相信不少酒友都试过或者想过自己动手“酿酒”，觉得自己酿造的酒肯定是比买的更加放心，而且经济实惠。确实，国人都比较崇尚自己动手，实实在在看得见，自家做的就是比较放心的理论。在很多时候这个理论确实是成立的，疫情防控不允许随意出门那段时间，我也自己动手做了不少“美食”，深切体会到了其中的乐趣！但是，酿酒我觉得不在这个理论成立的行列中。酿酒不是简单的蒸煮取酒就完成全部流程。白酒的纯粮固态发酵工艺是自然接种...
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红酒不是年份越久越好，大部分红酒都是为了饮用而酿制，不具有收藏价值，一般在3-5年内喝完最好，时间越长，风味消散，口感变差。只有少部分名庄优质红酒可以保存10年以上。红酒年份代表什么？葡萄酒的标签上都有年份，是葡萄收获的一年。葡萄酒厂在葡萄酒装瓶后会在许多不同的地方向市场投放葡萄酒，但标签上印的年份是葡萄收获的时间，不一定是瓶装的。不同年份生产的葡萄酒口味都会不同，味道的变化取决于葡萄酒收获年份的...
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葡萄酒的陈年空间一直困扰着喜欢喝葡萄酒的人，事实上也没有人可以正确回答这个问题，专业酒评家通常会在评论一瓶葡萄酒后加上他个人认为的适饮期和陈年空间，读者也就依据这些数据来做买酒数量的考察，但是什么酒可以陈年或为什么酒可以陈年时很多人可能就比较不了解。其实葡萄酒装瓶后就“应该”与外面的空气隔离，而酒在酒瓶中的变化，大多与装瓶时里面的空气与酒里面的某些元素有关。在James Halliday和Hugh...
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贵州老字号诗乡宝洞酒 经常会有朋友问，带酸味的酱香酒是不是好酒？为什么茅台酒没有酸味？应该有不少白酒爱好者都有这样的疑问吧！其实，茅台酒也是有酸味的，特别是存储多年的老酒，口感醇厚、酸味中带有回甘，让不少酱香酒爱好者爱不释手。如果喝的新酒，酱香酒中的酸味阈值很低，会很容易感觉到酸味的。又或者是盘勾的老酒过多造成的。 懂得品酱香酒的人，不管酱香酒的酸叫酸，他们更喜欢这个味道，酱香酒中的酸味能刺激人的...
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倒进劣质的或是质量平平的酒杯里?本来期待慢慢，结果酒杯大煞风景，我们的内心是拒绝这种情况发生的。所以作为一枚葡萄酒爱好者，怎么能缺了一套赏心悦目的酒杯?但是，市场上的葡萄酒杯花样各出，怎样的酒杯才是好酒杯?其实，是不是好酒杯，要看以下 6 点……1、形状这是挑选酒杯时首要考虑的问题。老生常谈，不同类型的葡萄酒适用于不同形状的酒杯。你不需要集齐所有类型的酒杯(事实上这很困难)，但至少要有红葡萄酒杯、...
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红酒很甜不一定是假的。甜的红酒属于甜型红葡萄酒，含糖量大于45.0g/L，属于葡萄酒的一种类型。甜葡萄酒通常是使用含糖量高的葡萄酿制而成，或者在发酵时提前终止，使酒液保留大量糖分。甜葡萄酒是含糖量高的葡萄酒。大多数甜葡萄酒的味道通常发生在制造过程之后。起初，所有的葡萄都有甜味，尽管甜度不同，有些喝起来有点酸。当酿酒过程发生时，甜味就会丧失或减少。因此，糖的加入会使味道更甜。甜葡萄酒的类型有：冰酒在...
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葡萄酒是红酒，日常生活中一般用红酒来通称葡萄酒，因为葡萄酒在刚进入国内市场时，红葡萄酒更常见。葡萄酒是指用葡萄发酵酿制而成的酒，除了常见红色的红葡萄酒，还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒是一种舶来品，在刚到中国的时候，常见的都是红葡萄酒，导致了大家普遍认为葡萄酒都是红色的，所以就开始叫做红酒。红酒更准确的叫法是葡萄酒，葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。葡萄果实在发酵的过程中，在酵母的...
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红酒是葡萄酒，红酒是葡萄酒的通称，因为葡萄酒在刚到国内的时候，大部分是红葡萄酒，因此就被叫做红酒。红酒也可以理解为红葡萄酒，属于葡萄酒的一种，颜色为红色。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。一般来说，葡萄酒的颜色来自所用的葡萄。红葡萄酒通常由紫色或蓝色的葡萄制成，而白葡萄...
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红酒中适量的二氧化硫没有危害，因为红酒中的二氧化硫添加量是经过严格限制的，符合标准的添加二氧化硫对大部分健康人群都没有危害，只有对部分二氧化硫过敏或哮喘症患者可能会造成不适。二氧化硫的作用大部分葡萄酒无论新旧世界的葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。简单地来说，如果没有二氧化硫，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉...
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