白酒一般分为哪三种?白酒种类的划分有很多种,可以根据不同标准划分,其中划分为三种的标准主要为原料发酵特征、以及糖化发酵剂种类,其中最常见的生产工艺,可分为固态法、液态法和固液法白酒,固态法也就是常说的纯粮酒,另外两种则都是酒精酒。一、根据原料发酵特征划分1、固态法白酒固态法白酒是指蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中,都采用固态基质形态的原料所生产的白酒,这中固态法白酒生产出来的白酒,也就是常说的“纯粮...
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配制酒是酒类中比较特殊的品种,发展要晚于其他酒品,但发展速度很快,在全世界都非常流行,至于配制酒分为哪三种类型?其实可以根据不同标准进行划分,只不过最为流行的分类是将其分为:开胃酒、甜食酒、利口酒,而中国药酒则属于风格独特的配制酒。一、根据饮用时间分类1、开胃酒开胃酒也就是用餐前喝的酒,具有刺激食欲的作用,主要有味美思、比特酒、茴香酒等。2、甜食酒甜食酒在最后吃甜食、水果的时候喝,通常是以葡萄酒作...
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在执行标准中Q代表的是企业,QB代表的是中国轻工业联合会的强制性标准,QB/T代表的是国家轻工业局的推荐性行业标准代号。执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准,即国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。今天重点介绍一下白酒的执行标准。白酒执行标准主要内容包括六个部分:基础标准、产品标准、卫生标准、试验方法标准和相关规范、原辅材料标准、地理标志产品标准。开头是q的有5种。分别是:产品标准:QB/T...
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1、酒香:是天人合一,是顺其自然之道对于传统工艺白酒而言,令人赞叹不止的,无疑是先人们在酿酒过程中,因势导利的利用自然界微生物。白酒香到底是如何个香?在发酵过程中,不但获取了乙醇,同时获得了高级酯、酸、醇、醛等。曲种的不同,水质的不同,酿制工艺的不同,原料不同,时间地点的不同,气候地理的不同,都会对酿酒产生不同的影响,都会产生不同风格的酒。微生物的增生增香是一个非常复杂的过程,有些东西产生的过程至...
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近年来,酱香型白酒在我国的白酒市场中是越来越火爆,而且不同的包装及酒质都是层出不穷的。再说酱香型白酒的升值空间是比较大的,其原因就要提到它的酿造工艺和使用原料了,在整个生产过程中都是非常复杂严谨的,重要的一点是酱香酒中还要加入稻谷壳,这是为什么呢,下面我们一起来看看。首先,稻壳是加工大米时脱下的外壳,是水稻籽粒的附属物,它的外形可分为长瓣稻壳和短瓣稻壳。长瓣稻壳皮厚,壳质硬;短瓣稻壳皮薄,壳质软。...
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其实,据权威检测酱香型白酒有1400多种香味成分,主体香型成分至今还没研究清楚。 不过,上世纪60年代初,茅台酒厂的终生名誉厂长、一代酱酒勾调大师李兴发,通过反复品尝、研究、归纳和统计出了酱香型白酒的三种典型香气:一是酱香,二是窖底香,三是醇甜香。 酱香型白酒的第一种典型香味为“酱香”,是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。 根据气相色谱分析表明,酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富,特别是酚类物...
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上期和大家介绍了。“怎样分辨粮食酒和勾兑酒?来看看白酒的执行标准”这期和大家具体聊一下常见的白酒通用执行标准。执行标准普遍是指国家通用执行标准,不同产品、不同品牌均可使用,我们常见的国家通用执行标准有14个:浓香型:GB/T10781.1-2006 清香型:GB/T10781.2-2006米香型:GB/T10781.3-2006(半固态)特香型:GB/T20823-2007凤香型:GB/T1486...
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今天我们来说一下白酒执行标准GB/T14867,诸位想要了解的朋友请坐,听笔者慢慢说来。GB/T14867是凤香型白酒的执行标准,也就是那个以西凤酒命名的凤香型,当然,这个香型和酱香型白酒不光有一个茅台酒一样,凤香型白酒还有其他品牌,只不过香型小众,所以知道的人不多,连西凤酒也不算是一线品牌更不用说其他的了。那么这个标准有何意义?代表着什么呢?首先,这个GB/T14867是由凤香型白酒领域的专家共...
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经常喝酒的朋友(尤其是北方酒友)有意无意一定看到过GB/T10781.2这个执行标准号,笔者为何这样说呢?因为这个标准号出现在汾酒、宝丰酒、二锅头等产品上,而这些酒在北方的市场比较常见,北方朋友也比较喜欢喝。只是大家看过,但可能不知道它是什么意思。今天,笔者就为大家分享一下GB/T10781.2这个执行标准的含义以及它是不是纯粮酿造酒的标志。GB/T10781.2是指清香型白酒的执行标准,大家很容...
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