美酒配佳肴，香甜唇齿间。美酒若配上美食，宛如置身云端，可尽享迷人风味。而在葡萄酒和食物的搭配中，有 6 大基本原则，今天，红酒百科全书就为大家详细解读这些基本原则，让大家也能像专业的葡萄酒鉴赏家或侍酒师一样搭配出最美味的配餐。一、葡萄酒配餐的六大基本原则简单来说，烹饪就是油、酸、咸和甜等味道的一种融合过程。而在葡萄酒与食物的搭配中，同样也要考虑到这些味道之间的均衡一致。风味搭配说来容易做来难，所以...
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法国—波尔多，勃艮第和香槟的故乡，这里无疑是世界上最重要的红酒产地之一。据说数世纪以来，这里的红酒的产量和质量都比其他民族的要高。在法国，红酒文化深深体现在各个阶层，无论是精英阶层还是普通老百姓，红酒都是他们的日常饮料。同时，红酒也是法国第一大教天主教的重要象征。法国红酒历久不衰的吸引力不一定是因为它的声望，还在于品种的多样性。消费者的喜好的变化催生了许多新品种。法国种植者因地制宜，培育了许多新品...
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无论你有5瓶葡萄酒还是500瓶葡萄酒，你都不希望自己的葡萄酒变坏或者在你有机会饮用它品尝它时候味道变质。有一个属于自己个人酒窖是非常完美的一件事，但是，也并非所有的葡萄酒爱好者都能拥有个人的酒窖，所以知道如何保持葡萄酒新鲜是很重要的，今天我们来学习一下如何储藏自己的葡萄酒。确保不会对您的葡萄酒造成伤害最简单的方法是遵循葡萄酒储存的这几个注意事项：保持你的葡萄酒冷藏。平均室温太温暖，无法供应和储存您...
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作者：Phil Keeling当谈到 AOC 葡萄酒和法国分类时，很快就会感觉非常复杂。但是，如果您了解一些基础知识，您会发现理解起来非常容易。另外，它会帮助你喝更好的酒！法国的三种基本葡萄酒分类什么是 AOC 葡萄酒？您是否曾经在购买葡萄酒时注意到标签上某处的 AOC 字样？AOC 是Appellation d'Origine Contrôlée 的缩写，指的是为法国生产的葡萄酒制定的标准。法国...
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很多人对于葡萄酒的种类划分还是很模糊，对于红酒，葡萄酒，干红，干白等概念处在一片混乱之中。其实，红酒是葡萄酒的通称，红酒就包含了葡萄酒，而葡萄酒中又包含干红干白等品种。这里给大家列举一下葡萄酒的种类划分。一、以葡萄酒的色泽划分从色泽上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红，根据...
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很多人以为红酒就是葡萄酒，其实红酒只是葡萄酒中的一种，除此之外，还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒种类多样复杂，这些葡萄酒是怎么分类的呢？01按酒的颜色分类1．白葡萄酒 白葡萄酒顾名思义通常由白葡萄酿制而成，但是由于红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里，因此如果在发酵前将葡萄皮去掉，白葡萄酒其实也可以由红葡萄酿成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。2．红葡萄酒 红葡萄酒用红色果皮的酿酒葡萄陈酿而成，除...
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法国葡萄酒的等级分类有两种，分别是旧版的AOC、VDQS、VdP 和 VdT，和新版的AOP、IGP 和 VdF。新版AOP等级制度是2009进行的一次改革，两者现在都可以使用。在横扫欧洲的葡萄根瘤蚜危机结束后，法国出现了大量的假冒伪劣葡萄酒，为了应对这一局面，产区法规应运而生，并于 1923 年达到鼎盛。随后，罗讷河谷（Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf du Pape）...
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1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。2．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒...
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很多人都以为葡萄酒中只有葡萄与酒精、水这三种成分，因为葡萄酒主要是由葡萄直接发酵而成。但是，葡萄酒在发酵的过程中，增加了许多的元素，其中不少化学成分。经过检测葡萄酒中的化学成分有很多，下面为大家介绍其中七大类型。 葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自葡萄汁。现已分析出的成分有250种以上。 1、多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需...
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