传统酿造工艺的方法：一、准备稻壳： 稻壳主要功能是使玉米等粉碎的粮食在蒸馏过程中透气和防止其黏结。新鲜的稻壳是稻谷加工厂的废料，所以稻壳很容易获得。稻壳使用前在水里浸泡10分钟（将稻壳放在编织袋内直接压入水里浸泡即可），浸泡后的稻壳倒入蒸酒锅内蒸至冒气待30分钟后铲除，夏天蒸过的稻壳要在当天用掉，因为温度偏高，时间长了容易发霉。二、发酵料准备： 熟料酿酒的原料可以是整粒和粉末两种。原料在蒸熟前要...
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在中国这样一个喜甜的国度，不少葡萄酒新手都表示很难接受酒中酸涩的感觉，于是就有了往葡萄酒中兑雪碧或可乐的做法。当然，更有甚者直接认为葡萄酒带酸味是放坏了。对于酸度，每个人的认识和感受可能不尽相同，但咬一口柠檬时所感受到的酸，恐怕是对我们常说的“酸”较合适的解释。那么，葡萄酒中的酸度究竟是怎么来的，又为何如此重要呢？对于葡萄酒来说，美妙的口感离不开令人愉悦的酸度。酸度之于葡萄酒，如骨骼之于人体。1葡...
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春酒，古称春卮，年节习俗之一，广东、香港称为「春茗」，日本称「新年会」，即公司企业、政治机构会举办春酒，酬劳辛苦一年的员工，另一方面也答谢合作单位、客户。 农村的新年我们都知道，是非常长的。过了元宵灯节，年景尚未完全落幕。还有个家家邀饮春酒的节目，会再度引起高潮。过了元宵，家家户户轮流的邀喝春酒。春酒的意思 清代地方关于立春的记载中常常提到“饮春酒”。这里的春酒有着狭义和广义之分。狭义的春酒指的是...
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在了解葡萄酒文化时，一定会经常看到rp，显然是一个缩写，但揣测诸多意思之后，会发现并不合适，那到底rp是什么意思呢？其实是葡萄酒评论家罗伯特·帕克Robert Parker名字的缩写，他被誉为葡萄酒皇帝，在全球都有很大的影响力，往往他的评价能够决定这款酒的命运。Robert Parker的影响力rp是Robert Parker罗伯特·帕克名字的缩写，这位出生于1947年的美国专业律师，从1984年...
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在一次重度饮酒后，任何人都可能发生宿醉，症状包括头痛，恶心想吐，出汗，疲劳，头昏眼花，对光敏感和烦躁。通常，症状在饮酒停止后几小时开始，当血液酒精下降时，并且在血液酒精浓度为零时达到峰值，但在此之后可持续24小时。酒精通过脱水（导致口渴，头晕和虚弱），胃和肝脏的刺激（导致恶心，呕吐和胃痛），低血糖（导致疲劳和情绪变化）和睡眠障碍导致宿醉症状。醉酒的类型可能会增加宿醉的机会，酒精饮料包括称为同类物的...
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XO是白兰地酒。XO全称是Extra Old，代表的是白兰地在橡木桶的陈酿时间，表示白兰地酒液需要至少陈酿10年以上。白兰地根据陈酿时间可分为三级，分别是V.S、VSOP和XO。法国白兰地（BRANDY）是一种烈性酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY）...
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近几年，随着生活品质的提高，越来越多的消费者开始自酿果酒，并且在无形中也使得果酒在酒水市场上的地位更加的稳固。那么经常自酿果酒的你，有没有尝试过自酿菠萝酒呢，你知道什么是菠萝酒，菠萝酒喝起来味道如何吗?菠萝酒是一种用菠萝发酵制成的酒精饮料，它被称为葡萄酒，主要是因为它模仿过去制作传统葡萄酒的过程。然而，菠萝酒通常不含任何葡萄或葡萄产品。菠萝酿酒师通常必须特别注意液体发酵时的酸度，大多数时候，由于水...
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【常见液体中的PH值 来源：网络】PH值是我们在生活中经常遇到的一个词汇，不仅仅是葡萄酒，很多饮料和食物都在用PH值来表述自己，在PH值后面还常常附有数字，例如PH值7等，于是就有人望文生义的认为这是一个表达等级的词汇。其实不是的。今天我们就来讨论一下PH值，以及PH值对于葡萄酒的重要意义。先来看PH值的原始含义。用化学术语来说，PH值是氢离子浓度指数，是指溶液中氢离子的总数和总物质的量的比，这个...
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看脸社会，怎么看葡萄酒的颜值是怎么样的呢？其实在这个看脸的时代，我们当然也会看葡萄酒的颜值，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！一、葡萄酒的外观在这个看脸的社会，就连品味葡萄酒都得先看看葡萄酒的“颜值”。那么，要怎么看葡萄酒的颜值呢？不知道的朋友快跟小编一起来看看吧。看葡萄酒的颜值——看酒标酒标是葡萄酒颜值构成之一，一般来说葡萄酒的酒标都包含一下的几项信息：红酒名称、收成年份、等级、产区、装瓶者...
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