酱香型白酒为什么要喝53%vol度的科学家们曾经做过一个著名的实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，神奇地减少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。你可不要小瞧这个实验，这个实验对于白酒行业来说，有着深远的影响。原来，蒸馏酒在53%vol，即53°左右时，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体...
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酿酒，是一门延绵了数千年的产业。虽说随着现代工业文明的发展，白酒行业也有不少机械化、自动化，甚至人工智能化的设备加入，但最受人们欢迎的还是用传统酿造技艺酿造出来的酒。为什么？单就“如何保持酿酒原料高粱颗粒之间的缝隙”这个酿酒过程中简单却又重要的细节，仍是迄今为止机械和人工智能还没有攻克的难题。而只有掌握了上甑要领的优秀酿酒工，才能让酒醅自由呼吸，从而保障白酒的优质产量。“一甑酒醅产量如何，就要看这...
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金沙的2021，为什么比2020更关键？文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）2020年，是金沙酒业发展的关键之年。这一年，酱酒热居高不下，激发扩容潮，二线酱酒品牌集中推新、扩产，叠加外来资本入局，一时之间，酱酒“百花齐放”。金沙酒业在这一年成功“抢位”，不仅全国布局初见雏形，高端属性也得到全方位释放，成为“贵州第二瓶高端酱酒”。2021年，金沙酒业迎来了新局面全面开启之年。与扩容潮相呼应的是...
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酱香型白酒为什么一定要窖藏三年之久？传统大曲酱香白酒其从原料进厂到产品出厂，需要经过至少5年的时间，其中，天然窖藏至少3年时间。为什么要耗费3年之久的时间在酒库放置呢？这其中又有什么奥秘呢？俗话说“酒是陈的香”，但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好。酱香型白酒合理的窖藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过...
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前两天才讲了用年份1988命名的白酒品牌特别多，那么这是为什么呢？这个究其原因就又说回来全国评酒大会了！这第五届全国评酒大会虽然倍受诟病，结果也不是很受业内认同，但是却也是因为他，轻工业部牵头组织业内专家和评酒大师们，在1988年制定了白酒产品、分析方法、检验规则、食用酒精和饮料酒精标签等17项国家标准。这是我国关于酿酒业方面第一次比较系统、全面的国标制定，上述国标发布实施后，企业不仅采用先进的分...
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我认为白酒不好卖主要有以下原因： 1.“三公”消费的被限制； 2.交管新规的严格执行，对于酒驾的严格管理； 3.法律上明确规定，同桌喝酒出事，所有人都需要担责； 4.洋酒、葡萄酒、啤酒等替代产品竞争大，年轻人喝白酒的少了； 5.人们的健康意识越来越高； 6.市场上假冒伪劣产品层出不穷，致使整个行业遭受巨大的负面影响，谈白酒色变； 7.品牌集中度越来越高，行业龙头的优势更明显； 8.互联网越来与发达...
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传统大曲酱香白酒其从原料进厂到产品出厂，需要经过至少5年的时间，其中，天然窖藏至少3年时间。为什么要耗费3年之久的时间在酒库放置呢？这其中又有什么奥秘呢？俗话说“酒是陈的香”，但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好。酱香型白酒合理的窖藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化...
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酱香型白酒为什么一定要窖藏三年之久？传统大曲酱香白酒其从原料进厂到产品出厂，需要经过至少5年的时间，其中，天然窖藏至少3年时间。为什么要耗费3年之久的时间在酒库放置呢？这其中又有什么奥秘呢？俗话说“酒是陈的香”，但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好。酱香型白酒合理的窖藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过...
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有人说是因为它涨得太吓人了，涨得实在太背离价值了。自我吹泡泡说具有世界级高科技品质。要知道，就是一个粮食+水的传统产品，中国几千年前老祖宗就会做，现在很多农村妇女在家都会做的东西。自语是中国最好的白酒。其实，还有很多人不认可，要论好喝、性价比与实惠，其不如酒鬼的内叁，五粮液、山西汾酒、河北老白干和北京二锅头。中国有一句老话说：“”只要有风，猪都能上天”。现如今的贵州茅台，在资金的推动下，连涨几年，...
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