喝酒明明白白，关注酱酒大白！最近很多酒友群的酒友们都在让大白我再把大曲坤沙酒12987工艺在详细的介绍一下，而说到这个12987工艺流程是非常复杂及漫长的。在我早期的文章里也有介绍过大曲坤沙酒的12987工艺，大家也都初步了解知道了大曲坤沙酒12987工艺，但什么是12987工艺呢？其实还有很多酒友不了解，所以今天大白我还是有必要在跟酒友们把这个12987工艺在详细介绍一下。下沙：每年的重阳佳当天...
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一年一度的河西走廊有机葡萄美酒节，又将在美丽金秋如约而至。在9月10日省政府新闻办公室召开的新闻发布会上传出消息，河西走廊第十届有机葡萄美酒节定于2020年9月19日在武威举办。本届葡萄美酒节以“绿色生态、共享未来”为主题，首次将主会场设立在民勤沙漠景区，采取线上与线下相结合的方式推介产区品牌，促进葡萄酒与文化旅游等产业深度融合。9月10日，省政府新闻办公室召开新闻发布会通报河西走廊第十届有机葡萄...
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上篇文章《如果辨别一款好的啤酒之读懂''啤酒风格''》中我们讲到了啤酒的风格，从啤酒的风格中我们知道了，啤酒的世界纷繁复杂，有上百种风格，但是万变不离其宗，因为，所有的啤酒都可以分为两个大类：艾尔和拉格。艾尔是上发酵型啤酒，但是不容易保存和控制，所以不符合工业化的大规划生产要求，所以并没有大规模流行起来。但是它却可以让酿酒师有很多的创意想象空间，酿造出了很多风格多变，没有拘束的各种口味啤酒。拉格...
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山楂酒是以山楂为主要原料，用浸泡原酒或发酵的方法酿制而成的一种果酒，发酵又可以采用生料发酵和熟料发酵的方式。目前山楂酒发酵酒的大部分工艺来自果酒通用方法。所以工艺的基本框架都类似，差异主要体现在细节处理上。基本工艺流程：原料的处理——发酵——发酵的后处理。关键工艺：山楂的处理：煮熟（酸变高，但香气变浓郁，口感变厚重）加糖量：1kg（公斤）山楂加0.2kg（4两）白砂糖（20%的比例）加水量：1kg...
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粮食酿酒工艺流程步骤：粮食酿酒一般包括，蒸粮，冷却发酵，再蒸等过程，如何提高乙醇的采收率，从而获得更多白酒，提高原料粮食的利用率，粮食酿酒工艺流程如下：流程1：占米---蒸饭--发酵----蒸酒(蒸漏法)准备：酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。流程2：在冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。流程3：不要性急...
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白酒的酿造工艺流程主要有哪些？酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。（1）酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,其中大约有30多种化学反应,需要一系列...
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中国(蓬莱)第八届盛唐美酒节开幕式近日在蓬莱国宾酒庄盛大举行。山东省葡萄与葡萄酒协会、蓬莱市政府、烟台葡萄与葡萄酒局、烟台葡萄与葡萄酒协会、蓬莱葡萄与葡萄酒局等部门相关领导出席本次开幕式。本次活动还邀请了中国葡萄酒行业专家、盛唐全国各地经销商及会员、战略合作伙伴、蓬莱葡萄酒产区酒庄、新闻记者等参加。中国(蓬莱)第八届盛唐美酒节开幕式内容丰富,规模盛大。由蓬莱国宾葡萄酒庄有限公司主办,蓬莱市葡萄与葡...
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如何制作特香型酒曲？10个详细操作流程，新手一看就会特香型制曲的原料及特点：四特酒大曲原料系面粉、麦麸、酒糟按一定比例混拌， 是白酒生产中独一无二的，其质量的好坏直接影响大曲质量。1、面粉它是四特大曲的主要原料之一， 其质量标准是：色泽正常、无霉变、无结块、无杂质;淀粉不低于62%，水分不高于14%。2、麦麸麦麸是四特大曲的主要原料之一，其质量标准是：色泽正常、无霉变、无结块、无杂质;粗灰分小于6...
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