编译：王智慧 | 葡萄酒在线▲食材中包含蘑菇和松露，口感不会太过刺激浓郁的食物，搭配轻酒体，但香气复杂的黑皮诺或者意大利Dolcetto。▲柔滑易饮，香气芬芳的加州或者澳洲霞多丽搭配酱汁丰富的三文鱼、虾类或者其他海鲜。▲干型的气泡酒其实也常有一丝微弱的甜意，气泡和酸度带来口中舒服的清新感，所有咸味的食物都可搭。若走清淡路线，可试试脆炸乌冬撒紫菜盐。▲波尔多混酿或者纳帕赤霞珠搭牛排或者香草羊排是官配...
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本文介绍日常生活中非常实用的7大葡萄酒配餐原则，让你可以简明扼要地学会如何进行餐酒搭配。餐酒搭配在要素及准则No. 1 桃红葡萄酒搭配各色拼盘。好的桃红葡萄酒往往同时具有白葡萄酒的酸爽轻盈和红葡萄酒的果香充沛特征，这使得它成为一款“多才多艺”的葡萄酒，可以搭配各色菜肴。所以，对于那些用各色菜肴拼成的冷盘来说，桃红葡萄酒是较佳的选择。No. 2 未经橡木桶发酵或陈酿的白葡萄酒可以搭配任何一种可以加入...
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餐酒是红酒当中的一种等级品质，在葡萄酒等级制度有优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒三种品质。红酒指的是红葡萄酒，其中也包括红葡萄餐酒。餐酒一般含糖量比较低，不带甜味，所以餐酒一般都是干型葡萄酒。 餐酒和红酒有什么区别？ 作用不同 餐酒：餐酒主要是用于搭配一些简单西餐和法式菜系。 红酒：红酒主要是用于品尝和红酒本身的食用功效。 ▲ 分类不同 餐酒：餐酒主要分为法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和...
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是不是看了许多关于餐酒搭配方面的知识选酒的时候还是一头雾水，或许是因为你没有看过今天这一篇!餐酒搭配一般原则:1浓配浓，淡配淡:食物的重量同葡萄酒的酒体相匹配;食物的风味浓郁程度同葡萄酒的风味浓郁程度相匹配。2平衡和谐不互相压制:酸味食物搭配高酸葡萄酒:高酸的食物可以使一款高酸葡萄酒的口感更加平衡，如果葡萄酒的酸度不足，高酸的食物会让这款酒尝起来单调、松弛且缺乏活力。因此，酸味突出的食物一般需与高...
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神秘园带你搭配餐酒众所周知，餐酒分为开胃酒、佐餐酒、餐后酒。下面就来简单地介绍一下这三种酒的区别。餐前酒顾名思义，餐前酒，就是进餐之前喝的葡萄酒。它的主要作用就是刺激胃口、增加人的食欲。与“开胃菜”有异曲同工之效，所以也有人称之为“开胃酒”。那些不给味蕾增加太大负担、酒体轻盈、酸度较高、甜度不过量的葡萄酒比较适合做餐前酒。起泡酒、香槟、酸度高的干白、果味丰富的干桃红都是不错的选择。需要注意的是，餐...
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有了基础认识葡萄酒的概念后，就要进入餐酒搭配的世界了。下面小编为大家介绍一下餐酒搭配主要4个大原则，分别是颜色搭配法、和弦搭配法、互补搭配法、地餐配地酒。（1、颜色搭配法你一定常听到“红酒配红肉、白酒配白肉”这句话，也就是颜色搭配法。以颜色搭配的方法虽然有些过时，但对于一般不了解葡萄酒知识的初学者而言，却是很实用的方式。红肉与白肉的判定方法，为视肉类烹煮过后所呈现的颜色而定，牛、羊肉就属于红肉，鸡...
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IGP (Indication Géographique Protégée)是法国葡萄酒的一个优质类别，位于Vin de France和Appellation d'Origine Protégée（AOP）之间。 该类别在 2009 年取代了 Vin de Pays。历史后者最初于1968年9月由官方命名机构INAO引入。它在20世纪70年代进行了几次早期修订，随后在2000年9月和2009年又进...
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餐酒可以醒酒，也可以不醒酒，要根据红酒的风格决定。餐酒一般是指配餐红酒，一些年份较新的、单宁较重的红酒可以适当醒酒，而一些单宁较轻，风味较清淡的红酒可以不醒酒。餐酒通常和食物一起供应，因此被称为餐酒。餐桌上的葡萄酒一般都很漂亮，你可以轻易买到。不同的地区对餐酒有不同的定义。葡萄酒在西方一般是用作佐餐酒，在用餐的时候，会配上一杯葡萄酒，在用餐的时候也会增加一丝优雅。当然不同的葡萄酒一般都会有不同的搭...
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