有很多酒友在喝酱酒时，会有一个疑问？明明同一品牌的酱酒，但是不同时间生产的酒拿出来喝，味道有差异？是不是厂家偷工减料了？还是换了配方？其实味道不一样，有少许差异就对了！真正好的酱酒，每次喝的味道还真的不同。主要是因为传统工艺酿造的酱酒特点，受多个因素的影响，下面酱酒军慢慢为各位酒友道来。商品名称：全家福·好运连连·红色礼盒商品规格：500ml度数：53%vol原料：水，高粱，小麦包装：1*2/盒，...
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我注意到一些较年轻的红葡萄酒，尤其是新世界葡萄酒（尽管这是基于我自己非常不科学的调查得出的），往往会产生少量的起泡现象，为什么红酒会有微小的气泡？红酒中的微小气泡可能来自多种来源，它们并不总是被认为是缺陷。葡萄酒中的起泡现象是二氧化碳的信号，二氧化碳与流行饮料中的碳化作用相同。在汽水中，碳酸是人为添加的，而在葡萄酒中，碳酸几乎总是自然发酵的产物。有气泡的红酒酵母在发酵过程中以葡萄糖为食，产生酒精和...
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我国市场上的酱香型白酒品牌非常多， 这说明我国白酒产业的经济发展还是比较快的，但同时竞争压力也越来越大，因为还有其他香型酒的品牌也在不断的在消费，那作为具有代表性的酱香白酒具有多种风味特点，都备受广大朋友的喜爱，其中回味悠长的特点是怎么来的呢，以及是如何吸引大众的的呢，下面我们一起来看看。一、回味悠长的特点 酱酒的香味与长期窖藏的工艺密不可分的，优质酱香酒的香气就是经久不散的，而且香气香而不艳、低...
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相信在酒水市场上，大家听到勾兑就认为是劣质酒，所以很多人想要追求原浆酒。但一些商家为了得到更多的利益做了一些不良的行为，把酒水进行勾兑，使酒的口感达到较好的状态，但问题来了，勾兑酒就是劣质酒吗，而不勾兑的酒就一定是好酒的吗？那到底是怎么样的，下面我们一起来看看。首先，“勾兑”是白酒酿造中必不可少的工艺。刚酿造的白酒都需要进行勾兑去除杂质，协调香味，使酒口感达到统一风格。但勾兑分为两种，一种是“酒精...
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啤酒为什么会有苦味？ 苦味是啤酒区别于其他酒类的重要特征之一。啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，一般情况下啤酒正常的苦味会很快消失掉，饮后给人以爽快的感觉，不留后苦。但是在啤酒的生产过程中，如果工艺条件不够完善，原料质量有缺陷，工艺卫生差，啤酒的这种苦味就会变得粗糙、苦涩、后苦味长。下面这些都是造成啤酒出现后苦味的原因。为什么有的啤酒会特别苦? 1.使用变质的酒花啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的...
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红酒酒帽上为什么会有小孔，红酒酒帽上的小孔有什么用？有些葡萄酒的酒帽上，会有几个小孔，不明真相的人很容易以为这瓶酒有问题，其实这个小孔不仅不是酒质的问题，而且对酒来说还有着非常大的作用。一般来说，酒帽的作用是保护软木塞且能为葡萄酒的外观加分，而其酒帽上的小孔通常有以下这些用处：排气在为葡萄酒加上软木塞后，需要进行套帽的“再包装”，使葡萄酒的外表更加美观。但在机械套帽的时候，如果直接使用密不透气的酒...
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白酒中含量最多的成分是什么？答：水或者乙醇。水和乙醇占整个白酒总量的98%以上，乙醇含量的高低，决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越强。小红高粱造成白酒风味千差万别的成分是什么？答：微量成分，在白酒中总量占比非常小（约2%），但是对白酒风味的影响却是巨大的。白酒中的微量成分有多少种？主要是什么？答：1400多种，它们主要是一些酸、酯、醛、醇等成分。白酒中的酸类物质主要作用是什么（为什么有的酒...
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很多朋友会在欧洲葡萄酒的酒标上，看到等级标注，比如AOC（下图蓝线处）、DOC、DO等。而非欧洲产酒国，比如澳洲、智利葡萄酒，酒标上就没有等级标示，这是为什么呢？郑小塔我觉得是这样的。欧洲葡萄酒产业的发展较长，比如法国葡萄酒酿酒历史有2000多年，意大利酿酒更是在3000年以上，所以，相对来说，欧洲葡萄酒自古以来名气更响亮。这名气一大，对品牌和品质的保护也就更大，就怕有不法商人浑水摸鱼，以假乱真，...
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爱啤酒的人都知道啤酒泡沫的重要性，它美观了啤酒，它带来了香味，改变了口感，精酿啤酒里除了少数的啤酒外，基本都会有个漂亮的泡沫层，没有泡沫就象美女没头发一样，再漂亮也会让很多人觉得不爽了。但是有气泡的饮品多了，可乐，香槟都有，但为什么只有啤酒才有泡沫，她是怎么形成，怎么消失的，怎么样被人为的影响的，里面的学问比想象的还多，甚至在一些重量级的学术期刊上发现了专门的研究，世界各大啤酒厂也有专门的实验室研...
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