵,第一次发酵时间大约为一周,主要是把糖分转化为酒精;第二次发酵约为15天,生成苹果酸和乳酸等,增加葡萄酒口感。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃,不应超出3...
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石榴的营养丰富,维生素C含量比苹果、梨要还高。吃石榴感觉很麻烦,吃了半天,就吃了一点汁水,石榴籽占了一大半。干脆拿来做石榴酒好了。原料:颜色鲜艳,成熟度高的酸甜型石榴25kg,圆糯米5kg,甜酒曲30g,安琪果酒酵母6g做法:第一步先将糯米糖化后取汁,第二步加入到石榴中发酵。根据环境温度,提前四到五天浸泡糯米,蒸糯米饭摊凉加甜酒曲糖化,四五天之后再处理石榴,这样才能在石榴发酵结束时加入糯米糖浆。操...
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家里现在自己在酿造纯粮食的白酒,但是这次送到产品质量监督检验所检测之后发现,酒中的总酸项目偏低,请问有没有解决的办法?(酒为纯粮食的包谷白酒) 几种方法:一、发酵后期增加醋酸发酵,将部分酒精转化成乙酸。 二、加陈年老酒增加酸酯。或者改变曲块品种。 三、在前期制酒的过程中,延长发酵时间...
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我国是酒文化发源地,人们不仅喜欢酿酒,还喜欢喝酒。俗话说,“好酒在民间”!在我国广大的农村地区,总是不缺会酿酒的人,而且有的人酿出的酒口感确实不错,能胜过大牌名酒。因为口感好,价格不贵,很多酒友都热衷于一些民间自酿酒。 在很多地方,逢年过节、拜访亲友,人们至今还保留着用自酿酒招待来客的习惯,桌上喝的人一边喝一边说“这酒好呀!够烈!够味!比某某名酒好喝多了!......”总之,各种各样的评价都有,...
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