好酒要有好的原料和好的制曲以及好的蒸馏，俗话说“粮为酒之肉、曲为酒之骨、蒸为酒之魂”，也就是说只有颗粒均匀饱满、新鲜且当地产的糯高粱，才能生产出好酒，而且制曲也很重要它利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖分，再用酵母菌将糖分转变成酒精(比如啤酒)。而蒸馏是为了提高酒精含量(度数)，一般要进行蒸馏提纯，经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。 ...
查看全文 >
白酒在我国算得上是一种物质文化了，而且酒的酿造工艺都是从先辈传承下来一直沿用到现在，所以酒历史是很久远的。但随着科技的发展，许多商家与现代技术相结合酿造酒，另外有的商家规模不大且生产条件不达标的会用勾兑酒。所以对于不懂酒的朋友来说，他们会问纯粮固态发酵与酒精勾兑发酵有何不同，具体的情况下面我们一起来看看。首先，纯粮固态发酵采用的是传统工艺，以粮食为原料。而且在酿造过程中，对选料、生产用水、制曲过程...
查看全文 >
张裕是中国著名红酒品牌，是中国最大的葡萄酒生产经营厂家。张裕红酒在国内有6大生产基地，分别位于烟台、宁夏、陕西、辽宁、新疆和北京，其中最大的生产基地位于山东烟台。烟台张裕集团有限公司其前身为烟台张裕酿酒公司，他是由中国近代爱国侨领张弼士先生创办的中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。 1892年，张弼士投资300万两白银在烟台创办张裕酿酒公司。大清国直隶总督、北洋大臣李鸿章和清廷要员王文韶亲自签批了该...
查看全文 >
可以说能够被评为名酒的白酒都是相当有分量，这一点从历届全国酒评会评选出的名酒就能看出，比如第一届四大名酒茅台、泸州老窖、西凤酒和汾酒，哪个不是独当一面？正因这些酒都非常好，所以几乎都有申请地理标志产品，自然而然的，这些酒的执行标准也就与众不同了。今天我们要说的白酒执行标准GB/T19508便是地理标志产品，来，跟着笔者一起来看看这个标准的意思，是否为纯粮食酒标准。GB/T19508是根据质量监督检...
查看全文 >
张裕黄金冰谷蓝钻呈现一种带有贵族气息的金黄色泽，就有不少人问小编张裕黄金冰谷蓝钻是红葡萄酒吗？今天葡萄酒网小编就给大家解答一下。其实张裕黄金冰谷蓝钻冰酒和张裕红酒都是以葡萄为原材料，都属于甜酒的一种。但是它们在酿造工艺上是有点不同。张裕黄金冰谷蓝钻采用的葡萄更为高难度一点，一定要是经历过霜冻的葡萄，只有经历过霜冻的葡萄能把葡萄里面的水分被冻住，而且糖分的溶液冰点更低。因此挤压出来的葡萄汁液糖分浓度...
查看全文 >
伏特加不是纯酒精。伏特加是一种蒸馏酒，酒精含量是40%左右，剩余的60%是水和其它物质，因此伏特加不是纯酒精。伏特加味道纯净，没有特别的香气或特征，是一种中性酒。根据定义，伏特加酒是一种中性酒，没有独特的味道、香气、颜色或特征。它几乎可以由任何原料制成，尽管最常见的基础产品是土豆和谷物(主要是大麦或小麦，尽管有时是黑麦或玉米)。伏特加几乎在任何地方都有生产。俄罗斯以伏特加酒生产的悠久历史和传统而闻...
查看全文 >
干红是纯葡萄发酵的。干红是指干型红葡萄酒，只使用葡萄发酵而成，且在发酵过程中，葡萄汁中的糖分完全转化成酒精，干红葡萄酒的含糖量几乎为0，因此没有甜味。喜欢葡萄酒的人越来越多，但是了解葡萄酒的人却不多，对于葡萄酒新人，学习葡萄酒知识以下几点一定要了解：葡萄酒是一种天然产物：发酵是一个有点诗意和神奇的过程。葡萄中的天然糖变成酒精，变成葡萄酒。有许多不同类型的葡萄酒：任何口感都可以发现不同葡萄酒风格之间...
查看全文 >
葡萄酒不全是有机食品，大部分葡萄酒都不是有机食品，只有通过认证的有机葡萄酒可以算是有机食品。有机食品是指不使用人工合成的添加剂，只能使用天然辅助原料，而大部分酿酒葡萄都使用化肥种植，因此不是有机食品。有机概念的基本原则是不使用化学合成物和转基因产品。目的是通过有机种植和酿造，从而减少环境污染、保护生态平衡，并酿造出自然健康的葡萄酒。因此，有机酒并未禁止在酒液中添加或去除任何物质，只要添加物原料原本...
查看全文 >
再重申一遍，“勾兑”是工艺，不是什么作假手段。酿出来的新酒，酒体单一，口感不好，我们需要使用不同年份、不同轮次的酒进行“勾兑”，这样才能勾调出口感好、香气足的酒。就像炒菜一样，不放各种调味料，炒出来的菜根本不能吃。另外，白酒中酱香酒的酿制周期长，存放时间长，有着越陈越香的特点。这只是酱香酒的特点，并不是说只有酱香酒是粮食酒，其它酒是酒精酒。白酒只是因为酿制工艺不同、环境不同、所以导致特点不同。①粮...
查看全文 >
