巴氏杀菌后，由于啤酒在加热时膨胀，瓶子内部会产生相当大的压力。啤酒膨胀减少了充满二氧化碳的瓶颈空间，二氧化碳的压缩增加了瓶内的压力。当然，只能压缩气体，不能压缩液体。因此，这部分CO2具有重要的保护作用。为减少巴氏杀菌过程中爆瓶的损失，啤酒灌装时必须严格控制啤酒液面高度，瓶颈的排空量不应小于瓶容的5%，否则会因压力过大而导致爆瓶。 -- 一般而言，巴氏杀菌过程的破损率应小于0.1%至0.2%。如果...
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灌装是啤酒生产的后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。 桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。 罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因而发...
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竹筒酒是居住在云南省西北部贡山一带的龙族的特产，每当收获季节，家家户户都要酿制水酒。龙人酿水酒不用土坛而用竹筒。他们将煮熟的大米、小麦或高粱拌上药酒装进竹筒。7天之后，将竹筒盖打开，就可以喝到又醇又香的水酒了。 龙人认为，用竹筒酿制的水酒，味道比从土坛中酿制出的水酒还美，不仅香甜，而且会使人产生一种周身爽快的感觉。是男女老少酷爱饮用的传统饮料。竹筒酒起源 竹酒起源于少数民族，少数民族用竹子...
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众所周知，瓶装白酒在较低气温下放置一段时间，容易产生混浊、沉淀等现象，直接影响到白酒的感官质量和企业的经济效益。现就白酒灌装时应注意的问题简述如下。一、混浊、沉淀的原因 1.白色沉淀 主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。2.乳白色絮状沉淀 主要出现在气温较低的冬季。脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度...
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竹筒酒是一种男女老少都爱喝的传统饮料，它一般出现在当地青年男女订婚时的礼酒和盛大节日中的喜酒。打开其可以感觉它口感清晰，醇香的酒气扑鼻而来，令人飘然陶醉，颇有酒未入口人已醉的感觉。此等竹筒酒，产自福建，又名竹子林天露。其完全是原生态食品，纯绿色零污染，在竹子还是竹笋的时候注入了上等的高粱酒浆，经过三年时间的自然酝酿，吸收了天然露水的精华，终成竹子林天露，完全是自然成长而成，原汁原味，没有任何的再次...
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竹筒酒又名竹子林天露，它是与竹子一起生长的活竹酒。在自然酝酿中吸收天然露水精华，是一种的健康酒品，刚采摘的竹筒酒如果喝不完的话，竹筒里的酒液会慢慢挥发甚至变质，下面小编教你几种如何保存竹筒酒的方法，一起来看吧！1、低温保存法将竹筒酒密封后装入到真空的包装袋中并进行封口，然后把包装袋放入到冰箱的保鲜层中，这种方法可以将竹筒酒长期存放并很好的解决了酒液蒸发流失及霉菌滋生问题。2.转换容器法将竹筒酒从竹...
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说起客家文化，小编不由得会想到客家米酒，客家风情风俗文化。客家文化既继承了古代正统汉族文化，又融合了南方（如岭南）土着文化，有古汉文化活化石之誉。各位酒友今天有福了，小编下面要为大家介绍一下客家竹筒酒怎么样，客家竹筒酒功效。竹筒酒的酿制流程及注意事项、竹筒酒制作方法，竹筒酒的存储方法客家竹筒酒怎么样酒香四溢，撩人欲醉的闽西客家祖地-宁化，闽江、赣江、汀江三江在这里发源，地处武夷山脉，依山傍水，气候...
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现在很流行的--竹筒酒！这些酒不仅便宜不说，买的人还挺多的。一、竹筒酒是怎么装进去的呢？厂家解释这种酒是直接种出来的，一般要种3年以上才可以，在竹子还是竹笋的时候，就把酒浆打进去，在竹子里面酝酿，主要是吸收露水来酝酿的，竹子具有吸露水的特点。市场上见到的竹筒装的酒多数都是酿好的酒灌装到竹筒而已，不可能在竹筒里种三年，如果种植三年的话酒早变馊变臭，不适合饮用，因为竹筒不适合酒的存储。其实原因很现实。...
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竹酒又名竹林天禄，是一种随竹子生长的活竹酒。在自然酿造中吸取天然露水的精华，是一种纯天然的健康酒。新采摘的竹筒酒如果喝不完，竹筒里的酒就会慢慢蒸发，甚至变质。下面小编就教大家几种保存竹筒酒的方法。1、低温保存法将竹筒酒密封后装入到真空的包装袋中并进行封口，然后把包装袋放入到冰箱的保鲜层中，这种方法可以将竹筒酒长期存放并很好的解决了酒液蒸发流失及霉菌滋生问题。2.转换容器法将竹筒酒从竹筒中倒出，存放...
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