影响葡萄酒品质的因素有哪些？为什么同一款酒不同的年份口感的差异如此之大？为什么美国的赤霞珠和新西兰的赤霞珠差别如此之巨大？有哪些因素会影响葡萄酒的风格、口感？是什么原因让葡萄酒变幻莫测、充满魅力？首先是气候的影响，酿造葡萄酒的树大部分分布在南北纬30~50度之间，这里的气候较为均衡、冷热适中。有足够的日照和适量的降雨。像赤道就不行了，比较炎热，、干燥，葡萄树会自动停止光合作用，停止糖分的合成。而两...
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葡萄园管理在酿酒过程中意味着什么?在我们看到橡木桶前，我们需要园艺帽，减掉多余的支架，然后可以大步踏入葡萄园。理解葡萄园一个简单的方式就是把它想成一个巨大的自然体。就如同你家后院的一小块菜地，你需要空间在其中巡查，考察植株的情况。从这种简单的原因来看，葡萄园都是成行种植的，如此变会令所有方面都尽然有序。你不会找到任何树形为园形的葡萄园，除非庄主性情实在古怪。葡萄园成行管理可以使果实质量得到，比如在...
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葡萄酒的价格千差万别。而事实是，昂贵的葡萄酒尝起来通常不会更好;考虑到这一点，人们会忍不住好奇：葡萄酒的价格是如何决定的?需要用哪些因素来确定葡萄酒究竟是售价昂贵还是物美价廉? 在葡萄酒世界里，简单的问题很少有简单的回答，定价问题也是如此。决定一瓶葡萄酒最终价格标签的因素有很多。答案复杂而且不尽相同，但有一些主要的因素如下： 葡萄 葡萄的质量是影响产品最终价格的最重要因素之一。和专门繁殖...
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在白酒的酿造过程中，有两个基本的成分:酒醅和发酵谷物，这也是是决定白酒质量的关键。除了必要的酿造设备、蒸煮设备、发酵罐和冷却设备之外，我们还需要注意发酵谷物。事实上，发酵谷物是由不同比例的不同材料形成的固体组织。它们的主要成分有糠、水、温度、淀粉、酸度和发酵（曲药）。为了生产出高质量的白酒，需要学会准确把握这六个因素，因为它是固态白酒酿造的关键因素。1水：在蒸煮之前即发酵的过程中需要向地窖中加入适...
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关注本头条号并私信，我们将免费送出初级品酒师电子课程，每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。一瓶葡萄酒的价格会由市场愿意支付的金额来决定。酒的价格包括酿造、分销、零售的各个阶段的成本费用，这些决定了价格的最低水平，低于这个水平则难以商业化生产，不过，当供给紧缺而商品的需求量又非常高时，零售价格就有可能几乎与酒的生产成本无关。编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会高级品酒师（WSET四级DIPLOMA在读）...
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威士忌（Whisky）是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的酒精饮料，属于蒸馏酒类。酒精度数一般为40到60度之间。今天我们来聊聊影响威士忌品质的六大因素：水质：作为“生命之水”，威士忌的酿造更离不开水。清澈纯净的水，可以提升威士忌的口感和品质。纵观世界知名的威士忌生产区，每一个地区都流淌着酿酒的好水源。 泥炭：泥炭是终止谷物发芽的关键，而苏格...
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在自己酿造的葡萄酒或葡萄酒厂，不可避免的会遇到发酵停滞的问题，这意味着酵母在发酵过程完成之前停止活动了，酒精含量不达标，导致发酵过程意外终止。那么影响葡萄发酵停滞的因素是什么呢？哪些因素会影响葡萄酒酵母活动⑴温度葡萄酒酵母较适宜的繁殖温度是22～30℃。当温度超过35℃，酵母呈瘫痪状态，在40℃以上时完全停止生长和发酵。当温度低于16℃时，酵母繁殖很慢。通常，高档白葡萄酒的发酵温度控制在15～22...
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熟悉葡萄酒酿造原理的朋友都清楚，葡萄酒的酿造为“三分靠工艺，七分靠原料”，说的就是葡萄酒的原料——酿酒葡萄在葡萄酒的酿造过程中起到举足轻重的作用。葡萄酒业内人士也都知晓，气候、光照、土壤条件、温度、降水等外部自然栽培条件都可以对酿酒葡萄的生长和质量产生重要影响。而现今，竟有葡萄园使用美妙的音乐来影响酿酒葡萄的生长。下面就请跟随中新网葡萄酒频道小编一同来看看，除了外部栽培条件外，那些可能影响葡萄原料...
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葡萄酒业内人士也都知晓，气候、光照、土壤条件、温度、降水等外部自然栽培条件都可以对酿酒葡萄的生长和质量产生重要影响。而现今，竟有葡萄园使用美妙的音乐来影响酿酒葡萄的生长？除了外部栽培条件外，还有哪些因素可能影响葡萄原料进而影响葡萄酒品质。1、美妙乐曲：促进酿酒葡萄生长？ 很多对葡萄酒有所了解的朋友都清楚，葡萄自身品种和外部自然条件等内外因素都可以对葡萄原料进而对葡萄酒产生重要影响。可南非...
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