实事求是的说,酱香酒虽然现在市场非常火爆,但是绝大多省外地区的朋友接触其时间都不长,对其了解并不透彻,今天小编就带大家了解一下酱香型白酒的12987工艺。 可以毫不夸张地说,只要是正宗的酱香酒,其酿制工艺一定是12987,大家可以去看茅台、国台、钓鱼台这类中高档酱酒品牌的白酒,全部都是清一色的12987工艺酿制而成,当然不包括这些品牌旗下的子品牌酱香酒。其实原因很简单,12987工艺酿制的白酒... 查看全文 >
酱酒新酒生产独特的工艺文化美丽的茅台夜景“1”的含义：指酱香新酒的生产周期为一年；从重阳节下沙开始计算，生产周期长达一年之久！“2”的含义：一指在酱香新酒生产中，只在下沙、糙沙两个生产轮次投入制酒原料高粱；二指在酱香新酒生产中，发酵方式分为阴阳两种发酵，阳发酵指露天堆积发酵；阴发酵指窖池密封发酵；蒸煮好的粮食下增摊凉“3”的含义：一指在酱香新酒生产中，只有下沙、糙沙、熟糟三种不同操作；二指同一窖池...
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酱酒新酒生产独特的工艺文化美丽的茅台夜景“1”的含义：指酱香新酒的生产周期为一年；从重阳节下沙开始计算，生产周期长达一年之久！“2”的含义：一指在酱香新酒生产中，只在下沙、糙沙两个生产轮次投入制酒原料高粱；二指在酱香新酒生产中，发酵方式分为阴阳两种发酵，阳发酵指露天堆积发酵；阴发酵指窖池密封发酵；蒸煮好的粮食下增摊凉“3”的含义：一指在酱香新酒生产中，只有下沙、糙沙、熟糟三种不同操作；二指同一窖池...
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说到酱香酒，相信我们都是很熟悉，但是说到酱香酒中的12987工艺，却是很少人知道，那么，酱香酒酿酒12987是什么样的一个工艺呢？下面小编就给我们介绍介绍12987工艺。酱香酒酿酒12987工艺酱香型白酒传统生产工艺采用的是开放式固态发酵。其传统工艺总结为：五月端午制曲，九月重阳前后投料，一年一个生产周期，其间9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；其工艺特点为：高温制曲，两次投料，多轮次高温堆积发酵，高温...
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此前早就听有酒商宣传：仁怀酱香酒是国企，季老爷子亲笔题名，就冲这两点酒质就非常靠谱……。当时觉得有道理，遂下单了仁怀酱香酒的高端“仁之道”，指导价1000多，实际成交价200多，但由于这个酒商（重庆某白酒主播）长时间不发货，我就退了，没想到避免了一次踩坑。手里这款仁怀酱香酒·仁之信是亲戚以近200元的价格入的，软纸盒包装，玻璃瓶身，酒盒里用塑料泡沫保护，一般低端酒才用这种塑料泡沫。话不多说，直接品...
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何为12987？12987是酱香酒酿造的传统工艺，一瓶正宗的酱香酒的诞生，必定是要经过12987这样的一个生产过程。一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，7次取酒。一年一个生产周期端午制曲，重阳下沙（投料）一年一个周期，指的是从第一次投粮，即以重阳下沙为始，到第七次取酒完成为终，历时一年。为什么选择重阳节下沙？原因有2个：1是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求，2是重阳节前后...
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说到酱香酒的传统工艺，就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。我们从工艺中，可以非常清晰的了解，因为投入成本不一样，影响了酱香白酒的价格。壹工艺成本决定价格1、坤沙酒（捆沙酒、坤籽酒）工艺坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产，整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙（投料，红缨子高粱），9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。最终的基酒，还需要经过3年以上的窖藏才会出厂。坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度很高，...
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说到酱香酒，必须说说茅台镇了，茅台镇隶属于贵州遵义仁怀市，被誉为“中国第一酒镇”。是中国酱酒圣地。同时也是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。 茅台镇位于仁怀市赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。在郁郁葱葱的河滨地带，茅台集团厂区茅台镇 海拔409米、平均风速1.2m/s、湿度63%～88%、平均降雨量1088m、...
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随着酱香型白酒的逐渐热销，市场上出现了越来越多的酱香型白酒产品，经过调查发现目前市场上的酱香型白酒鱼龙混杂，为让消费者认清什么是真正的酱香型白酒，在此特介绍其独特的“12987”酿造工艺。酱香型白酒“12987”酿造工艺概括为:一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程:茅台镇为酱香型白酒生产核心产区，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长...
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此前早就听有酒商宣传：仁怀酱香酒是国企，季老爷子亲笔题名，就冲这两点酒质就非常靠谱……。当时觉得有道理，遂下单了仁怀酱香酒的高端“仁之道”，指导价1000多，实际成交价200多，但由于这个酒商（重庆某白酒主播）长时间不发货，我就退了，没想到避免了一次踩坑。手里这款仁怀酱香酒·仁之信是亲戚以近200元的价格入的，软纸盒包装，玻璃瓶身，酒盒里用塑料泡沫保护，一般低端酒才用这种塑料泡沫。话不多说，直接品...
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