中华名族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人的精神生活之中。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。比作粮食，确保民食，传播文化。酒，形态万千，色泽透明，品种繁多，产量之丰。不分地理南北，不分男女老少，不分名族，饮酒之风，皆是友谊的桥梁。饮酒的意义远不止于消费...
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首先品鉴酱香型白酒我们要掌握几个要点，一：观色读酒；二：闻香知酒；三：尝味品酒；组成了酱酒的品鉴文化。先把我们要品鉴的酒倒进洁净干燥的品酒杯里，在明亮有光的地方用我们的眼睛正视或者俯视酒杯中的酒，轻轻摇晃酒杯，注意观察酒的色泽和清亮程度，沉浮物以及悬浮物的情况，仔细观察酒的颜色粘稠度，挂杯效果等。酱香白酒中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着杯壁慢慢往上蔓延,达到一定的高度...
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茅台之名已然深入人心，茅台确是极少数直接以地而名的酒，诗人郑珍云：“酒冠黔人国，盐登赤虺河”，无愧于黔北酒乡之名。据《邬氏族谱》扉页所绘家族住址图可以看到其周边即有酒坊，而邬氏是明万历二十七年定居与茅台的，故而可以推测出茅台有酿酒坊早于1599年。在清代茅台酒便兴旺起来。乾隆年间，修赤水河，茅台就变成了川黔盐运集散地。到嘉庆年间，制作茅台酒的酒坊有二十余家。道光年间，茅台酒已经遍布滇、黔、湘、川四...
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酱香酒就像一个小孩子，如果从一开始不好好教育，那么长大之后指不定成什么样；众所周知：酱香酒有很多的工序，每一道工序都和成品酱香酒的质量有关系，但是就算是每一道工序都做得很好，甚至是同样，但是酿制出来的酒水也会有不同的，那这是什么原因呢？其实这与影响酱香酒成品的三大因素有很大的关系，下面跟小编一起来看看生产的酱香酒不好喝是为何吧！生产的酱香酒不好喝是为何一、摊晾拌曲醅作肉，水作血，曲为骨。大曲中的芽...
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酱香白酒在国内的发展历程之长没有人能够具体的说出来，即便是说出来也不一定正确，毕竟历史的记录也是会有差别的，但是白酒的文化不论是以前还是现在，甚至是更遥远的未来，都是不会发生变化的，这些文化更值得我们去尊敬和传承，那白酒的发展中产生出哪些文化？和小编一起看看白酒文化包括哪些方面吧！一、种植文化酝酿美酒酱酒诱人的芳香，是一粒粒红彤彤的高粱的结晶，高粱口感偏涩，质感粗糙，非遇大灾缺粮，人们一般难以将其...
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中华名族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人的精神生活之中。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。比作粮食，确保民食，传播文化。酒，形态万千，色泽透明，品种繁多，产量之丰。不分地理南北，不分男女老少，不分名族，饮酒之风，皆是友谊的桥梁。饮酒的意义远不止于消费...
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以前，清香酒是白酒界的霸主，以汾酒为首的清香型白酒成为市场的“香饽饽”。不知从何时起，白酒界掀起了一股“酱酒热潮”，很多人预测酱香酒会成为下一个“武林盟主”。正因为酱酒热的兴起，酱香酒的神秘面纱也逐渐被大家揭开。酱香就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡、清澈透明，色泽微黄。曾禾酱香酒就算得上是此类酒的典型代表，且具有隔...
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白酒的文化知识白酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯，乃世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒！今天就给大家详细介绍一下白酒的文化知识。一、认识酒1、酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后...
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与其他白酒工艺相比，酱香型白酒的酿造工艺非常独特，科学合理。除了适应茅台镇，当地的环境、气候和原材料，它还有其独特而巧妙的技术内涵。酱香型白酒工艺特点概括为三高三长，季节性生产是酱香型白酒工艺与中国其他白酒工艺的区别三高是指酒的高温制曲、高温堆积发酵和高温蒸馏。 酱香型白酒在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出10---15度，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以...
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