AOC葡萄酒：解码法国葡萄酒的分类

作者：Phil Keeling

当谈到 AOC 葡萄酒和法国分类时，很快就会感觉非常复杂。但是，如果您了解一些基础知识，您会发现理解起来非常容易。另外，它会帮助你喝更好的酒！

AOC 葡萄酒：解码法国葡萄酒的分类

法国的三种基本葡萄酒分类

什么是 AOC 葡萄酒？

您是否曾经在购买葡萄酒时注意到标签上某处的 AOC 字样？

AOC 是Appellation d'Origine Contrôlée 的缩写，指的是为法国生产的葡萄酒制定的标准。法国有 363 个葡萄酒和烈酒 AOC，它们控制着从葡萄种植方式到瓶中葡萄酒品种的一切。

法国葡萄酒分类与欧盟的 PDO（受保护的原产地名称）相关，后者保护各种区域食品特产，例如意大利的 Parmigiano-Reggiano 奶酪。

在法国，有一个名为 INAO 的管理机构：Institut National de l'Origine et de la Qualité。法国农业部的这个分支机构负责确保葡萄酒、奶酪和其他食品的质量。

AOC 葡萄酒：解码法国葡萄酒的分类

法国的几个地区在 AOC 内创建了质量分类层级

AOC 葡萄酒的名称

在 AOP 本身中，您会发现几个反映位置和质量的名称。

区域：这是指最广泛的 AOC。例如：波尔多、勃艮第。

次区域：在这些区域内是较小的次区域，以更具体的葡萄酒或风土而闻名。例如：波尔多的梅多克子产区，勃艮第的夏布利子产区。

公社/村庄：在一个次区域内进一步缩小，这些区域有时只有几英里的范围。例如：梅多克的波亚克，夏布利的欧塞尔丘。

特殊分类：此时可能会进一步制定 AOC 的质量，表示 Cru，指的是一个特定的葡萄园或一组通常被认可的质量的葡萄园。

AOC 葡萄酒：解码法国葡萄酒的分类

AOC从何而来？

为了控制葡萄酒和其他文化食品的声誉，法国于 1935 年成立了 INAO。AOC 本身的创建在很大程度上归功于酿酒师 Baron Pierre Le Roy，导致了第一个指定的 AOC：Châteauneuf-杜-帕佩。

到 1937 年，波尔多、勃艮第和香槟等经典葡萄酒产区建立了 AOC，制定了今天仍然有效的标准和规则。

例如，AOC 法律确保如果您购买一瓶标有“Champagne”的法国葡萄酒，您将获得一种以传统方法从香槟地区与霞多丽、莫尼耶和/或黑比诺酿制的起泡酒。（这只是标准的一部分。）

AOC 葡萄酒：解码法国葡萄酒的分类

什么是IGP？

还有一种非常值得研究的法国葡萄酒，称为 IGP 葡萄酒。该分类名称代表Indication Géographique Protégée或“Vin de Pays”，如“乡村葡萄酒”。

IGP 列出了 74 个地理区域和 150 个独特的名称。一些例子包括 Pays d'Oc、Comté-Tolosan 和 Val de Loire。

IGP 地区葡萄酒允许更多的葡萄品种和一套不太严格的葡萄酒酿造标准。这意味着规则更少，这会导致质量差异比通常在 AOC 葡萄酒中看到的要大得多。在极少数情况下，生产商选择这种分类是因为他们的葡萄酒不属于 AOC 的规则集。

AOC和IGP有什么区别？

如果 AOC 涉及特定位置和特定规则，则 IGP 会扩展这些规则。通常，IGP 来自更大的区域，对葡萄种植和品种的规定较少。出于这个原因，法国 IGP 葡萄酒在标签上列出使用的葡萄品种是很常见的。

例如，对于一瓶来自波尔多地区的葡萄酒，您通常知道会发生什么：一种由灰霉属浓缩的甜白葡萄酒，由多达三种特定的葡萄制成。然而，来自 Pays d'Oc 的 IGP 的葡萄酒可能指的是不同风格和葡萄品种的白葡萄酒、红葡萄酒或桃红葡萄酒。

这并不意味着您会自动更喜欢来自 AOC 的葡萄酒而不是来自 IGP 的葡萄酒。只是 AOC 中设定的标准更加具体。

AOC 葡萄酒：解码法国葡萄酒的分类

什么是法兰西酒？

从技术上讲，Vin de France 在所有法国葡萄酒中质量最低。Vin de France 是指没有特定产区的基本佐餐酒。有了这些名称，您得到的唯一保证就是葡萄酒本身来自法国。葡萄可以来自任何数量的地区，酿酒标准是最不严格的。

事实上，如果酿酒厂将他们的葡萄酒归类为“Vin de France”，他们就不能列出葡萄的原产地。在大多数情况下，这些是来自法国的最低质量的葡萄酒。

在极少数情况下，法国酒厂会选择“反其道而行之”，创造出一种完全不遵守规则的独特葡萄酒。这些葡萄酒被解密为 Vin de France。这种确切的情况发生在格雷夫斯波尔多生产商 Liber Pater 的 2015 年份，他使用了波尔多葡萄酒中不允许使用的古老区域葡萄。尽管如此，酿酒厂还是以每瓶 5500 美元的价格出售了它们！