酒曲是多种微生物的混合物，谷物原料通过培养接种富集多种微生物制作成曲，曲再使谷物糖化发酵成酒。所以在酿酒过程中酒曲是很重要的，曲的好坏直接决定着酒的好坏。曲一般分为大曲和小曲，黄酒在酿造的过程中一般用到的是小曲和酒母。小曲也称酒药、白药。是用籼米粉为原料，添加少量辣蓼草，接种曲母，人工控制培养温度而制成小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很强，并具有一定的酒化酶活性，它常作为...
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文 | WBO 蔡梦藜中国的农历中秋，可以算作葡萄酒行业下半年旺季的开始。按照常规，许多葡萄酒商在这之前已经开始备货。可是，2016年的这个夏天，却是近几年来葡萄酒业最冷之淡季。基于这种情况，今年的中秋行业备货情况究竟如何？电商和连锁店很活跃，备货量大笔者采访到经营商超、电商等零售渠道的酒商，中秋前夕备货均十分积极。主营阿里巴巴电商渠道的酒商郭海冰告诉笔者：“我们每年的中秋旺季从8月开始到农历八月...
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海之蓝46度价格属于中端大众酒，经常能在寻常百姓家见到海之蓝的瓶子，因为海之蓝的酒瓶确实好看，瓶体仿佛一件艺术品般精致，外包装为大气的金色，在婚宴上形成一道亮丽的风景线，送礼有面子，洋河蓝色经典海之蓝价格优惠，先到先得。海之蓝46度酒体绵柔、堆杯不溢，入口绵柔爽净、香气优雅、陈香飘溢。细节决定品位。为了与您的不凡品位相得益彰，洋河蓝色经典突破白酒的窠臼，创新推出大气又兼具时尚动感的造型。“海之蓝”...
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董酒产于贵州省遵义市，它是以北郊的董公寺庙命名的。董酒公司的主要产品是酒精含量28-68度的董酒。董酒是一种具有独特酿造工艺的白酒，以优质高粱为原料，贵州大落山的地下泉水为酿酒水经古法酿造而成。董酒价格表54度董酒国密500ml，价格299元54度董酒特级国密500ml，价格599元54度董酒红色经典500ml，价格199元54度董酒紫运500ml，价格299元董酒54度董酒父亲定制酒500ml，...
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清香型白酒的典型代表，产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。青花汾酒：青花50 | 青花30 | 青花20 | 中国装青花汾酒玻瓶汾酒：黄盖玻汾 | 红盖玻汾 | 玻汾小酒 | 出口玻汾 | 乳玻汾酒老白汾酒：特制10 | 醇柔 | 封坛15 | 老白汾酒10商务汾酒：金奖20 黑坛 | 蓝汾匠心系列：匠心16 | 匠心12口粮汾酒：出口型摩登棕 | 出口型炙热红典藏系列：2018年封坛酒 6...
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上一篇关于“纯粮和固态发酵”的文章中提到的酒曲是区别传统白酒和现代白酒的关键。很多人在问酒曲，这篇文章就专门介绍一下酒曲，只有了解了酒曲，才能更好的了解传统白酒和现代白酒。我国用曲酿酒的技术有几千年的悠久历史，也是传统白酒的灵魂所在，被称为“酒之骨”。也是白酒区别于其他烈酒的特殊所在。酒曲就是：糖化发酵剂酒曲是糖化发酵剂，那什么又是糖化发酵剂：以淀粉和蛋白质等为主要原料的天然培养基，富集多种微生物...
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经过多年的生产实践总结和完善，制定出了一套切合实际的大曲的成曲评定的办法，其主要内容介绍如下。1、成立专业评曲小组为了确保大曲生产的质量，提高操作人员的工艺技术水平，组建专业评曲小组(科)，目的是对生产出的大曲进行外观质量评定，确定大曲外观质量优劣。理化指标由检验科检验。2、评定方法（1）感官评定：采取出房前抽样评定。每房抽样50块，抽样点10个以上( 抽样点的位置由评曲小组决定)。各大曲车间要在...
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名称：顶级茅香酒含量：500ml香型：酱香型度数：53%vol规格：1*6产地：贵州茅台镇配料：水，高粱，小麦口感：酱香突出，优雅细腻，入口柔和，不辣口，酒体花香、果香、曲香、酱香、陈香协调，酒体醇厚，饮后反应：不上头，醒酒快，酒气消失快，不辣喉，介绍：顶级茅香酒是一款由国家级调酒大师精心酿造的一款酱香型白酒，口感和飞天茅台酒相比相似度在95%左右，是一款性价比较好的一款酒，能让普通消费群体都能接...
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酒曲简介在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。酒曲的本质纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发...
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