泡酒发展到现在，已经有千年的历史。

现在不管在高档餐厅，还是街边的苍蝇馆子，都有各种各样的泡酒。

80%的酒友家里，各类泡酒也是必不可少的。

虽说泡酒常见也常喝，但是需要技巧，毕竟泡酒也是有风险。

例如：

2月出现：“自制药酒变毒酒，一杯下肚，进ICU”。

3月出现“蚂蚁泡酒引发休克险丧命”

今天我就将这几年自己泡酒的笔记，分享出来给大家：

一、泡酒需要格外注意的事项

1、泡酒的选材要安全，有效，无毒。

我在选材的时候，不仅要自己核对研究，还会请中医帮我看一下配方，甚至直接找中医开配方。泡酒也需要根据人的体质、季节、地域、年龄、性别等不同来辨证饮用。不同的选材，功效不一样，不可一概用之。

2、在泡酒瓶上写上标签和泡的时间

泡酒本身就是一个长时间的过程，时间长了以后，经常会忘记自己泡的是什么。

我忘了好几次，有一次夏天的时候，本来想吃桑葚酒，却倒了人参酒，又舍不得扔，只能喝了。结果头天燥热、上火，第二天扁桃发炎。

写上标签和时间，能明确它的功效，方便分情况饮用。

3、泡酒的材料，要提前烘干

泡酒的材料是需要提前烘干的，烘干是杀菌的另一种方式。晾干的也还行，不过烘干更加。

4、选用高度酒浸泡。

我泡酒一般会选择42度、53度清香型、53度浓香型和53度酱香型白酒。

高度白酒才能起到杀菌的作用，泡的过程中，水果、药材渗透出的水分也会稀释酒精的度数，泡养生酒还可以保证泡酒的功效性，泡酒是越喝越淡。

5、泡酒时间

泡酒的时间不宜过短，也不宜过长，时间太长有霉变的可能，3-24个月最佳。

以养生酒为例，从口感出发，如果在3-6个月内就能喝上，建议选择五年以上的酒体。

如果是准备放1年再喝，最好选择3-4年的酒体和药材一起泡，这样的泡酒入味更浓，功效更佳。

二、用什么酒泡最合适？

自己喝的泡酒，酒好质优很重要，差的酒喝完可能会头痛，甚至出现酒精中毒。

根据我的经验，好的散酒要满足以下条件：

1、满足三看一闻

看酒花、看酒色、看酒线和挂杯，闻空杯留香保持24小时左右。

前三个不陌生，但是通过添加剂也能迷惑你，核心点在于空杯留香的时间，这是添加剂无法做到的。香味来自于脂类，纯粮食酒要比非粮食酒更持久，如果有添加剂的酒，挥发速度会变得很快，留香很短，等香气挥发完，只剩香精、糖精，24小时后杯中会有酸味、馊味。

2、最好选择正规大酒厂

小作坊生产，工艺不成熟，技术有局限，杂醇杂醛多，会产生口干、头痛、酒精中毒的现象，严重的还会对大脑心血管系统造成的负担极大。别为了贪便宜，伤了身体，划不来。

选散酒的时候最好选择工艺、技术、设备完善、做酒时间长的大酒厂会更靠谱。

选什么酒。

我大部分时间在那固定的几个散酒店选酒，偶尔也会有朋友给我推荐一些网上的好酒。

这里给大家推荐，这几年我感觉性价比高的散酒：

香型：浓香散酒53度

散酒电商价：¥179~599。

工艺：固态发酵。

泡酒适用时间：3个月—9个月。

我用来泡首乌枸杞酒、补益杞圆酒，适合药味不是很重的酒，也可以用清香的来泡，看个人喜好。浓香散酒基本采用传统固态发酵技术，经浸泡、蒸煮、冷却、拌曲，发酵，蒸馏、勾兑等步骤酿造而成，酒本身的口感醇厚，自然协调，绵柔回甜。

