吃日本料理，最好的搭配当然是日本清酒，但其实清酒的种类非常多，比较好的就是吟酿和大吟酿，在日本料理店/居酒屋最常见，而日本清酒吟酿和大吟酿区别就在于精米步合度不同，大吟酿是清酒中等级最高的，精米步合小于50%，而吟酿次之，精米步合则在60%以下。日本清酒吟酿和大吟酿区别日本清酒也属于米酿酒，只不过跟国内的普通米酒不同，日本清酒会使用本土特选的“酒造好适米”，也就是酒米，其特点就是表面为脂肪和蛋白质...
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纯米大吟醸是使用精米比例50%以下的白米、米麴、水为原料而制成的一种日本清酒。纯米大吟醸香味及色泽良好，和其他大吟醸酒比起来香气较温和，味道较浓厚。通常将麴加入米中，糖化后利用酵母发酵而成的酒叫做日本酒，是以米为主食的日本民族的传统酒。纯米大吟酿简单来说就是用米做的日本酒。顺带一提，所谓的麴就是将米或大豆蒸过后放一段时间，让麴菌繁殖。日本酒会因为水和米、麴、酵母等的要素组合比例不同，而有各种风味。...
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在日本清酒九大等级中，其实每两种是同一级别，例如最高等级的大吟酿和纯米大吟酿，等级相同，但类型却完全不同。清酒大吟酿和纯米大吟酿区别就在于是否添加酒精。对于日本清酒，可以简单理解为，加了“纯米”的，就是纯酿造的清酒，而非“纯米”的，就是添加了酒精的非酿造酒。清酒大吟酿和纯米大吟酿区别日本清酒是根据精米步合度来进行划分等级的：1、纯米大吟酿（大吟酿），精米步合率50%以下，口感平滑，属于顶级清酒；2...
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刚接触日本酒的人，一定会被一些专有名词给愣住，例如精米步合、吟酿、纯米酒…等。虽然重点是在于品尝日本酒的醍醐味，但有些名词搞懂后，会更能体会酒款的风格与重点，酒也会觉得更好喝喔！纯米比较高级？原来只要搞懂原料，就能轻易分清！什么是吟酿？大吟酿？跟纯米吟酿？还有纯米大吟酿，这是所初学者容易感到困惑的名词。简单来说，日本酒是以米为原料，搭配酵母发酵而成的，但当中又分为米、米曲、米、米曲与酿造酒精两种。...
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酒厂所在地地名「獭越」的由来为「上游村落有年老的河獭，变身成小孩追越至本村。」所以称为獭越(出处:地下上申)。由此取地名一字命名为「獭祭」。獭祭的词义也有，河獭会将捕获的鱼贝排在岸上，犹如祭典一般。也引申为作诗文时排列许多参考资料的情景。 说到獭祭一词会联想起自称为「獭祭书屋主人」，在明治时期掀起日本文学革命的正冈子规。我们以「酿酒是创造梦想。开拓日本酒新时代。」为标语，不以传统或手工等词句安堵如...
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清酒是用大米为主要原料酿造而成，是米酒，这种酒一般不大容易喝酒，但是容易一不小心就喝醉了，对于女生来说往往会喝多，下面带大家来看一下清酒大吟酿是什么意思？清酒什么味道日本清酒酒体多呈现为淡黄或者无色，色泽清亮，酒香宜人，清柔爽口，味道纯正，将酸甜苦辣涩糅合得极好，口感丰富，层次感强，口感的协调感也很出众。作为纯大米酿造的酒种，喝后和红酒一样后劲较强。属于典型的厚积薄发型白酒，后力劲十足。清酒大吟酿...
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位于静冈县挂川市小贯，由自古以来一直担任名家(当时为村长)的土井家于1872年创立酒造诞生铭柄「开运」，以最新的酒造设备佐以能登杜氏职人对自家精米的坚持，酿出旨味醇厚的清酒。近年来更是各国际评比常胜军，履次荣获金赏、冠军；广为人知的「静冈酵母HD-1」是为土井家当主及人称「能登杜氏四天王」的波濑正吉所发现，并以其命名。 将兵库县特A地区的山田锦自家精米至40%所酿造而成的纯米大吟酿。比起...
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大吟酿和纯米大吟酿区别是有没有加入酿造酒精。大吟酿和纯米大吟酿都是清酒的种类，大吟酿是用精米比例50%以下的米、米曲、水和酿造酒精制成的清酒，而纯米大吟酿是用精米比例50%以下的米、米曲和水制成。清酒在日本约有两千年的历史。从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，人们将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿...
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日本山梨县位于日本本州岛中部，东面东京，南邻静冈县，是日本水果质量和数量的代表地区，有“水果王国山梨”的美誉。说到山梨县的水果，就不得不提到山梨县独特的气候条件——昼夜温差大的内陆气候，让水果里糖分充足，果肉多汁饱满；一年日照时间位居全日本第一，降雨量偏少，非常适合各式落叶水果栽培。其中，桃子、葡萄和李子的栽培量位列日本第一，种类繁多，是山梨县的王牌产品。今天要讲的这款酒，便是使用了山梨县产白桃，...
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