勾兑白酒

来源:原创 时间:2023-03-09

白酒在生产过程中,将蒸出的酒和各种酒互相掺和,称为勾兑,这是白酒生产中一道重要的工序。勾兑好的酒,称为基础酒,质量上要基本达到同等级酒的水平。勾兑酒的作用主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝,分析各自的长处和短处,将它们互相掺和,使各种微量成分按比例配合,酒体更加谐调。白酒勾兑工序好酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒可以变好... 查看全文 >

白酒如何勾兑与调味?(白酒的勾兑与调味)

专题目录

01.白酒勾兑=酒精勾兑?(粮食勾兑酒跟酒精勾兑酒怎么区分)

曾几何时,人们每当举起酒杯开怀畅饮时,总要对杯中之物发出些许感慨,或赞美、或感叹。现如今每当人们也总要对杯中之物评论一番,只不过不再是赞美和感叹,而变成怀疑和猜测,怀疑它是真是假,猜测它是纯粮酿造还是食用酒精“勾兑”......多数白酒消费者,往往听到“勾兑”就马上变脸,因为他们以为勾兑就是酒精和水兑成的酒,甚至是假酒。这样想是大错特错了。时至今日,勾兑已经成为消费者心目中“假酒”、“劣酒”的代名... 查看全文 >

02.《白酒勾兑技术》六讲:2. 白酒勾兑方法简述

传统白酒只是指用传统的固态大曲发酵蒸馏的白酒,现在的传统白酒勾兑大致分为三个环节:第一个环节是酒体设计。酒体设计就是设定出想要达到某个目标的酒。酒体设计大概遵循两方面的原则:一个是市场导向原则,哪种酒在市场上畅销,就向这个酒的风格靠拢,以此来设计酒体,根据酒体选择需要什么样的基酒。第二个原则是风味导向,根据酒厂发酵蒸馏出来的酒体的天然风格,通过酿酒师、调酒师、品酒师们对风味的理解,设计出的主体风格... 查看全文 >

03.白酒勾兑技术(白酒勾兑技术配方)

以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我,每日为你准备丰富的酒业资讯,酒圈密闻,行业动态,酒类知识普及白酒勾兑分为电脑勾兑和酿酒师勾兑, 勾兑是白酒成型的一道工序,勾兑的意思可以理解为统一口感,没有勾兑的酒就是杂牌军,穿着不一、枪械不一、素质不一、酒的勾兑是为了统一品质和口感。勾兑词面上的意思是偷工减料、弄虚作假,不同香型类白酒勾兑方法也不一,酱香型白酒需要勾兑是因为... 查看全文 >

04.自酿白酒怎样勾兑?(自酿白酒怎样勾兑)

现在很多朋友都自己在家里酿造白酒,也就是从淘宝上购买一套设备自己酿酒。其实从2012年开始我就接触这一类酒类发烧友,因为很多专家一直在宣传一种观点:自酿酒不健康。因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员,加上最近几年来酱香型白酒的持续热销,所以发烧友们也经常与我交流。首先我可以很肯定的说,自酿酒健康问题主要是操作规程规范与严格,那酒就是健康的。完全没有必要一杆子说自酿酒不健康。因为我曾经现场实地... 查看全文 >

05.白酒勾兑过程不简单,白酒勾兑过程介绍

喜喜欢白酒的人会知道到,酒厂一般采用不锈钢白酒桶储藏白酒。基酒一般有两种,数量较少时采用陶坛、木海、竹海等,数量较多采用不锈钢。也会有人疑问,白酒可以用不锈钢容器储存吗?白酒用不锈钢容器会不会影响酒质?今天小编就来告诉我们。1、不锈钢酒架作用2、岳家宴酒业再推不锈钢包装新品白酒生产过程中的传统贮(盛)酒容器,有酒坛、酒瓮、酒海、酒(木)箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器,可以分为陶瓷容器、血料容... 查看全文 >

06.什么是勾兑白酒(勾兑白酒用什么材料)

勾兑白酒是指使用不同口味、生产时间、度数的粮食酒,经过一定工艺混合在一起,已达到需要的香型、度数和特定的酒。勾兑是酿造白酒的工艺之一,不是贬义词。勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。“勾兑酒”并不是贬义词,也不是说酒不好,只是酿酒的一种工艺工序而已,希望大家不要误解。勾兑酒行话讲叫“三精一水”,酒精+香精+糖精+水。其... 查看全文 >

07.都是勾兑;“白酒勾兑”和“酒精勾兑”有什么不同?

曾几何时,人们举起酒杯开怀畅饮时,总要对杯中之物发出些许感慨,或赞美、或感叹。现如今人们也总要对杯中之物品评一番,只不过不再是赞美和感叹,而变成怀疑和猜测,怀疑它是真是假,猜测它是纯粮酿造还是食用酒精“勾兑”......很多白酒消费者,往往听到“勾兑”就马上变脸,因为他们以为勾兑就是酒精和水兑成的酒,甚至是假酒。这样想就是大错特错了。时至今日,勾兑已经成为消费者心目中“假酒”、“劣酒”的代名词,... 查看全文 >

08.白酒知识大放送,勾兑、勾兑酒、酒勾兑、酒精勾兑都是什么

喝酒是中华民族的传统,也是中华民族的文化。中国的酒文化博大精深,浓郁悠长。以酒为媒的祝酒词、劝酒语、行酒令,是酒文化的靓丽风景。。酒是粮食精,越喝越年轻,“酒”如今已经成为最受大众欢迎的饮品,是饮料界的“宠儿”,喝酒的人都知道,白酒的口感要比其它的饮品更有层次感,喝奶茶我们只能用香甜形容,喝果汁我们只能用酸甜形容,而形容酒我们可以用很多次,酒层次感很强,每一个人品出来口感各有不同,酒,可谓是中国人... 查看全文 >

09.白酒勾兑是酒精加水?掌握什么是勾兑酒和勾兑方法!正确认识勾兑

食用酒精广泛应用于酿酒领域,同时也可应用于化工行业和医疗行业等领域。在《白酒工业术语》中,对白酒生产中的“勾兑”一词作了定义,“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒,按不同比例掺兑调配,起到补充、衬托、制约和缓冲的作用,使之符合统一标准,保持成品酒一定风格的专门技术,调制出不同类型的酒。勾兑酒”并不是贬义词,也不是说酒不好,只是酿酒的一种工艺工序而已,不是体现他不专业的或者大家所误解的那样。... 查看全文 >

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