《经济日报》讯，改革开放40年，人民物质生活水平有了极大提高。收藏白酒，成了新风尚，更衍生成一项极具升值空间的投资项目。尤其是在“互联网+”的推动下，白酒收藏、交易、拍卖的渠道渐宽，更多藏家进入该领域。中国藏酒协会理事长、陈酒培训师司明峰透露，白酒具备5个条件才具备收藏价值：一是具备重大纪念意义；二是品牌具有较长历史和知名度；三是具有独特品牌文化价值；四是具有稀缺性和储值价值；五是52度以上的高度...
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白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法来完成。理化分析是通过现代仪器或传统分析，只能分析组成酒体的化学成分和物理状态，如酒精度、总酸、总酯、甲醇、重金属、氢化物、固形物等。感官检验是人们常说的品评、品酒等，它是利用人们的眼、鼻、口等感官来判断酒的色、香、味、格的方法。白酒的色、香、味、格的形成不仅决定于各种理化成分的数量，还决定与各种成分之间的协调平衡，而人们对白酒的感官检验，是对...
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对普通消费者而言，酿酒师是神秘的、高高在上的，优异的酿酒师也总是带有一些传奇的色彩，而对于自己的工作而言，酿酒师又无异于常人，想要做一名优质的、合格的酿酒师，工作中就需要做出很多的努力：成为优质酿酒师重要的是对工作的热爱，对葡萄品种和栽培技术的了解，对酿酒工艺的了解，具备对葡萄酒的品鉴能力，对人员的管理能力，对事业的坚守。首先一定要有事业心。因为酿酒的工作涉及的知识面很广，而且很多方面都是要有大量...
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对于蓝莓酒的储存可能大家会说，人人都会，但是要说到专业，可能还是会欠缺一些，那么蓝莓酒怎样储存？蓝莓酒储藏条件是什么？ 蓝莓酒储藏条件是什么？ 1）温度适合，恒温 酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令蓝莓酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃--14...
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红酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的气候状况不同，因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒的风味都会千差万别。而这也就是红酒年份差异的由来。影响红酒的年份的气候因素有以下几方面。1、水分对于任何农作物而言，降雨量以及降雨月份分布对于其生长会产生显著的影响，葡萄也不例外。葡萄对于水分的需求不是很大，但是降雨在不同月份的分布至关重要，生长初...
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相信一些资深老酒友对于酿酒有一定的了解，知道想要酿成一款好的酱香型白酒，那必然离不开原料、工艺、环境等各种因素，那么对于酿造酱香型白酒而言，这些重要因素到底决定什么呢？大部分可能无从知晓。今天酱王酒业就分享给您，带你了解优质酱酒的生产因素。 1、原料因素 酱香型白酒所采用的原料都是当地红缨糯高粱、麦子、赤水河。不同的粮食在不同的地区有不同的口味，而因为茅台镇天然温和的天气，可以说是最适合作为酿...
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从古至今，关于酒的典故有很多，这也恰巧表明了中国人对白酒的有着很深厚的感情，由此可以说白酒文化，已经扎根在国人的思想和生活中。自2022年6月1日起，白酒新国标政策的实施，对白酒又有了重新的定义：“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。其中，“粮食”更新为“粮谷”，“勾兑”调整为“勾调”。新国标对“白酒酿造工艺”的门槛...
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白酒的产品和品牌决定了白酒的收藏价值和在投资者心目中的地位。如果是小众收藏，那么名酒一定要收藏，这样才有升值空间，白酒收藏价值也容易被大众认可。对于专业收藏者来说，白酒收藏的品种体系将辐射全国各地的名酒品牌和种类。既然是收藏，那么白酒生产的年代很重要。由于近代的战乱环境和文化断层，那些历史悠久的白酒通常都是无意中发现的。基本上白酒收藏目前大部分都不会超过100年，更多的集中在60年以内，即使这样，...
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俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的品质和风味与贮存成熟度密切相关。因为在适宜的贮存过程中，白酒会发生三种变化和挥发。随着贮存时间的延长，白酒发酵中所含的硫化物等低沸物会自然挥发，减少白酒入口的刺激性。缔合乙醇分子的活性会随着时间降低，酒体分子间相互进行缔合与重排，口感会变得绵软柔和。化学变化新酒中的某些分子不太稳定，在储藏过程中酒体发生某些化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香。这些变化促进酒体...
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