凤香型白酒拥有着与众不同的特殊工艺，它经过萃取蒸馏，固态发酵酿造制作而成对于身体有着一定的好处，中医理论认为对于我们的血管可以起到软化的作用，而也能够带给人与众不同的口感和味道，所以分香型白酒是一款非常不错的白酒，而最具有特色的凤香型白酒代表为西凤酒，作为我国八大名酒之一拥有着特殊的地位和一定的主导作用。凤香型白酒好喝吗？ 第一，凤香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和酱香。一瓶凤香酒从原料进厂...
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凤香型白酒是指以高粱为原料，使用中温大曲或麸曲发酵而得，主体香味成份以乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，特点是清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。凤香型酒以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表，这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇...
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凤香型白酒适合长期存放，但要选择度数较高，品质较好的凤香型白酒，才可以长久存放。凤香型白酒以高粱为原料酿造而得，有不同牌子和品质的产品，不是所有都适合长久保存。凤香型酒以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表，这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯...
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凤香型白酒以陕西“西凤酒”为代表，另外还有董酒(药香型)、景芝(芝麻香型)、白干等。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。白酒香型的划分是相对的，而不是绝对的。香型来历历史悠久的凤香型酒，早在1952年在届全国评酒会上，就被命名为四大名酒之一，在第二届全国评酒上，又蝉联名酒称号。但在1979年全国第三届评酒会上，按香型分组评比时，由于香型不明，申报失误，列在清香型白酒中参评，结果名落孙山，降级为...
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浓香型白酒代表产品：泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、洋河、双沟、宋河、口子窖、古井贡酒等； 酿酒原料：高粱或多粮； 糖化发酵剂：小麦或添加大麦、豌豆、高粱等焙制成的中温偏高温大曲； 用曲量：18%-25%；工艺特点：混蒸续粮固态发酵法；采用“跑窖”、“原窖”、“老五甑”工艺；泥巴老窖、万年槽；“两高一长三适当”（即入窖淀粉高，酸度高，长期发酵，适当的水分、温度和糠壳用量）；...
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凤香型白酒的特点是香味清而不淡、浓而不艳，口感甘润挺爽，尾净悠长。凤香型白酒以西凤酒为典型代表，使用高粱为主要原料制成，其主体香味成份是以乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主。凤香型白酒以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙...
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凤香型白酒有西凤酒、太白酒、柳林酒、谷选圆窖和百老泉等。凤香型白酒使用高粱为原料，在窖龄不超过一年的土窖发酵而得，酒液清澈透明，醇香秀雅，尾净悠长。凤香型白酒以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为...
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工艺要求介绍如下。1、润料加水量6%-10%，润料水温60-80摄氏度，润料时间6-8小时。润料时必须均匀翻倒，保证时间。润料的原则如下。①合理掌握润料的基本条件，水温、时间、加水量。水少温高时间短，水多温低时间长。②润料方式以喷洒为宜。③中间要翻倒均匀，防止温度骤升。润料标准：粮食颗粒表面收汗，内心较硬，口咬不黏，仍有清脆响声为佳。2、混合配料要求混合均匀，配比准确。3、粉碎小麦应当心烂皮不烂，...
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凤香型白酒的生产分立、破、顶、圆、插、挑6个阶段。（1）立窖即第一轮生产。害池经过维修,糊上新泥，进行第一轮生产。特点是首轮发酵生产，只有三甑大茬，没有插糠(回茬)、酒糟，不出酒。传统的立窖生产，总共蒸三甑大茬，加曲入窖，这一过程称为立窖。由于是新粮、新曲、新稻壳，没有已经发酵好的酒醅，所以只有蒸煮过程没有出酒。操作办法是：将需要配料的高粱、稻壳充分混合、拌匀，围成围堰状，然后向其中加入煮沸后的开...
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