市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的，但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗？不过此处的葡萄干并非指我们日常生活中食用的葡萄果干，而是指经过风干的酿酒葡萄，这类葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。一、历史渊源 图片来源：www.fornaser.com用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前，当时在地中海地区，古希腊和古埃及等地便开始将采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后...
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看这张图。如果不告诉你画面里的是什么，你是不是有一瞬间以为，工人们是在挑拣蓝莓？其实，这些颗粒小小的果实，正是我们熟悉的葡萄。不过严谨地说，应该称之为酿酒葡萄，顾名思义就是酿酒用的葡萄。爱吃水果是当代人热爱生活的一种表达，而种类繁多的葡萄更是令人流连钟情——从巨峰到玫瑰香到马奶提子，从大颗的到迷你的、从多汁的到浓缩的，堪称提供了全方位选择，供你实现水果自由。那么在水果店里，也能买到赤霞珠、霞多丽这...
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藏品入库前要进行甄别处理，主要是观察酒液瓶面高低以及嗅闻有无跑酒气味。对于不跑酒无漏酒气味的酒品，不需要作任何处理，简单擦拭过后，装袋或装盒存放即可。对于有跑酒或嗅闻有气味的酒品要做相应处理。处理步骤：1、使用材料：生料带(白色，水管堵漏材料)、透明胶带、保鲜膜、保鲜袋、橡皮筋、剪刀等。2、塑盖塑膜的处理a、用生料带在瓶盖瓶体接口部位缠绕4-5圈b、用窄透明胶带(1厘米)在生料带上缠紧(变拉伸边缠...
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一些红酒爱好者对酿酒葡萄品种颇有研究，专业研究哪些品种适合酿红酒，以及酿制出红酒的特色。世界上大概有6000多种可以用来酿制葡萄酒的品种，那么用来酿制葡萄酒的品种哪些比较好？十大酿酒葡萄品种首先选用酿制葡萄品种考虑因素有两方面，一是葡萄酿产出酒品的品质，另一方面是葡萄产量；好的葡萄品种不仅能够产出优质的酒，还能有着较高的产量，这样才能称为好的酿酒葡萄品种。6000多种经过筛选后，有50种表现比较优...
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买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。 工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。（如果...
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根据法规，在葡萄采收完成后，阿玛罗尼的酿酒葡萄至少风干至 12 月初，一般长达 120 天以上。当然，前提是这些葡萄都是经过精细拣选的。随后，它们会置于特殊的草屋进行风干。传统上，这种草屋一般仅设于瓦坡里切拉的山上，那里温度较高可以避免葡萄发霉。这些葡萄或平铺在草垫上，或悬挂于房梁下，接受大自然的洗礼。在风干的过程中，葡萄中的酸度开始转化代谢，单宁也开始不断聚合变化，这也造就了一款好酒的丰富性。完...
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葡萄酒、酿酒师、葡萄酒庄园，这三者都是有很大的联系的，那么，有多少的朋友们是知道这其中的联系的呢？如果大家不了解的话，那么下面，就让我们一起去了解一下吧。 意大利酿酒师SandroGini在意大利Verona东部的Monteforted'Alphone酿造的葡萄酒有着把所有品尝者变成诗人。这些葡萄酒凭借其丰富的层次感、精确地在味蕾上体现各种味道，使其跻身于意大利最好的葡萄酒行列。Gini...
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葡萄酒在当今时代是很受欢迎的，尤其是年轻群体来说不管是它的味道它的颜色都是一种享受，在家庭聚会中也开始有了它的影子，在品尝了商品之后，在了解了它的周边信息以后，关于它的制作一定是要排上日程的，这是作为创造者本身都会有的潜意识发展，所以自酿葡萄酒是社会发展必然的产物，关于它的产生是没有典故的只是人们日常的生产本能而已，自家酿葡萄酒不同于工业生产的方式，但是酿造出来的味道也是值得品尝的。怎样自家酿葡萄...
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