矿物质，又称为无机盐，除了碳、氢、氮和氧之外，也是生物必需的化学元素之一，也是构成人体组织、维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素，约占人体体重的4.4%。它们可以是巨量矿物质或微量矿物质。他们可以自然地存在于食物中，或是元素或矿物形式地被加入，例如碳酸钙或氯化钠。我们常会碰到“矿物质味”这个词。矿物质味到底是种什么样的味道？它真的存在吗？还是它仅仅是葡萄酒品尝者虚构的一个词？它的背后到...
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现在越来越多的人爱自己酿制白酒，因为像品牌白酒市场的话，卖的白酒随处可见，然后自制的白酒的确不同的口味。而网上爆出自酿白酒甲醇超标、超标导致中毒等说法，让人对自酿白酒的问题产生质疑。那么，自酿白酒真有危害吗？自酿酒容易滋生有害广泛存在于自然环境中，很难完全杜绝。在自酿白米酒过程中，也是极有可能存在的。是否会对人体产生危害，具体要看存在的是什么，有多少？如果不是致病菌，通常不会有何危害。如果是致病菌...
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酒精中的有害化合物有：氰化物、金属铅、甲醇、醛类物质、杂醇油、乙醇等等。这些物质一旦大量摄入轻则导致人体出现不适恶心呕吐，情节严重的甚至会直接影响到饮酒者的生命安全。并且它们中的大部分都是酿酒时产生的，我们无法避免喝酒时碰到它们。 白酒有哪些有害化合物？ 1、杂醇油 杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等物质，其中属异丁醇以及异戊醇的毒性最大，并且这是在酿造时产生的物质与产品原料无关。...
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摘要： 喝了这么多葡萄酒，你是否想过，葡萄酒中除了酸和酒精，还有什么物质？ABSTRACT： What’s inside a glass of wine? Is it really just grapes or are there other ingredients added to make it taste the way it does?葡萄酒由葡萄所酿，但它常被描述成黑醋栗、樱桃和香草等味...
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只有清澈的葡萄酒，才具有最好的保存条件，不管是家庭自酿葡萄酒还是酿酒厂做酒，保存前的澄清工作都是少不了的。本文说说保存葡萄前的澄清工作。 澄清：家庭酿葡萄酒一般不需要下胶澄清，经过几次虹吸倒桶以及冬季的低温沉淀就可以澄清，也可以冰箱低温处理，有利于快速沉淀和酒石酸的吸出。 解析：家庭自酿葡萄酒，一般都是借助于低温作用，静置若干天以后，葡萄酒就会变得澄清，然后用虹吸管吸出上部澄清酒液即可。 低温的...
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矿物质，又称为无机盐，除了碳、氢、氮和氧之外，也是生物必需的化学元素之一，也是构成人体组织、维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素，约占人体体重的4.4%。它们可以是巨量矿物质或微量矿物质。他们可以自然地存在于食物中，或是元素或矿物形式地被加入，例如碳酸钙或氯化钠。我们常会碰到“矿物质味”这个词。矿物质味到底是种什么样的味道？它真的存在吗？还是它仅仅是葡萄酒品尝者虚构的一个词？它的背后到...
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家庭自酿葡萄酒时，为了获得跟橡木桶陈酿相似的效果，我们一般廉价采用添加橡木片的方式来代替橡木桶。橡木片的使用时间，决定了葡萄酒对于橡木片香气的萃取程度，本文简单说明橡木片使用多长时间这个问题。 我们认为：橡木片的使用时间不能完全定量化，应该根据添加方式，添加时间，使用量等多个因素综合考虑，以实际观察现象为主。一般的，如果每升葡萄据添加1-2克橡木片，应该浸泡2个月。如果每升葡萄酒添加3-4克，应该...
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葡萄酒在陈酿的时候，经常或用到橡木桶来进行陈酿。那么，橡木桶含有哪些物质？橡木桶对葡萄酒有什么作用？橡木桶含有的物质1.单宁,是确定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木内酯,是树脂类物质有柔化酒的作用；3.糖类物质包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖；4.芳香醇；5.香草是通过烘烤得来的。所以橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来,有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性,使酒更加醇和有风味。橡木桶对...
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前言大家都知道适量的有规律性的饮用葡萄酒，对人体的身体健康是有好处的，因为葡萄酒中含有多酚类物质，这些物质可以有效的抗氧化，还能预防一些心脑血管疾病的发生，同时也具有抗衰老、美容养颜的功效，所以对于一些喜欢养生的人群来说，葡萄酒是非常受欢迎的，甚至有很多人都有每天适量饮用葡萄酒的习惯。适当的饮用葡萄酒有益于身体健康，这是众所周知的一件事，但这仅仅是表现好的一面，生活中，我们也能够遇到一些在饮用葡萄...
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