文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）2018年1月8日上午11时40分，中国著名白酒专家、全国第五届评酒会专家组副组长、原大连金州酒厂总经理、总工程师于桥先生因病逝世，享年85岁。于桥先生山东威海人，中共党员，高级工程师，享受国务院特殊津贴专家。从事酿酒技术工作六十余年，始终工作在生产技术第一线，退休后任中国食品协会白酒委员会高级顾问，并一直为全国白酒行业积极服务。近年又出版了凝聚六十年心血...
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为顺应白酒消费年轻化、低度化的趋势，国内很多酒企都推出了低度产品。但是，不是所有的酒都能做优质低度白酒。比如，酱香型白酒就因酿造工艺和品质特征决定了其无法做低度酒。酱酒酒精度在下降到一定程度后，其高度酒所掩盖的酸味、涩味、糠味等异杂味会呈现出来，酒体内的酯类会直接水解，呈现出口味淡薄，水味等情况。正因此，酱香型白酒基本都保持在53度左右或以上。而优质的浓香型白酒则有着先天的优势，要做到酒体度数“低...
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8月9日，由天明集团发起主办的“豫酒振兴红酒民权 红动河南——天明民权葡萄酒重返中国第一方阵800人新闻发布会暨新品品鉴会”将在河南郑州国际会展中心轩辕堂举办。中国酒类流通协会会长王新国，中国酒业协会理事长王延才，河南省委原常委、政法委原书记、豫酒转型发展领导小组组长刘满仓，河南酒业协会会长熊玉亮民权葡萄酒酒星干红葡萄酒价格，中国现代葡萄酒教父、西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长李华，建业集团...
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众所周知，李白是一个无酒不欢的人，杜甫曾有诗句“李白一斗诗百篇”，可谓道尽李白诗仙、酒仙的风采。在李白现存诗歌中，“酒”是出现概率最高的几个字之一，关于酒的诗作比如《将进酒》、《月下独酌》、《客中行》等都是传诵千古的名篇。其中，《月下独酌》一共有四首，最著名的是第一首，“举杯邀明月，对影成三人”的洒脱无人可及。今天，我想与你分享《月下独酌》的第二首，诗曰：天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无...
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第一个判断就是酱酒未来的规模一定会超出浓香型白酒市场规模，所以酱酒的市场盘在十年左右大概占到中国白酒50%左右的份额，酒商口径到4000亿以上。第二个结构上来看，未来十年左右高端白酒市场酱酒会占到三分之二，中高端市场酱酒能占到一半的市场，中低端市场尚不明显。所以，酱酒的优势是高端和中高端市场，酱酒的规模和体量是超过大家想象的。从酒商的角度出发，个人认为，酱酒应该重视自身的品牌打造，只有品牌才有生命...
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你尝试过在家做西红柿酒吗?如果没有不妨试一下，下面教您如何在家做西红柿酒: 配方：新鲜番茄1000克，白糖200克，柠檬酸10克，焦亚硫酸钾2克，酒曲20克，60度白酒100毫升。 制作方法：1、选新鲜成熟优质番茄，洗净，晾干表面水分，放在榨汁机中榨汁，过滤取液;在果汁中加入白糖，搅拌调匀，使溶解; 2、加入柠檬酸，将果汁倒入清洁干燥的酒器中，加酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀，盖好封口，在...
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我们都知道，葡萄和提子无论是从外型上还是从营养价值上都十分的相似。国内大多数的地方都盛产葡萄，而通过进口而来的葡萄一般都被大家称作“提子”，所以提子其实也就是葡萄。很早以前的欧洲就有用葡萄酿造葡萄酒的说法了，那么葡萄酒可以用提子做吗？我们一起来看看下面的介绍吧！葡萄酒到底可以用提子做吗提子可以做酒的，方法与葡萄酒的做法一样。从发酵开始到完全发酵结束、过滤皮渣、澄清沉淀酵母泥，需要近30天时间。加糖...
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