一、影响白酒上头的几种因素：1、甲醇、杂醇油超标2、醛含量超标3、固形物超标4、食用酒精的质量影响5、香精香料的纯度不达标6、不合理的储存期7、色谱骨架成份、微量成份之间的平衡8、消费者当时的健康状况、心理影响等二、对目前几个传统说法的质疑：1、甲醇、杂醇油之说国家卫生标准对于酒中甲醇、杂醇油有着严格的限制标准，甲醇、杂醇油对人体有危害，可以说是公理，大家都知道。有人说引起白酒上头及不良反应的原因...
查看全文 >
最全解读——酱香型白酒中国酱酒基础知识一、什么是酱香型白酒酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其风格特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。酒液清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺，酯(zhi)香柔雅协调，杯中香气经久不散，空杯留香持久（有“扣杯隔日香”的说法）。酱香型白酒，是中国十二种白酒香型中，工艺最复杂、耗粮最高、周期最长、酿造...
查看全文 >
以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及随着老酒的持续升温，“老酒”这一话题渐渐被推上行业大舞台，成为白酒消费者及酒业人士关注的焦点。为让酒业人士、投资人进一步了解老酒的价值，让消费者深入认识老酒、喜爱老酒。由中国酒业协会指导，舍得酒业、曾品堂主办，海纳机构、大家酒评协办，共同推出了线上公益直播课堂《舍得·...
查看全文 >
经常买酒的哥们应该见到过，超市或者商店里带包装的白酒的包装盒和瓶标上都会发现着“执行标准：+编号（字母+数字组成）”的一行，这些的编号，就是我们平时所说的生产执行标准了。其中有GB/T、GB、QB/T、DB、Q字母开头的标准。小六调查发现，很多哥们对执行标准认识不足，今天小六就为大家解读一下这些标准。（文章有点长，请耐心看哦）一、什么是标准？GBT 20000.1-2014 标准化工作指南 第1部...
查看全文 >
露酒也算是白酒的一种，主要是指以白酒、黄酒或食用酒精为基酒，加入可食用药材或药食两用的辅料或食品添加剂进行调配混合的饮料酒，也就是我们常常看到的泡酒——人参枸杞酒、杨梅酒等。针对这种泡酒，质检总局和标管委也发布了执行标准，也就是标题中的生产标准号GB/T27588，下面，我们来解读一下这个露酒的标准号。就笔者所知，在白酒行业中，大规模生产出售露酒厂家之一就是汾酒，汾酒旗下的竹叶青、玫瑰汾等都是露酒...
查看全文 >
牛栏山二锅头近几年可以说是声名大噪，不仅盖过了更地道的红星二锅头，还凭着卖低端亲民酒在整个白酒行业中位居前十，不得不说，牛栏山二锅头做得的确是好啊。大家可能不知道的是，牛栏山二锅头在2002年获批为地理标志保护产品，，也就是说，它还有自己的地理标志产品执行标准——GB/T21263。下面，我们就来解读一下这个标准一般来说，牛二的执行标准有三种，即GB/T10781.2、GB/T10781.1和GB...
查看全文 >
文 | 大家酒评内容中心5月20日，市场监管总局（国家标准委）发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《GB/T 15109—2021 白酒工业术语》（简称《白酒工业术语》）和《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》（简称《饮料酒术语和分类》）。其中，新的国家标准《饮料酒术语和分类》在原标准基础上，对标准框架进行了调整，给出饮料酒行业基本术语和定义，明确了新的分类原则。1、饮料酒的定义与...
查看全文 >
速递：清香型白酒新国家标准中感官描述部分深度解读 转自“选酒师” 公众号 点击输入图片描述（最多30字） 拙著《中国白酒通解》在介绍中国白酒香型中，每一节的第一小节都有一个固定的内容：国家标准如是说，介绍国家标准对这个香型的定义、产品分类、感官要求描述、理化指标以及我对白酒国家标准内容的具体理解。 这本书在付印的时候，中国白酒的国家标准正在进行史无前例的修改调整。有些标准文本已经公布，我们就列...
查看全文 >
白酒标准发展过程：我国白酒从20世纪80年代初开始建立标准，制定了《蒸馏酒及配制酒卫生标准》(GB 2757-1981)，产品标准有浓香型白酒及其试验方法(QB 850-1983)、清香型白酒及其试验方法(QB 941-1984)、米香型白酒及其试验方法(QB 942-1984)三项部颁标准。20世纪80年代末，根据行业的发展和需要，又分别制定了白酒产品、分析方法、检验规则、饮料酒标签等16项国家...
查看全文 >
