一杯啤酒上的泡沫为我们的啤酒饮用体验提供了一些不同的东西，首先，每个小气泡都带着一股香气。香气在我们对味道的感知中也扮演着重要的角色，甚至可能比味道本身更重要。啤酒酿造者在啤酒的芳香成分上做了大量的工作，给他们的啤酒一个漂亮的泡沫，确保喝啤酒的人会欣赏这些香味。泡沫也会影响我们喝啤酒的感觉，啤酒泡沫的密度给啤酒一种奶油般的质感和饱满的口感。你会特别注意到麦芽啤酒和其他小麦啤酒，或者用燕麦和黑麦酿造...
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啤酒一直有一个误解，就是倒出一杯没泡的啤酒才是好啤酒？的确，如果是劈酒的话是可以，因为气泡喝下去肚子会涨，也容易呕吐，甚至有一杯酒半杯泡沫的做法。大前题是，啤酒泡是品饮重要一环，也是第一个步骤，若果没泡，就不是品，只是喝。泡的重要体现在保留、锁住芳香的能力，也是酒体佳、上品的体现，故啤酒泡既可以闻，也需要观察。啤酒泡的英文是Beer Head，正所谓蛇无头而不行，啤酒无泡亦不用去品。而影响啤酒泡大...
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经常在外面喝红酒的，或看别人喝红酒的，都会发现刚打开的红酒并不会直接喝，而是倒出来放一会再喝，很多人不明所以，不知道红酒倒出来为什么要放一会，其实这就是所谓的“醒酒”，让红酒与空气接触，将其香气和味道释放出来，同时能够软化单宁，提升红酒的口感。红酒倒出来放一会是为了醒酒红酒装瓶后，由于出于密闭的空间中，所以会出于“沉睡”状态，当我们打开红酒后，里面的香气和味道无法完全释放，所以需要放一会，让它与空...
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相信有人曾遇到过这样的场景：酒桌上，长辈带了一瓶茅台酒，身为晚辈的你恭恭敬敬的帮忙开瓶倒酒。奈何以前没喝过茅台，开完瓶后，瓶子悬在酒杯上空半天，滴酒不漏。此时的你一脸大写的尴尬......对于没喝过的人来说，这种情况的确有发生过。因为茅台酒的瓶嘴是特别设计的，很多第一次喝的人会不知道怎么倒出来。茅台酒怎么倒出来？倒不出酒，一般是由于倒酒的方法不正确。茅台酒瓶口塑料件里面有两个颗小玻璃珠子，用力摇晃...
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红酒的醒酒时间根据红酒风格而定，新鲜、清淡的葡萄酒一般十几分钟就可以；单宁含量丰富的葡萄酒，醒酒时间需要一到两小时；年份较老的葡萄酒，过滤掉沉淀就可以饮用了。一般来说以新鲜的果香为主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要长时间醒酒，饮用之前略醒15分足矣，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一个小时开瓶，但不需要倒进醒酒器，把瓶身直立透气即可。未到成熟期的红酒单宁比较重，最好倒入醒酒器醒上...
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一杯啤酒溢满着泡沫，赋予了啤酒独有的魅力，也是判断啤酒优与劣的重要标志。因此，这洁白细腻、绵密爽滑的泡沫还被誉为“啤酒之花”。啤酒应存放在摄氏十度左右的环境中，温度过高，泡沫多而不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重。杯子要干净，油是啤酒泡沫的大敌，任何油渍或是清洗剂的残留都会破坏啤酒的泡沫。倒啤酒时，可以对着杯子的中间，如高山流水般地冲击倒入，这时会产生许多二氧化碳气体。待二氧化碳气体沉淀成泡沫的时...
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瓶装啤酒轻轻摇动，就有很多小气泡从底部涌上来，又慢慢消失。把啤酒液缓慢倒入洁净的杯子，就会有一层厚厚的泡沫涌向杯口，常占杯子高度的1/3到1/2。很多厂家善用泡沫从杯口溢出的那一瞬间来做广告吸引顾客，所以这奇特的泡沫又素有“啤酒之花”的美称，给人以美的享受，啤酒泡沫区别于其它酒类和清凉饮料的特征标志。当泡沫在杯中升起时，则可闻到一股浓郁的酒花香味和清爽的苦味。如果在瓶装啤酒启盖之后，即有强烈的喷...
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泡酒发展到现在，已经有千年的历史。现在不管在高档餐厅，还是街边的苍蝇馆子，都有各种各样的泡酒。80%的酒友家里，各类泡酒也是必不可少的。虽说泡酒常见也常喝，但是需要技巧，毕竟泡酒也是有风险。例如：2月出现：“自制药酒变毒酒，一杯下肚，进ICU”。3月出现“蚂蚁泡酒引发休克险丧命”今天我就将这几年自己泡酒的笔记，分享出来给大家：一、泡酒需要格外注意的事项1、泡酒的选材要安全，有效，无毒。我在选材的时...
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啤酒没沫，营养减半。这不是我说的啊，记不清哪一年从哪个杂志看到的，说是啤酒就要喝沫子，否则里面的养分就会大打折扣。倒啤酒不让起沫非常简单的，首先你不能用一次性纸杯，这种杯子最容易起泡沫。可以选择玻璃杯和塑料一次性杯子。倒啤酒时候不要太快，最好是一手拿起杯子歪着，一手拿瓶顺着杯璧倒，保证没有一点沫。只不过呢，现在的啤酒跟以前的不可同日而语了。八十年代我们这的汴京啤酒非常好，已经隐然和当时的青岛、燕京...
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