市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的，但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗？不过此处的葡萄干并非指我们日常生活中食用的葡萄果干，而是指经过风干的酿酒葡萄，这类葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。一、历史渊源 图片来源：www.fornaser.com用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前，当时在地中海地区，古希腊和古埃及等地便开始将采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后...
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看到一个关于如何缓解压力的心理专家的采访。专家说，当你郁闷的时候，可以试一下，把一粒葡萄干放进嘴里，感受它表面的褶皱，里面的柔软，感受它的酸甜交织——这在心理学上，叫葡萄干疗法。虽然还没试过，但心里几乎确信这个方法是真的！因为听起来很好吃，心情立刻好了很多。如果这个方法确实有效，可能下面这些葡萄酒的减压“疗效”也即将被证实。用风干葡萄来酿制的葡萄酒，不仅有酸有甜，还有丰富的香气和劲道的酒体，没准效...
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看到一个关于如何缓解压力的心理专家的采访。专家说，当你郁闷的时候，可以试一下，把一粒葡萄干放进嘴里，感受它表面的褶皱，里面的柔软，感受它的酸甜交织——这在心理学上，叫葡萄干疗法。虽然还没试过，但心里几乎确信这个方法是真的！因为听起来很好吃，心情立刻好了很多。如果这个方法确实有效，可能下面这些葡萄酒的减压“疗效”也即将被证实。用风干葡萄来酿制的葡萄酒，不仅有酸有甜，还有丰富的香气和劲道的酒体，没准效...
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一般来说，大多数的葡萄酒都是采摘新鲜的酿酒葡萄进行酿造的，但也有一些特色葡萄酒是等葡萄的水分挥发后，才开始酿造。阿玛罗尼（Amarone）作为意大利标志性葡萄酒之一，阿玛罗尼所使用的酿酒工艺是距今已有近3000年历史的枯藤法（Appassimento）。简单来说，枯藤法是在手工采摘后将葡萄进行长时间的自然风干，使得葡萄果实的水分逐渐流失，风味物质和糖分更加集中，再进行压榨。经过缓慢的发酵过程和少则...
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聊到风干这个词大家最可能想到的也许是牛肉干，腊肉，火腿或者奶酪，哦，还有葡萄干。但酒鬼们的第一反应通常都是风干工艺酿成的葡萄酒。对风干工艺不熟悉的朋友可能要问了，风干葡萄酒……葡萄干也能酿酒啊？答案是：当！然！能！朋友们，风干葡萄意味着什么？意味着浓缩的风味和浓缩的糖分啊！所以用风干葡萄可以酿出极度浓缩复杂的酒，通常都是甜的，但也有一些是干的。风干工艺多种多样，酿成的葡萄酒那更是多姿多彩！1. 风...
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泡制方法：葡萄干500克，冰糖250克，白酒2500克。一同泡酒，泡制10～20天即可饮用。功效：葡萄干性平，味甘，微酸。具有补肝肾，血，生津液，利小便的功效;葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有补益作用，还是妇科病的食疗佳品。但葡萄干含糖量高，葡萄干与葡萄相比热量是341：43，因此不宜多吃。饮酒量要根据体质不同来定，应尽量少饮。水果泡酒的保健功效及泡制方法 目前...
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根据法规，在葡萄采收完成后，阿玛罗尼的酿酒葡萄至少风干至 12 月初，一般长达 120 天以上。当然，前提是这些葡萄都是经过精细拣选的。随后，它们会置于特殊的草屋进行风干。传统上，这种草屋一般仅设于瓦坡里切拉的山上，那里温度较高可以避免葡萄发霉。这些葡萄或平铺在草垫上，或悬挂于房梁下，接受大自然的洗礼。在风干的过程中，葡萄中的酸度开始转化代谢，单宁也开始不断聚合变化，这也造就了一款好酒的丰富性。完...
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为了在葡萄酒市场上立于不败之地，越来越多的意大利酿酒商尝试使用本土葡萄酿酒，其中有一些葡萄甚至是人们多年未见的稀有品种。的苏富比(Sotheby’s)拍卖行葡萄酒部门经理SerenaSutcliffeMW称，诸如特劳雅（UvadiTroia）这样罕见的旧式意大利葡萄品种已经与众所周知的赤霞珠、黑比诺一样，开始在意大利普里亚大区广泛种植。特劳雅葡萄的培育历史可追溯至古希腊时代，是一种珍稀的红葡萄品种...
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市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的，但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗？不过此处的葡萄干并非指我们日常生活中食用的葡萄果干，而是指经过风干的酿酒葡萄，这类葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。一、历史渊源 用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前，当时在地中海地区，古希腊和古埃及等地便开始将采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后将干缩的果实破碎酿成葡萄酒。公元前800年...
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