虽然酿造白酒的主流是高粱，但是在两广地区，有许多酿酒师使用大米来酿造米酒。大米是生活中很常见的东西，许多人对大米的理解仅限于吃。但是你知道，大米还可以用来酿造米酒吗？你知道怎么做米酒吗？米酒的制作方法1.浸准备大约10斤左右的米，然后把米浸泡一下。为了提高效率，在浸泡过程中可以加入一些开水，以缩短浸泡时间，浸泡时间为8-12小时。2.沥干将浸泡好的大米沥干水份。米酒3.蒸将浸泡后的大米蒸熟，需要熟...
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梅，是蔷薇科李属的落叶乔木，有时也指其果实或花。原产于中国，后来发展到韩国与日本等地。梅花可以粮酒吗？梅花可以粮酒。梅花酒，是用腊梅花所酿造，这个腊梅花有着百年的历史，腊梅花中也有着大量的天然的有机挥发油，这是有个很好的功能的，就是有着解暑生津的功效，可以治疗热痛烦渴和一些胸闷以及咳嗽，还有可以治疗烫伤的功效。 梅花梅花酒是什么味道？梅子酒是以梅子于蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种...
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首先我们要用一些制作白酒的设备： 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、持续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、透风晾渣设备。 3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。 4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。 ...
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白酒的制作方法 1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓...
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直接将生料（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6～8天就可蒸馏制成优质白酒。 酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1mm以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的...
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稻谷酒是我国古老的传统酒种，谷酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾；酒液风味独特，口感极佳，酒质醇甜净爽，清甘淳冽，在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。如何制作家庭酒坊稻谷酒，其实酿制稻谷酒很简单的，亲爱的朋友你喝过稻谷酒吗？多喝稻谷酒有很多好处哟。稻谷酒是农村传统土方法酿造高度的好酒，喝此酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾；酒液风味独特，口感极佳，酒质醇甜净爽，清甘淳冽，在我国很过地区的酿酒历...
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枸杞在中医里有这样的定义：滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚，常饮筋骨强健，延年益寿，可见，枸杞的药效是十分显著的。而对于枸杞酒，今天赖燕老师就为大家说说枸杞酒最简单的泡制方法! 1、选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数（50°以上最佳）。 2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选...
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小米酒是很多少数民族家庭中的家常便饭中的食品。小米酒在生活、祭祀、礼俗都占有非常重要的角色。今天小编来给大家介绍一下小米酒的制作方法及小米酒的功效！ 小米酒的制作方法（一）1、将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。2、然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。3、待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲...
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在20世纪初的时候，绍兴人酿酒大多是以家庭式的小作坊为主，很多的工具设备都是在一些低矮、破旧、潮湿的小房子里，放着大大小小不同的坛子和罐子等这些做酒的容器，基本都是靠着父子相传一些各自的经验，用鼻子闻、嘴巴尝的方式言传身教。现在随着国家的重视和对传统工艺的改造创新，酿造工艺更加完善，有师傅带徒弟的，有办酿酒培训班的，还引进了很多先进的设备，将绍兴黄酒的酿造工艺得到了更好地传承。其实不管是传统的工...
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