几个月前，我有写过关于酱酒的酸性物质及其特点的文章，文章更偏向于总纲和杂文的形式，对酱酒中的酸性物质的来源和分类没有一个明确的解释。因此，今天就酱酒的酸味来源做一个大致的分类和区别，让大家更进一步的认识一下这个所谓的“酸”！关于酱酒中的酸甜苦辣咸，“酸”为啥能排在第一，这个其实也很好的解释了“酸”在酱酒中的地位，我们可以这样认为，一款酱酒，如果酸味缺乏，那么这款酒一定不是好酒，当然酱酒的酸性物质含...
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大曲微生物的来源主要有空气、水、原料、辅料、器具和房屋环境等方面，而且一般规律为空气细菌多，原料霉菌多，场地酵母菌多。1、空气空气素有微生物的天然运输者之称，无论是土壤、水域、动植物之中的微生物，只要被卷入空中就会被带到远离原地而落入其他诸如制曲场地的地方。由于空气中缺乏营养物质和足够的水份，所以微生物在空气中不会有大量的繁殖，特别是光照直射也不利于微生物的发育。空气中的微生物在数量和种类上受季节...
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酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。 白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量...
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巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀的情形。其实，啤酒的是苏美尔人。 公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。 大约在公元前3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普...
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酒坛子、酒桶、酒瓶子放在盒子里，早已司空见惯，但是，就有“乘起轿子”来。相信吗?那就一起来看看吧!从事收藏古玩数十年的王全一日到一友人家中探访，见到了一种从未见过的木架，觉得十分神奇。好友割爱后，他便在家仔细研究，初步认定此木架与酒坛的运输紧密相关。木架子一共4套，保存较为完整，由楠木与青釉瓷罐组成，形状很像木制宫灯，大小款式不尽相同。高的约有80cm，矮的也有60cm。木架均用楠木精雕细琢，上端...
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近日，深圳市市场监督管理局对南山区粤海街道的可佳行（南山粤海分店）进行突击检查。经检查发现，该店在售的日本威士忌“响”，未贴中文标签。部分进口酒疑似存在贴标问题，涉及“轩尼诗”、“山崎”、“獭祭”等多个品牌。同时，酒行无法提供进货台账等票证资料。依照相关法律法规，执法人员对疑似不合规产品进行暂扣，据统计，本次行动共查扣10瓶酒。01进口酒来源渠道疑似不合规，店内工作人员一问三不知进入酒行，执法人员...
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威士忌酒店这个超级有创意的想法，是由美国洛杉矶的餐饮大亨阿道夫·苏亚亚（Adolfo Suaya）提出的，阿道夫·苏亚亚在从银行取得3500万美元（约合人民币2.34亿元）的资金支持后，就立即开始着手进行了这一伟大工程。这个威士忌酒店在今年上半年就已经开始动工建造，但直到最近才正式对外公布。据悉，酒店大厅将设有威士忌喷泉。酒店一共有7层楼，134间客房，每间客房都将配备有迷你酒吧冰箱。如果觉得自己...
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白酒酿酒原料主要使用以下品种：高粱、大米、玉米、小麦、糯米、青稞、豌豆等，它们都具有各种独特的香气，含有多种易挥发的微量香气成分。在白酒中，白酒的香味有很多种，本文就为大家介绍一下白酒中的香气来源。白酒香气来源粮香：无论发酵前后，纯正的粮食自有特殊的香气，酿造时也会被带入酒体,若品尝不到粮香，则说明此酒可能不是纯粮酿制，或是原料霉变、成熟不够。糟香：糟香主要来源于在窖池中充当微生物载体的稻壳，在蒸...
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大部分的投资者都会想要投资一些比较火爆的项目，随着红酒行业的迅速发展，红酒行业自然就成为诸多投资者的投资目标。那么，对于想要开一家红酒店的投资者来说，开家红酒店能够赚钱吗？开家红酒店能够赚钱吗？1、 从消费群体来看 红酒的消费群体目前主要分为四类，一种是真正喜欢饮用品酒的消费者，一种是喜欢新鲜事物、追求潮流的年轻消费者，一种是看中红酒的保健养生功效的老人消费者，一种是好面儿、注重红酒品牌的消费者。...
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