“年份”是葡萄酒最大的特征之一，常常可以听到有人说“现在是最佳饮用期”、“某年是好年份”或“这是某年的葡萄酒”这类和年份相关的评论。还有很多朋友认为葡萄酒存放越久越好喝，价值越高。也有很多酒商故意渲染和夸大葡萄酒年份的重要性来提高售价。其实，葡萄酒会直接反映出葡萄果的个性，所以葡萄的成熟度会大幅影响葡萄酒的品质。也就是说，在适宜的气候条件下培育而成的、成熟度绝佳的葡萄，可以酿制出颜色浓、香气及味道...
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葡萄酒年份什么意思呢？酒瓶上都有注明年份，很多人以为就是这个年份生产的红酒，而且都有“酒是陈的香”这个概念，那葡萄酒年份越久越好吗？实际上很多人对葡萄酒年份有错误的认知，上面注明的不是生产年份，而是葡萄采摘年份，也不是越久越好。葡萄酒年份的含义很多人都是从“82年拉菲”开始关注葡萄酒年份的，认为年份越久远的葡萄酒品质越好，而且每瓶葡萄酒上面都会注明年份，但实际很多人都不知道葡萄酒年份什么意思。要知...
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“年份”是指葡萄采收、榨汁酿造的时间，在国外叫做“收获年成号”，是欧美葡萄酒消费者十分重视的一件事。因为葡萄的生长受诸多因素的影响，尤其是气候要素，如光照时间、温度、降水量、空气湿度、风及各种自然现象。所以葡萄的生长随着每年气候的变化而不同。 葡萄的收成有好年景、坏年景之分，可直接影响到葡萄本身的质量，进而影响到葡萄酒的质量。在法国等欧洲国家，每年都要对各个葡萄产地(如波尔多、布根地、梅多克...
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高度数的纯粮固态发酵白酒存放越久越好。一般酒精度数在50度以上的白酒更适合保存，固态法纯粮白酒适合保存，液态法白酒和固液态法白酒，都不适合长久保存。白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒不开封可以存放5年左右，品质好的白酒可以一直存放，没有具体期限。虽然导致品质劣化的微生物不能生长，但是不代表白...
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贵腐葡萄酒一般放2年左右，只有少部分优质的名庄贵腐酒可以存放10年以上。贵腐酒属于甜葡萄酒，没有明确是保质期，只有适饮期，过了适饮期，葡萄酒会走向衰落期，口感会变差。贵腐葡萄酒是用感染了灰霉菌的葡萄酿制而成的葡萄酒。灰霉菌是在某些条件下生长在植物上的真菌或霉菌的学名。当它们影响葡萄藤上的白葡萄时，它们就生活在葡萄皮上，有使葡萄皱缩脱水的效果，实际上把它们变成了葡萄藤上的葡萄干！但是在你认为这是一件...
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洋酒不是存放越久越好，洋酒是指国外进口的酒品，一般更多的是指威士忌、伏特加等烈酒，酒精度数较高，长久存放不容易变质，但是酒液在酒瓶中也不会继续发展，保持在装瓶时的状态。洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。洋酒的酒精含量在0.5%-75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。一般来说，在东亚地区，洋酒常被用来指威士忌或白兰地之类...
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伏特加不是存放越久口感越好。伏特加属于烈酒，在装瓶后酒液不会继续发展和变质，因此伏特加可以长时间保存，但酒液不会有变化，反而需要注意酒精挥发的状况，防止酒液味道变淡。伏特加是一种中性的谷类酒，它几乎可以从所有含淀粉物质中获得。虽然很多人认为伏特加是从土豆中提取的，其实它更多来自谷物类(玉米、黑麦和小麦)。生产伏特加的要领是要先蒸馏出高浓度的酒精溶液，然后过滤去除味道。伏特加是烈酒，在装瓶后不会改变...
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因为受到白酒越陈越香的观念影响，许多刚接触葡萄酒的朋友会认为年份越久的葡萄酒越好。葡萄酒真的陈年越久越好吗？这个真的不一定！葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个生命期的演变过程，这个过程基本可以分为，上升期、适饮期、衰退期。一般来说旧世界的酒，尤其是好的红葡萄酒上市以后太过酸涩，不平衡，并不适合饮用，需要在瓶中继续发展一段时间才能达到适饮期。而新世界的葡萄酒一般上市就处于适饮期，普遍不需要陈年。全球大约9...
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白葡萄酒年份不是越久越好。白葡萄酒大部分的适饮期一般在3年左右，除非是一些名庄顶级葡萄酒可以保存5年以上，一般时间越长，白葡萄酒风味会消散，变得不好喝。白葡萄酒不是长期窖藏的常见选择。大多数白葡萄酒没有从长时间的陈酿中获益，尽管一些霞多丽和其他酒体饱满或单宁含量更高的白葡萄酒在地窖中存放5年或更长时间也能很好地发挥作用。一般价格比较低，不是知名酒庄生产出来的酒其保质期一般都是不长的。一般酿制后最好...
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