酒是陈的香，年份越长的酒就越受消费者的喜爱，因此不少酒企根据消费者的这种心理，推出各种各样的年份酒，白酒行业中的“年份酒”的虚高乱象也是乌烟瘴气。为何这么说呢？因为年份酒的定义不够严格，年份酒，一般人理解是窖藏的时间，但很多酒企则是以其含有多少年的白酒就称为多少年份的白酒。注意，这里没有具体的比例，以至于一些黑心酒企加入极少的二十年坤沙，也斗胆自称卖的就是二十年坤沙酒，明眼人一眼看透套路，但小白不...
查看全文 >
中国白酒是以香型来进行区分的，目前主要有12种香型，那什么是酱香型白酒呢？其实很简单，就是具有酱食品风格的白酒，正是因为有一股浓郁的酱香味，才将其定性为酱香型白酒，但同时也称为茅香型白酒，因为是以茅台酒定义的香型。酱香型白酒的特点酱香型白酒又称茅香型白酒，是以高粱、小麦为原料，经过传统的固态发酵工艺发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成，具有酱香食物风味的白酒，属大曲酒类，具有酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚...
查看全文 >
什么叫大曲坤沙酱酒？就是用大曲发酵、采用坤沙工艺酿制的酱酒，实际上就是飞天茅台使用的“12987”传统酿造工艺，现在的茅台镇酒基本上都说是跟飞天茅台使用一样的工艺，因为这种工艺酿造成本最高、品质也是最好的，所以茅台镇酒并不是不能买，主要是选大曲坤沙酱酒，而不是碎沙、翻沙酒。大曲坤沙酱酒的认识所谓大曲坤沙酱酒，其实说的就是酱香酒的酿造工艺，“大曲”，是小麦和水制成的一种发酵剂，在酿造过程中，起到糖化...
查看全文 >
喝酱香型白酒，相信大部分人都想要喝坤沙酒，毕竟只有正宗的坤沙工艺才能代表酱香型白酒，但是又有多少人能够喝得习惯呢？很多刚接触酱香型白酒的酒友都是喝不习惯的，反而是粹沙酒和翻沙酒比较好入口，好接受，而且只要是纯粹沙，纯翻沙也是不错的。 酱香型白酒里面坤沙工艺占比最多只有3成，这还是一个比较乐观的数据，剩下的基本就是粹沙或者直接就是串酒。 就茅台镇当地来说全部酿造坤沙酒的酒厂太少，包括茅台酒厂的某些车...
查看全文 >
市场上的高端酱香白酒一般都是坤沙工艺的，茅台、青花郎、金沙摘要、珍15，习酒窖藏1988这些都是纯粮坤沙工艺的，其实市场上一线品牌的厂家酿造的酒上了300基本都是坤沙工艺的，但是坤沙工艺的酒也是分质量的，我们在酿造的时候基酒也是按照等级来分级存放的，所以坤沙也有等级之分，上了200到300左右基本就是坤沙、粹沙、翻沙三者的混合体，也有纯坤沙的，但是偏少。 小郎酒在散酒当中，坤沙工艺有几十块一斤的酒...
查看全文 >
为什么飞天茅台那么贵？而且拿着钱也一瓶难求？这是因为飞天茅台使用的是坤沙工艺，是固态纯粮、大曲酱香，生产周期长，工艺是最复杂的。只有坤沙酒的价值会随着年限的增加不断提升。也只有中国最顶尖也是最传统的坤沙酿酒工艺才能将酱香白酒的韵味散发得如此恰到好处。有数酒业的酱酒和飞天茅台，酿酒过程中，采用的都是成本最高的坤沙工艺。 坤沙工艺可以理解为“一二九八七”，一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发...
查看全文 >
茅台镇以茅台飞天出名，飞天酒价格高高在上，很多人都喝不起，但是很多喜欢酱香酒的酒友都想追求茅台飞天酒一样工艺的白酒—坤沙酒。除了茅台酒是坤沙外，还有很多的坤沙酒。下面我们就一起来看看市面上有那些是正宗坤沙酒。坤沙酒是采用红缨糯高粱、小麦为原材料，严格遵循12987工艺，即为一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。一般最低都是三年基酒，飞天是五年基酒。坤沙工艺的特点：成本相对较高，...
查看全文 >
酱香型白酒包括茅台酒、贵海酒、珍酒、水艺坊酒、黔春酒、炎台酒、贵常春酒和习酒等。酱香型白酒，因香气类似于豆类发酵时的酱香味而得名，又因源于茅台酒制作工艺，所以又叫茅香型。酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于...
查看全文 >
随着酱香型白酒的风靡，各类酱酒单品应运而生，很多酒友烦恼的问题不是怎么买到合适的酱酒，而是如何选择适合自己喝的酱香型白酒。可能这个时候很多人说，只要是纯粮食的大曲坤沙酱酒不就好了吗？保证了健康又保证了酱酒的正宗口味，这样的酱香酒才是最好的。 其实不然，大曲坤沙工艺在如今并不罕见，尤其是在科学技术的加持下，大曲坤沙并不像之前百分百人工酿制，耗费人工也耗费精力。而且现在中国的经济这么发达，酿酒的粮...
查看全文 >
