为什么酱香酒存放时间越久越好喝，而其他香型却不行呢？ 现在越来越多的人爱喝酱香酒了，可想而知，由于茅台的引领，酱香型白酒的市场氛围确实越来越好。因此，酱香型白酒的消费群体也在逐年上升。其实，只要是优质固态法白酒，不分香型，都是可以喝的好酒。至于品酱香型白酒，则要像茅台酒提倡的那样，小杯喝更讲究。这是因为酱香型白酒的度数较高，一般为53度，属于高度烈酒，大杯喝可能很多人不适宜，而小杯浅酌，有情调，有...
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如今，在市场中进行白酒选择的时候，更多人还是会比较喜欢陈酒，主要就是因为陈酒本身的味道是比较醇厚的，但是消费者们对于发酵这个概念还是存在着很多的不解，发酵时间越长的酒，酿造出来的味道就会越好吗？酿酒的原料是什么？ 行业内普遍认为多粮比单粮酿造的酒要好。这是因为首先在香气成分上多粮型的白酒就胜出一筹，它能够体现出复合的多种粮食香味;其次，多种粗粮的集合带来多种优质原料的营养成分，是有利于饮用者健康的...
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白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。 然而酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量，更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。白酒有保质期吗？ ...
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在这个问题上，我觉得很多人存在一个认知上的误区。世界上的红葡萄酒，可以分成两类：一类是即饮型的，上市后要马上喝掉的。一类是适合收藏的，越陈年储存，越好喝。即饮型的红酒，占了所有红酒的90%，最好在红酒上市以后的三四年内喝掉，这三四年内，它拥有最佳的风味口感，但过了三四年后，酒的风味开始走下坡路，就像鲜花一样，怒放过后，慢慢凋零。适合收藏的红酒，占了余下的10%，这类红酒越放越好喝，慢慢出现复杂的味...
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关于白酒贮藏，我们首先得明白贮藏的酒要选好酒。使用化学方法勾兑的白酒再如何贮存也不会成为好酒，并且粮食酒也有好坏之分，次品酒贮藏再久也成不了好酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪，经蒸馏而得。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和盘勾而酿制成的各类酒。业内有句话：“酒需三分酿，七分藏”，白酒的风味质量与白酒后期的贮存老熟有密切...
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大家每当提到红酒，就跟白酒一样年份永远都是绕不开的话题。在酒桌上不论那个人是否懂得看红酒标签，总要去拿起来看年份，然后有意无意地说“这个酒放的久了，喝起来确实不错。”之类的话，但是这样评价酒的好坏对不对呢？其实这是一种以偏概全的话语。 酒标上的年年份其实指的是葡萄采摘的年份，比如说酒标上写着2017，意思就是说葡萄采摘于2017年。红酒是从葡萄采摘的年份算起，四五年之内的可以叫做新年份酒，十年以上...
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如今，在市场中进行白酒选择的时候，更多人还是会比较喜欢陈酒，主要就是因为陈酒本身的味道是比较醇厚的，但是消费者们对于发酵这个概念还是存在着很多的不解，发酵时间越长的酒，酿造出来的味道就会越好吗？酿酒的原料是什么？ 行业内普遍认为多粮比单粮酿造的酒要好。这是因为首先在香气成分上多粮型的白酒就胜出一筹，它能够体现出复合的多种粮食香味; 其次，多种粗粮的集合带来多种优质原料的营养成...
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洋酒不是存放越久越好，洋酒是指国外进口的酒品，一般更多的是指威士忌、伏特加等烈酒，酒精度数较高，长久存放不容易变质，但是酒液在酒瓶中也不会继续发展，保持在装瓶时的状态。洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。洋酒的酒精含量在0.5%-75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。一般来说，在东亚地区，洋酒常被用来指威士忌或白兰地之类...
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因为受到白酒越陈越香的观念影响，许多刚接触葡萄酒的朋友会认为年份越久的葡萄酒越好。葡萄酒真的陈年越久越好吗？这个真的不一定！葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个生命期的演变过程，这个过程基本可以分为，上升期、适饮期、衰退期。一般来说旧世界的酒，尤其是好的红葡萄酒上市以后太过酸涩，不平衡，并不适合饮用，需要在瓶中继续发展一段时间才能达到适饮期。而新世界的葡萄酒一般上市就处于适饮期，普遍不需要陈年。全球大约9...
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