中国唯一酒类官媒 华夏酒报 今天▎古井贡酒:拟投资89.24亿兴建酿酒生产智能园区3月2日下午,古井贡酒发布公告。宣布公司拟投资实施酿酒生产智能化技术改造项目。项目总投资89.24亿元,其中建设投资82.897亿元,流动资金6.35亿元,所需资金由公司以自有资金并结合其他融资方式自筹解决。根据公告披露,项目完成后,将形成年产6.66万吨原酒、28.4万吨基酒储存、年产13万吨灌装能力的现化智能园区...
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(一)酱香篇酱香型白酒:亦称茅香型,以贵州茅台酒为代表,属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中,酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种,可达2.0g/L(以乙酸计)以上,有着广大的消费群体,市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池,酒体主体香成分不明确。其工艺流程图如下:工艺说明酱香型白酒的生产工艺可以概括为:两次投料,九次蒸煮,八次发...
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果酒的生产,是以新鲜水果或果汁为原料,利用自然界或人工添加的酵母菌来分解糖分,产生乙醇及其他副产物。伴随着乙醇和副产物的产生,果酒内部发生一系列复杂的生物化学反应,最终赋予果酒独特的风味及色泽。 原则上只要含糖量高,果肉致密,香气浓郁,出汁率高的果品都可以用来酿酒。果酒生产工艺流程图 常见的果酒以干红、干白为代表的葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒、樱桃酒、石榴酒、山楂酒、草莓酒、杨梅酒、桑葚酒、荔枝酒、...
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酱香型白酒按其生产工艺可分为:坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒四大类,从酿造难度来讲,这四种大类的酱香白酒依次降低,其中最好的是坤沙酒,也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒,最差的是窜沙酒。一、坤沙酒:也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,也就是常常说的正宗的酱香型白酒。是严格按照传统的茅台酒工艺生产。生产周期长达一年,出酒率低,品质最好。其灵魂是“回沙工艺”,即是将原料经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;并经过...
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苹果酒是以苹果为主要原料,经破碎,压榨,低温发酵,陈酿调配而成的果酒。苹果酒是世界第二大果酒,流行于欧、美、澳等国家,是国际饮料酒市场的一大热点。 原料: 酸苹果1000克、白糖1000克(我认为还是用冰糖的味道好,不过这个量有点甜,建议减量到800克就够了)、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵(这里是指干的玫瑰花,不过我建议用15朵新鲜的玫瑰,这样的酒颜色特别的好看,是粉红色的,而用干玫瑰...
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桑葚酒是古老的果酒,是由桑椹果酿造的,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。桑葚酒饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。接下来他就是赖燕老师分享桑葚果酒酿造过程:1、采摘、挑选桑果完全成熟后,就可以采摘了,挑出果梗、果叶,用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些,口...
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怎么挑选葡萄酒、怎么品葡萄酒、怎么的保存没喝完的葡萄酒等等这些问题,不知道各位读者你们还你多少呢?而今天小编我就不在这里重复这些问题的答案了。今天小编我来跟大家说说葡萄酒的生产过程,有读者可能就会问:葡萄酒的生产过程之前不是说过了吗?怎么又说一次。那么今天来看看和之前的有什么不同吧。 ①葡萄采收阶段: 检查葡萄收购记录和采购葡萄的付款记录。检查点:基地部和财务部。 ②酿造阶段: 发酵...
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啤酒主要是以大麦芽、水、啤酒花和酵母为原料酿造的低酒精饮料,也有其它谷物为原料酿造的啤酒。是现代消费者日常喜欢,也是最畅销的低酒精饮料。下面介绍的啤酒生产工艺是最基本的工艺流程,而每个环节上的不同差别,会形成不同的风格,因此,不同风格的啤酒的工艺都有所不同。(1)制麦 大麦先经浸麦、发芽制成绿麦芽,干燥后成为成品麦芽,再经6~8 周的时间贮藏。(2)麦芽粉碎、糖化 用粉碎机将麦芽粉碎,加入糖化锅与...
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起源发展 无醇啤酒最早由瑞士推出,其后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品。 在中国,无醇啤酒的起步较早,但发展却很缓慢,1985年广东江门市饮料厂从德国怀纳公司引进中国条无醇啤酒生产线,1987年广州惠州又从瑞士ass公司引进无醇啤酒生产设备;1997年青岛啤酒公司潍坊分公司、1998年山东华中琥珀啤酒公司、2000年山东广寒宫啤酒公司分别从德国史密特公司和gea公司引进无醇啤酒生...
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