如果不是出于省钱的目的，实地去葡萄酒酒庄（propriété，在法国可以指酒庄、纯酒商、生产型酒商、集团型酒商或合作社，这是葡萄酒的源头）访问参观是不可替代的。在那里，您会发现很多有关葡萄酒的秘密。百闻不如一见，亲眼所见，才能放心，况且没准您会因此对葡萄酒这个领域萌生浓厚的兴趣。为了省钱不想多花钱？也不一定非买便宜货。这种方式其实是省钱的，还避免了中间商。比如在奥地利，首先考虑通过直销买酒，这是身...
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当前，人们对白酒的勾兑存在某种误读和偏见，认为勾兑酒就是将固态法白酒(不少于30％)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒，或者干脆就等同于“水加食用酒精”，认为它一定就是低劣的。但实际上，各种国际著名的蒸馏酒，如威士忌、白兰地金酒、朗姆酒等，都是用高品质的基酒勾兑出来的。因此，“勾兑”一词，基本被不了解白酒生产工艺的大众给误读了，再加上许多白酒生产厂家刻意回避“勾兑”概念，在一定程度...
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雪莉酒属于加强型葡萄酒，通常是用干型、中型、低酸的白葡萄酒加强而来，也算得上是白葡萄酒的一种，而雪莉酒和葡萄酒的区别就在于酒精含量。作为加强型葡萄酒，其实就是在普通葡萄酒发酵时，额外添加高酒精含量的葡萄蒸馏酒，不过雪莉酒最关键的地方在于FLOR酒花和SOLERA陈酿系统。雪莉酒和葡萄酒的区别葡萄酒是一个大的类别，除了常见的红白葡萄酒、气泡葡萄酒外，还有就是雪莉酒这种加强型葡萄酒，酒精度要比一般的葡...
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借问酒家何处有牧童遥指杏花村中的酒指的是杏花村汾酒，因出自山西汾阳市杏花村，又称“杏花村酒。杏花村位于太原西南方向90公里处的太汾公路上。北有子夏山，相传是因为孔子的学生卜子夏曾在山上设馆教书锝名；南有汾河水曲折而过。自古就是「直松万株」、「溪泉四出」的汾阳八景之一。提起那首脍炙人口的《清明》：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。诗中讲到的是一个细雨绵绵的清明时节，一位...
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葡萄酒中的单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反...
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学葡萄酒的时候，我们慢慢接触到丹宁和三种香气等专业术语，当然还有在周围转动的“余味”。作为衡量葡萄酒质量的重要标准之一，回味在酒介绍和葡萄酒评论家的品酒词中反复被提及。那么，余味是什么呢？是测量什么呢？我们怎样才能更好地感受酒里的余味？ 1.余味是什么？ 后味、馀韵、结尾也称为后味，在英语中通常用“aftertaste”、“结尾”和“长度”三个词来表达。Robert Parker(罗伯特帕...
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好东西，总该是有余味的。无论什么，如果真的好，就该在拥有之后，在经过之后，在结束之后，还有些美好留存，令人流连不舍，久不能忘。小津安二郎说，电影是以余味定输赢的。仔细想想，似乎每一种艺术形式都是以余味定输赢的。无论是戏剧、绘画、音乐还是文学，如果让观赏者觉得没有回味的余地，无疑就是失败的。过去人们形容好音乐，说是余音绕梁，三日不绝，这是至高的赞誉，虽浮夸，却道出了音乐的魅力与魔力。相反，若是有什...
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葡萄酒的黏度是指葡萄酒中糖和甘油的含量高低，因为在葡萄酒中除了有酒精和水外，还含有很多微量物质。糖和甘油的含量高，葡萄酒的粘度就高；反之，含量低，粘度也会低。所谓葡萄酒的黏性是，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、...
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葡萄酒不但具有保健功能，而且是集美貌、美味于一身的一种酒品，在现代社会普遍受到美酒爱好者们的青睐。葡萄酒对于大家来说也许不陌生，但是大家有没有听说过特种葡萄酒呢？一、特种葡萄酒简介特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，也称低酒精度饮料，酒精度一般在15%～22%之间。特种葡萄酒含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。冠以特种葡萄酒名称的酒必...
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