香型：酱香散酒53度

电商价：￥204~360

工艺：坤沙工艺

泡酒适用时间：3个月-24个月

酱香酒我用来泡人参枸杞酒、枸杞虫草酒，药味太浓需要用酱酒压一压，冬天的时候喝一杯，一天都是暖暖的。仙谭酒厂之前有幸到茅台镇的时候有参观过，酒质很不错，不过那时候没有散酒，最近朋友告诉我出了仙谭散酒，就买了一些回来泡酒，，酒本身酱味很正，味道还不错，有酸味和回甘的味道，回味悠长。

香型：清香散酒53度。

电商价：￥150~300

工艺：传统工艺

泡酒适用时间：1个月-6个月

清香型的散酒，我用来泡桑葚酒、枸杞酒、果酒，口感清淡爽口，夏天喝着舒服。

清香酒采用传统工艺，经热水和糁、蒸糁糊化、冷却、发酵、蒸馏、取酒、勾兑等步骤酿造而成，口感清香馥郁，入口有一股甜味，柔和协调。

泡酒有哪些好的配方？

以下都是我常用的口粮配方，还有一些比较复杂的就没有列举了，有兴趣建议咨询老中医，毕竟身体是第一位的。

1．枸杞子酒

配方：枸杞子250克，清香型52度白酒3000ml（看个人口味，可以加入少许黄、冰糖）

做法：将枸杞子择除杂质，洗净，晾干，放入酒罐中，倒入白酒，密封罐

口，浸泡7～10天即可。日服2次，每次1小酒盅。

用途：补益五脏、视物昏花、夜盲、眩晕、未老先衰、贫血、肝肾亏虚所

致的遗精、益寿延年、强壮注颜、迎风流泪。

饮用时间：密封浸泡1个月后。

用量：每次2-4两。

可浸泡次数：1次。

2、首乌枸杞酒

配方：何首乌120克，熟地黄60克，枸杞子120克，黄精30克，全当归30克，

浓香型52度白酒2500ml。

用途：补肝肾、健脾、益精血、腰膝酸软、头晕眼花、食欲不振、精神萎靡

饮用时间：密封浸泡2个月后。

用量：每次1-2两。

可浸泡次数：2次。

做法：以上前5味洗净切碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，每日

振动数下，浸泡7天后去渣，即成。

3、桑椹枸杞酒

配方：桑椹50克，枸杞子50克，黑芝麻15克，清香型43度、52度白酒3000ml。

用途：滋补肝肾，肝肾阴虚、降血压。

饮用时间：密封浸泡半个月- 1个月

用量：每次2-3两。

可浸泡次数：1次。

做法：将前3味洗净沥干，放入糯米酒中，封存7日后即可饮用。每日2次，

每次饮15毫升。

4、枸杞虫草酒

配方：冬虫夏草50克，枸杞子300克，酱香型53度白酒2500ml。

用途：补虚益精，祛寒助阳，肾虚气喘，咳嗽声低，头晕目眩，腰膝酸软

饮用时间：密封浸泡3- 6个月后

用量：每次1-2两。

可浸泡次数：2次以上

做法：将枸杞子洗净晾干，装入瓶内加白酒500毫升，封紧瓶口，每日振

摇1次，半月后开始饮用。每日早、晚各温饮10～20毫升。

5、人参枸杞酒

配方：人参25克，枸杞子300克，酱香型53度白酒2500ml。

功效：益气养血。用于糖尿病气血两虚者，见有久病体虚，贫血，营养不良，神经衰弱

饮用时间：密封浸泡1-2个月后。

用量：每次1两。

可浸泡次数：2-3次。

做法：将人参烘软切片，枸杞子除去杂质，用纱布袋装药扎口备用。白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中。酒坛加盖密闭浸泡10～15日，每日搅拌一次，泡至药味尽淡，用细布滤除沉淀，即成。