对于一般大众来说，酒醪（ㄌㄠˊ）是较为陌生的酿酒产品；所谓的酒醪，是谷物发酵后但尚未进入蒸馏程序之前，所产生的一种浊酒，与酒酿极为类似，滋味偏甜，且外型会随着谷物不同而有所差异。例如以高粱作为原料，发酵而成的酒醪是固体状，若是以水果进行发酵则是呈现液体状。一般来说，酒醪比较不适合饮用，反而较适合食用；但在专业酒厂中，酒醪是不会直接拿来食用的，因为还要继续进行蒸馏程序酿制为酒液。首先，酒厂人员会将谷...
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劲酒因为其特殊的身份，本质上区别于传统白酒和啤酒等，所以其饮用方式也可以多种多样，比如，劲酒加柠檬、劲酒加绿茶、劲酒加冰、劲酒加脉动、劲酒加红牛等等，这样的喝法是好还是坏？劲酒加红牛有何功能？（劲酒加红牛的功用及其副作用）劲酒加红牛有何功能？红牛会淡化酒精的辛辣感，使口感更好，正因如此饮用者会比光喝白酒要喝得多一些，酒喝多了是要伤身的，这是众所周知的。但是适量地将两者搭配饮用是不会构成伤害的，并且...
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所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有...
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“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”；英国称“Beer”；法国称“Biere”；意大利称“Birre”；罗马尼亚称“Berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原...
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白州是日本三得利公司继山崎之后又一个单一麦芽威士忌品牌，那这个白州酒是什么档次的呢？绝对足够高端，作为日本威士忌非常出名的单一麦芽威士忌，其价格要远高于苏格兰同年份威士忌，而且白州威士忌的口感风味还有别于其他日威，包括自家的山崎，被誉为“森林之子”的白州真的很淡雅。白州威士忌的特点白州蒸馏所1973年才建立，比山崎蒸馏所晚了整整50年，但依旧是三得利旗下顶尖威士忌品牌，但不同的自然环境造就了完全不...
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大曲是一种酒曲，用于酿酒的一种原料，使用大麦、小麦、豌豆等为原料制成，一般用于酿造蒸馏酒。大曲一般可以分为低温曲、中温曲和高温曲，用于酿造不同类型的酒。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。大曲是用...
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夏天是喝啤酒的季节，服务员一脸认真的问你喝生啤、鲜啤、扎啤的时候，你可别一脸的我好方，啤酒还分生啤、鲜啤、扎啤?熟啤熟啤酒是指经过巴氏或瞬时高温的啤酒,这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定性最好,可长期存放。不过经高温的啤酒,各种水解酶类失去活性,且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化,甚至失去了啤酒的新鲜口感。生啤生啤酒一般不经过巴氏或瞬时高温,而采用物理方法来达到一定生物稳定性的啤酒。这类...
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碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。纯碎沙酒陈放多年后的香味提升很小，陈放后主要是口感柔顺更好入口。酒友圈里经常有浓郁派、清淡派的派系之争，其实...
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利口酒是一种使用蒸馏酒为基酒，加入各种植物、香料等，并经过甜化处理的配制酒。利口酒因加入的配料不同，因此种类很多，可以净饮，也可以用于调配鸡尾酒。利口酒 （LIQUEUR） 可以称为餐后甜酒，是由法文Liqueur音译而来的，它是以蒸馏酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。因含糖量高，相对...
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