马云在波尔多收购酒庄，是继姚明、赵薇、刘嘉玲、廖碧儿、黄晓明和郭德纲等名人之后又一直接进军葡萄酒的大名人。一时间，葡萄酒圈里刮起了 “马云号” 台风，有葡萄酒同行欣慰地说：“我说你们电影拍不下去，歌唱不下去了么，也来卖葡萄酒？现在我和马云、赵薇、刘嘉玲、廖碧儿、黄晓明和郭德纲有种莫名的关系——同行。”自马云收购酒庄后，中国名人的世界葡萄酒版图上又多了一个重要据点。让葡萄酒行业看到了春天即将到来，冬...
查看全文 >
有机蔬菜、有机水果......有机概念现在可谓是漫天飞，就连葡萄酒也赶上了这场“有机风”，市面上出现越来越多的有机葡萄酒。（首先，有机葡萄酒在酿造过程中能够较大程度地减少化学残留。其次，在种植过程中减少人工干预，尊重自然规律和生态系统，这就意味着土地是良性循环的，健康的土地对葡萄生长是非常有益的。有机葡萄酒在近十年来开始流行，而我个人认为，有机葡萄酒有其独特的风味，所以我认为还是值得去尝试的。但是...
查看全文 >
单宁，影响着葡萄酒的颜色、风味、陈年能力以及结构。它在红葡萄酒中含量最多，因此被誉为红葡萄酒的灵魂。而在酿造之前，单宁一般存在于葡萄皮和葡萄籽中。如果把葡萄籽破碎的话，会有明显的苦味。所以，脚踩可以实现轻柔压榨，不会把葡萄籽压破，也不会把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓。这样得到的葡萄酒风味更好，不会有苦味，不会破坏葡萄酒的口感。同时，脚踩的过程相对机器能更好地挤压果皮，让风味物质溶在葡萄汁中，葡萄酒最后的...
查看全文 >
梦洛酒庄，这也许是中国人在波尔多购买的酒庄里最受关注的一个了吧：庄主是中国著名影星赵薇、每公顷葡萄园单价最贵。但是，在2011年底购买后，赵薇夫妇却格外低调，从没有正式发表过任何声明，也没有直接接受过与此有关的任何采访。带着一份好奇，我们在5月上旬，冒着瓢泼大雨前去波尔多右岸圣爱美浓的梦洛酒庄。梦洛酒庄不太好找。在波尔多右岸丘陵起伏的右岸，绕着圣爱美浓古城山脚，经过白马、figeac、pavie等...
查看全文 >
甜的白葡萄酒叫甜白葡萄酒，含糖量高于45.0g/L的白葡萄酒。葡萄酒根据含糖量可以分为干、半干、半甜和甜四个类型，甜型葡萄酒的甜味最明显。常见的甜葡萄酒有冰酒，贵腐酒，晚收葡萄酒和葡萄干酒等。葡萄酒含糖量分类：干葡萄酒：含糖小于或等于4.0g/L的葡萄酒。半干葡萄酒：含糖大于干葡萄酒，在4.0g/L—12.0g/L之间的葡萄酒。半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，在12.0g/L—45g/L之间的葡萄酒。...
查看全文 >
有机葡萄酒是指在种植和酿制过程中不加入人工合成的化学肥料和添加剂的葡萄酒。有机葡萄酒使用天然肥料和天然原料，可以减少环境污染，酿制自然健康的葡萄酒。有机概念的基本原则是不使用化学合成物和转基因产品。目的是通过有机种植和酿造，从而减少环境污染、保护生态平衡，并酿造出自然健康的葡萄酒。因此，有机酒并未禁止在酒液中添加或去除任何物质，只要添加物原料原本就存在于自然中、获得有机认证或添加含量控制在合理范围...
查看全文 >
很甜的葡萄酒叫甜型葡萄酒，常见的甜葡萄酒有冰酒，贵腐酒，晚收葡萄酒，葡萄干酒和波特酒等。甜型葡萄酒是指含糖量高于45.0g/L的葡萄酒，可以明显喝出甜味。含糖量超过45克/升的葡萄酒(香槟和起泡酒是50克/升)，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。这部分糖必须是来自葡萄果实—也就是说对于酿酒工艺和葡萄质量有相当高的要求，因此甜葡萄酒有时被喻为“液体黄金”，可见其珍贵。甜葡萄酒是含糖量高的葡萄酒。甜葡萄酒...
查看全文 >
在法国香槟区，使用特定方法和葡萄品种生产的起泡葡萄酒，叫做香槟。香槟（Champagne）的名字是受到法国法律保护的，其他地方生产的起泡葡萄酒都不能称为香槟。香槟是一种起泡葡萄酒，只有在法国香槟区使用传统香槟法酿制的起泡葡萄酒，才有资格称之为香槟酒。香槟的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。香槟原产地保护制度得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保...
查看全文 >
加强葡萄酒指的是在酿造过程中，通过二次加入高酒精度数的蒸馏酒中止发酵，来起到强化的作用的葡萄酒。马德拉酒、马沙拉、波特酒、雪利酒和味美思（Vermouth）等都属于加强型葡萄酒。波特酒（Port）波特是产自葡萄牙的加强型红葡萄酒，一般是甜型的，但干型和半干型也有生产。甜型波特一般作为餐后甜酒享用。马沙拉（Marsala）马沙拉酒有两种：加强型和普通的。两种类型都产自意大利西西里的马沙拉港。加强型马...
查看全文 >
