同样是由葡萄酿成的葡萄酒，为什么可以拥有这么丰富的香气？而且不光是果香，竟然连花香、辛香料，咖啡、巧克力这些香气都有！？到底，这些独特的香气，为什么会出现在葡萄酒里头呢？为什么我们会闻到葡萄酒香气？在品酒的过程中，有个很重要的步骤：闻香。通过闻香，我们可以感受到一款酒的香气，而我们之所以能闻到，是因为酒精在挥发的时候，同时把许多不同的芳香化合物带到空气中，于是我们闻到了各式各样的葡萄酒香气。现在我...
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有些奇葩酒友喝完红酒后舌头和牙齿变色了，又或者是看到这款酒是宝石红色的，而那款酒是紫红色的，就怀疑这酒一定是加了色素勾兑，要不颜色怎么这么漂亮！...... ......今天咱们就来聊一聊葡萄酒的颜色到底是怎么来的吧。葡萄酒的颜色是怎么来的？先不说葡萄酒，我们在超市见到的葡萄汁饮料，就是红葡萄汁是紫红色的，白葡萄汁是白色的呀！这些葡萄汁饮料才是勾兑的（非绝对）。其实不论红葡萄还是白葡萄，果肉和果汁...
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酒精来自于葡萄中的糖分。它由主要由酵母作用，使得葡萄糖转换成酒精的。葡萄酒里面的酒精是酵母菌在厌氧状态下，把糖分解酒精和二氧化碳气体。化学分解公式：C6H12O6 —→2C2H5OH+ 2CO2。低酒精度数为低于11%，中等酒精度数为11~13.9%，高酒精度数为大于14%。意大利以北的产区，像法国、德国等天气冷，葡萄糖分低，普遍酒精度数低。如果某一年光照充足的好年份糖分高，酿酒容易酒精度才能高一...
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葡萄酒颜色是怎么来的？当朋友问到这句话的时候，我一般都会理解成葡萄酒颜色是不是添加色素得来的？在这里明确的说，葡萄酒中是不添加色素的，那么葡萄酒的颜色究竟是怎么得来的呢？答案是葡萄皮的颜色。葡萄酒根据颜色分类，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等。为什么葡萄酒会有这些颜色，需要结合酿酒工艺去理解。酿造葡萄酒的葡萄有两类：白葡萄 红葡萄红葡萄酒：酒庄在酿造红葡萄酒的时，将采收了的红葡萄破碎（特别提...
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文| WBO蔡梦藜最近，一则有关葡萄酒被查出致癌物质的报道被媒体广泛转载。报道称：被查出致癌物的葡萄酒产品出自中粮长城葡萄酒业有限公司。然而，WBO通过调查发现，事情远没有这么简单，中粮长城很可能是被“误伤”。长城葡萄酒含致癌物？长城内部人士称被查品牌是“李鬼”据《苏州日报》报道：市食安办联合市食药监局、市粮食局及各区食安办发布近期食品安全抽检信息公告，食品安全监管部门开展食品安全日常监督抽检89...
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红葡萄酒、白葡萄酒的颜色都很容易理解，那桃红葡萄酒为什么是桃红色呢？基本上没有粉红色的葡萄，然而桃红葡萄酒不仅颜色艳丽，而且还存在许多不同的深浅，这是因为桃红葡萄酒就是用红葡萄酿制，只不过萃取出来的色素比红葡萄酒少，而且可以根据萃取的时间来控制颜色深浅。桃红葡萄酒颜色的来源葡萄酒根据颜色划分可分为：红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒，可以简单的理解为红葡萄酒是红葡萄酿制，白葡萄酒是白葡萄酒酿制，但桃红...
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葡萄酒的生产历史悠久，经过几千年的文化积淀，品赏葡萄酒已经成为一种高品位的代表。然而很多不法商贩为牟暴利，以次充好，生产色素酒充当干红葡萄酒出售。真正的干红葡萄酒和色素酒的区别在哪儿呢?懂酒的人总是一眼就能看出，但我们这些寻常百姓在购买葡萄酒时该怎样辨别呢?下面我们来介绍一些比较简易的辨别方法。取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有“干红葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果倒在纸...
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我们常见的葡萄酒其实是有几种颜色的，平常我们都把葡萄酒简称红酒，但也有人喜欢喝白葡萄酒，同时我们也会发现有些葡萄酒并不是红或白的，而是非常迷人的粉色，或者叫桃红葡萄酒。其实无论是哪种颜色的葡萄酒，只要是正规酒庄生产出的葡萄酒都是不会添加任何的色素进去的。有没有颜色只是取决于酒庄的酿造工艺。我们所看到的红葡萄酒的红色来自红葡萄品种自身所含的颜色化合物。酿酒葡萄分为红葡萄品种和白葡萄品种。只有红葡萄品...
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