光瓶酒顾名思义，就是去掉包装盒，直接能看到瓶身的酒。后来也被引申为没有硬纸盒外包装、玻璃瓶装的白酒。近年来光瓶酒也从低关注度的市场跃升至行业中现象级热度的千亿级赛道，这个曾经作为“低端廉价”的代名词，近两年来高歌猛进，无论是品牌、品质，还是价位、场景都发生着革命性的变化。根据相关媒体报道，近年来光瓶酒市场已经千亿左右，并保持着每年超过20%的增长态势。专业人士预测未来3至5年，光瓶酒市场规模将会实...
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囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！关注微信公众号：酒百科（baikejiu）关于清酒，我们后台经常能看见这样的留言：清酒也是用米酿的，那和米酒有什么区别？清酒不也是米酒吗？为什么卖这么贵？在家就能自己酿米酒，多简单啊，何必喝清酒？……这么问的童鞋，你一定没看过我们之前写过的几篇清酒的知识干货（感兴趣的童鞋可以再戳下面链接回顾一下）：【1】清酒：每个酒鬼都不应错过的日本国酒 【2】史上最全清酒名词...
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清香型主要有大曲清香（以汾酒为代表）、小曲清香（以川法小曲酒为代表）、麸曲清香（如山西的六曲香、辽宁的凌塔白酒、哈尔滨的老白干酒）。清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表，采用清蒸二次清、地缸、 固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28d，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28d...
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这条四位一体的“汾酒国际化路径”，你看懂了吗？文 | 云酒团队一个冬日的午后，几名加拿大青年驱车来到安大略省，一直开到尼亚加拉大瀑布附近。刚一推开车门，凛冽寒风便吹来缕缕酒香，有点浓烈，又有点陌生。他们既好奇又疑虑，“白酒这东西真的好喝吗？”对他们来说，眼前这座既有现代建筑、又有亭台楼阁的白酒酒庄，俨然是一个“新物种”。带着满分的好奇，几人从酿酒车间走到成装车间，又到酒庄内的博物馆去触摸历史，仿佛...
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凉露酒是四川宜宾生产的一种露酒。凉露酒是使用高粱、薄荷、荷叶、菊花等为原料酿制而成，主要是为吃辣喝的酒，酒液口感凉润，可以缓解辣椒素的刺激。凉露酒，遵从黄帝内经“热者寒之，燥者润之”的原则，精选优质粮谷原料，配比药食两用花果植物，综合生物与发酵工程、食品分析与风味科学、感官科学、医药学等多学科前沿成果，吸收国内外酿酒技术优势，创立包含11次精准发酵、21次定向蒸馏的109道精准酵馏工艺，在酿酒过程...
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上一篇文章讲述了走向沉寂的山西名酒——六曲香。这次，来另一款山西名酒：竹叶青。竹叶青现代的竹叶青酒是以清香型汾酒作基酒泡制而成的，古时的竹叶青酒则最有可能只是一种浅绿色的酿造酒。竹叶青并不是一个酒的种类，而是对浅绿色酒的一种统称。现今的黄酒都是棕色，褐色，这是长期老熟的颜色。黄酒也叫老酒，老酒工艺在元明时期才成熟定型。而早期酿造工艺不足，酒液并不能经受长时间的熟化，颜色一般比较浅。有：绿蚁、鹅黄等...
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很多人都说劲酒、张裕三鞭酒是保健酒行业的老大，事实上，历史记载最早可追溯到魏晋时期的竹叶青酒，才是保健酒行业个中翘楚。早期的竹叶青酒（汾酒生产），曾是有钱人削尖脑袋都想喝的保健酒“酒中贵族”。竹叶青酒远在古代就享有盛誉，在古代曾是非常有名的宫廷御酒。梁简文帝萧纲、北周文学家庾信等历史名人都曾称赞过它。不过，古代的竹叶青酒跟现代的竹叶青酒，有着本质的区别。现代的竹叶青酒用的是经过改进的配方，也就是以...
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酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。“杯小乾坤大，壶中日月长”，...
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威尼斯(Venezia)是意大利城市威尼斯(及其所在省份)的名字。它也是2010年12月批准的葡萄酒产地。2011年份，标为DOC Venezia的葡萄酒出现在货架上，表明这是一个完全现代的、以品种为主导的等级，很好地适应了现代葡萄酒消费者的需求。这适用于DOC的方向及其潜在产出:它涵盖了整个威尼斯和特雷维索省。Venezia是威尼托最大的DOC，也是整个意大利东北部最大的医生。这对威尼斯葡萄酒的...
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