怀庄酒业建于1983年,始为仁怀县中华乡怀庄制酒厂，地址于茅合镇太坪村德庄村的赤水河边，先后三迁厂房,于2003年落业茅台镇观寺社区怀庄路009号，是中国酱酒原产地核心区域，产能达2000吨优质酱酒。2011年，怀庄入住仁怀名酒园区,分别在茅台镇罗村新建120亩酒基地，产优质酱酒3000吨，在坛厂现代服务园区新建85亩包装仓储基地。至此,怀庄拥有三个规模基地，年产优质酱酒6000吨，老酒库存3万吨... 查看全文 >
所谓端午制曲，就是每年端午前后，茅台酒厂开始制作酒曲。酒曲，就是将酿酒原料中的淀粉转化成为糖的一种物质，是红缨子糯高粱发酵的引子与关键，它的质量决定着茅台酒的质量高低。那为什么茅台酒厂要在端午制曲呢？主要有下面两点：1、端午时节茅台镇的温度与湿度茅台镇属于亚热带湿润季风气候区，冬暖夏热，风小雨少，只有在端午前后，才会迎来较高的降雨量，此时温度高，空气湿度大，形成了茅台镇独特的小气候。这种高温高湿的...
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怀庄酒业建于1983年,始为仁怀县中华乡怀庄制酒厂，地址于茅合镇太坪村德庄村的赤水河边，先后三迁厂房,于2003年落业茅台镇观寺社区怀庄路009号，是中国酱酒原产地核心区域，产能达2000吨优质酱酒。2011年，怀庄入住仁怀名酒园区,分别在茅台镇罗村新建120亩酒基地，产优质酱酒3000吨，在坛厂现代服务园区新建85亩包装仓储基地。至此,怀庄拥有三个规模基地，年产优质酱酒6000吨，老酒库存3万吨...
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近来，茅台制曲车间踩曲工人的话题，成为某些自媒体号的炒作话题。“必须少女踩曲”“制曲只用女员工”，到茅台人工踩曲效率低下——种种说法在物化女性的同时，也在曲解茅台酒的传统工艺。茅台踩曲必须是少女？这是百分之百的捏造。酒曲，是中国传统酿酒工艺特色。工人们在将小麦粉碎后，加入水和母曲进行搅拌，再将其踩成曲坯。酒曲当中的微生物群体，能让白酒进行发酵。酒曲破碎后掺入高粱，可以促进其发酵。茅台酒的制曲工艺，...
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金威啤酒集团有限公司位于深圳罗湖区的深圳金威啤酒有限公司规划年产20万千升，1990年7月投产。位于深圳宝安区的深圳金威啤酒酿造有限公司规划年产40万千升，首期20万千升，1997年3月投产。位于广东省汕头市金园工业城的金威啤酒（汕头）有限公司规划年产40万千升，首期20万千升，2004年12月投产。位于广东省东莞市松山湖科技产业园区的金威啤酒（东莞）有限公司规划年产40万千升，首期20万千升，2...
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衡水，不仅是一座文化古城，而且还是一座酿酒名城，大家熟知的衡水老白干酒厂，便坐落于此。许多人来到衡水，都想要去衡水老白干酒厂参观一番。 今年，衡水老白干酒厂还被评为“国家4A级风景旅游区”，网友们都对这家酒厂更加的感兴趣，从四面八方慕名而来的游客比原来更多了。但碍于特殊时期，有些地区出行并不方便，许多人都未能亲自到酒厂切身感受一把酒厂的魅力与风光。不过大家也别着急，作为一名多次打卡衡水老白干酒厂...
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介绍 江苏双沟酿酒厂，前身为始创于公元1732年（清，雍正十年）的全德槽坊。全德坊所酿白酒曾于清、宣统二年参加南洋劝业会获得褒奖。历经近三百年的风雨沧桑，如今的江苏双沟酿酒厂已经发展成拥有印刷包装厂、工艺品厂、汽车修理厂、大型超市为一体的集团化企业。企业现有职工800名，年产原酒3000余吨，拥有老窖池218个。 近年来，江苏双沟酿酒厂先后荣获“中国明星企业”、“江苏省省级先进企业”、“国...
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1983年，经甘肃省经济协作办公室与四川省有关部门联系，红川酒厂派出技术人员去四川泸州老窖酒厂学习，同时请来该厂老技术人员姚荣华长期驻厂，在生产车间现场操作指导。将原生产清香型白酒的发酵池改为人工老窖（即原青砖墙改为窖泥墙，池底变为黄泥底），低温制曲改为中温制曲，发酵期由原来的15天增加到了60天，延长了陈贮时间。这种香型、窖池、制曲、发酵期、贮存期的改造创新，博采众长，扬长避短的方法，使传统工艺...
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六月二十五日，农历五月初五，中国传统节日——端午节，又称为端阳节、龙舟节、重午节、龙节、正阳节、天中节等。这一天人们忙着赛龙舟、祭龙、挂艾草、洗草药水、拜神祭祖、吃粽子、拴五色丝线、佩香囊等，好是热闹。 端午节对茅台镇上的各大酒厂来说也是非常忙碌的，因为要在这几天开始进行酱香型白酒的一项重要工作——踩曲。茅台镇端午女子踩曲已有600多年的历史，每到端午节前后，镇上年轻的女子都忙于各个酒厂制曲。【...
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酱酒知识分享众所周知，生产一瓶好的酱酒，得益于茅台特有的自然环境以及其神秘的“制曲”工艺。而这篇文章，将带你们去茅台镇，深入了解这神秘的“制曲”工艺：茅台镇的坤沙酒酿造过程，遵循着“端午踩曲，重阳下沙”这一季节性生产方式，也被誉为世界上最为复杂的蒸馏酒酿造工艺。“端午踩曲”就是当每年的端午节来临时制作酒曲，而踩曲是茅台镇酱香型坤沙酒一整个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的原料。高温有利于各类微...
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