如何鉴别假冒名优白酒假冒名优白酒是一类不符合名优白酒质量标准的仿冒伪劣产品 , 其感官鉴别方法如下 :首先 , 选取真品名优白酒作为标准样品 , 仔细品评 - 熟 悉此类洒的感官要求和风格特点。然后 , 按感官品评的方法和步骤对可疑的酒进行感官鉴别 , 就其色、香、味、风格与真品酒对照比较, 这样就可以从感官上作出判断或初步判断。另外，也可请富有品酒经验的人协助鉴别。经感官鉴别。可疑为假冒的名优白...
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随着名酒渠道不断下沉，越来越扁平化，市场竞争格局越来越寡头化，圈层营销已成为当下最新也较为普遍的推广方式之一。甚至连行业人士都认为，从圈层营销的特性来看，目前中高档白酒更适合圈层营销。面对消费需求日益个性化的消费市场，酒水经销商要有新思维，更要主动推进营销，如何精准传递品牌文化价值和产品信息给目标消费群体，如何精准做好圈层营销，是未来白酒行业的竞争关键所在。以下是乐酒圈整理的21页《中高端白酒圈层...
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图文无关文 | 张强 编 | 吴弩近年来，白酒行业的竞争格局发生着大的改变，呈现出挤压和集中化的显著特点。在这场聚变下，曾作为厂家“蓄水池”的白酒开发商有的倒下，有的挣扎，但也有的依然潇洒。调研白酒开发商群体生存状态的过程中，微酒记者在华东采访到了几个不同的样本。从他们身上，我们或可得到启发。01卖场开发商：沉到江底憋过去卖场渠道曾与流通渠道、酒店渠道、团购渠道合称“白酒销售的四驾马车。”随着入场...
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二、白 酒 的 品 评 品评的意义和作用白酒质量的优劣，主要通过理化检验和感官品评的方法来判断，理化检验要符合国家颁布的卫生标准。感官品评也叫品尝，评酒主要是通过人的感官如眼、鼻、舌、口腔来评定白酒色、香、味和酒体的一种方法。白酒属于食品，任何精密仪器都代替不了人的味觉和嗅觉的判断，而且人的感觉无法用理化指标来准确表示出来，所以在白酒质量评定上有品评这个内容。评酒可以选出名优产品，供大家学习，互相...
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三、白酒感官鉴别的结果分析(1) 色泽异常及浑浊沉淀的原因白酒要求无色透明 , 如微黄而透明不算变质 , 白酒产生浑浊沉淀 ( 散装的白酒较多见 ),其原因是多种多样的。a. 在气温较低的情况下 , 若白酒出现浑浊沉淀 , 可将白酒放置 15~20℃的环境中。如果浑浊消失, 沉淀溶解 , 则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类 , 在气温较低的情况下 ,溶解度降低而析出产生的。当气温升高时...
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现在竞争态势下，各酒企携麾下经销商队伍在大城市厮杀的热火朝天自不消说，人员、资金、车辆都投入在重点市场的泥淖中，拼来拼去，业绩掉的不多，费用增长不少，然后纷纷自称取得了“XX保卫战”的胜利，但是背后的压力想必老板比谁都清楚。有一种声音响起：能不能做农村市场?企业老板想了很多还是拒绝了，原因如下，运距长运费高、市场容量小、招商难、渠道商综合素质难以保证......这些原因都是客观存在的，但是如果不...
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一、白酒的滋味甜味：白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。酸味：酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质以乙酸含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。辣味：辣味是白酒的...
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品鉴会的成功不仅可以有效拉动区域市场的拓展，而且在品牌建设方面的作用也很有效。但是，在实际操作中，很多白酒企业由于经验不足或组织不力，加之后续的跟踪不专业，往往使品鉴会沦为＂吃喝会＂或者＂文艺表演会＂。那么，品鉴会该怎么实施？应该安排哪些活动？科学的流程是什么样的？后续如何跟进？因为品鉴会每个具体环节做得好坏都会直接影响会议的成败。品鉴会要在内容和形式上有所创新，要给新参与的嘉宾和老客户一个共同交...
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评酒员常用的训练方法1、色的区别第一组：以黄血盐配成0.1%的水溶液，及递增0.05%不同浓度的水溶液共5种，进行密码编号，观测由浅而深的情况，并排列次序。第二组：进行陈酒（贮存两年以上）、新酒、60%酒精和白酒（一般白酒）的颜色比较。第三组：选配微浑、浑浊、失光、沉淀和有悬浮物的样品，认真加以区别。 2、嗅觉训练对酒中各种气味（香、异、怪气味）的认识第一组：以乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸、庚酸、...
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